Safran Reis Indisch

Name: Safran Reis Indisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4.0
Ingredients: 300g Langkornreis; 1 Teelöffel Safranfäden; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Esslöffel Öl (ich nehme oft Olivenöl); 500ml Gemüsebrühe; 1 Teelöffel Kurkuma; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Rezepte

Ich brauchte etwas Außergewöhnliches für ein einfaches Abendessen, und da kam mir dieser indische Safranreis in den Sinn. Manchmal wird mein Essen etwas eintönig, und ich wollte etwas, das meine Familie begeistert und gleichzeitig einfach zuzubereiten ist. Als ich die Gewürze rausholte, dachte ich, warum nicht etwas Farbenfrohes und Aromatisches machen? Es kam nicht nur gut an, sondern es war auch eine Freude, in der Küche zu stehen und die vielen Aromen zu mischen.

Erstellt von

Das Rezepteking Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-08T23:30:20.068Z

Ich habe diesen Safranreis zum ersten Mal zubereitet, als ich ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht für ein Familienessen brauchte. Ich hatte einige Zutaten da, und was mir fehlte, war Sicherheit, dass die Kombination gut herauskommen würde. Nach ein paar Versuchen kann ich sagen, dass der Reis wirklich gut hat, besonders wenn die Aromen langsam in den Reis einziehen.

Um das Gericht noch interessanter zu machen, habe ich mir erlaubt, ein paar Erdnüsse und frische Kräuter hinzuzufügen, was nicht nur gut schmeckt, sondern auch ein tolles Aussehen bringt. Wenn ich es noch einmal mache, denke ich, dass ich mit den Gewürzen experimentieren möchte. Ein Hauch Zimt könnte eine schöne Note sein, denke ich.

Was ich an diesem Gericht liebe

Die Farben sind einfach ein Augenschmaus
Alle Zutaten hat man meist schon zu Hause
Eignet sich wunderbar als Beilage für verschiedene Gerichte

Choosing Your Ingredients

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend, um dem Safranreis den besten Geschmack zu verleihen. Ich empfehle, hochwertigen Safran zu verwenden, da seine Farbe und sein Aroma den Unterschied ausmachen. Wenn du keinen echten Safran finden kannst, funktioniert ein guter Kurkuma auch als Alternative, um den Reis zu färben, aber die Nuancen des Geschmacks sind natürlich anders.

Die Zwiebeln sind ebenfalls wichtig. Ich bevorzuge gelbe Zwiebeln, weil sie beim Anbraten süß werden, aber rote Zwiebeln können auch eine schöne Farbe und einen etwas anderen Geschmack bringen. Am besten sind frische Zutaten, aber wenn du mal welche brauchst, die im Kühlschrank liegen, geht das auch. Der Reis selbst sollte Langkornreis sein, da er beim Kochen locker bleibt.

A Quick Note on Safran Reis Indisch

Bei der Zubereitung von Safranreis ist es ganz normal, dass das Ergebnis nicht immer gleich aussieht oder schmeckt. Manchmal kann der Reis too sticky sein, wenn er nicht gründlich gewaschen wurde. Also wirklich, spüle ihn gut aus, bevor du loslegst. Ich mache das immer und es macht einen erheblichen Unterschied. Wenn du dich an diese Schritte hältst, solltest du fast immer ein tolles Ergebnis erzielen.

Wenn du mit dem Kochen des Reises beginnst, achte darauf, dass du ihn nicht zu lange köcheln lässt. Der Gargrad ist wichtig, um den Reis so locker wie möglich zu halten. Wenn du das Gefühl hast, dass der Reis nicht richtig kocht, kann es hilfreich sein, ein wenig mehr Brühe hinzuzufügen oder sogar einen Spritzer Wasser. Gelegentlich rühre ich einfach ein bisschen, um zu sehen, wie es läuft. Das ist eine andere gute Methode.

Zutaten

Zutaten für den Safranreis

300g Langkornreis
1 Teelöffel Safranfäden
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Esslöffel Öl (ich nehme oft Olivenöl)
500ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel Kurkuma
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

So wird's gemacht

Reis vorbereiten

Zuerst wasche den Reis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Das sorgt dafür, dass der Reis weniger klebrig wird. Dann lässt du ihn abtropfen, während du die Zwiebel vorbereitest.

Zwiebel anbraten

In einem großen Topf erhitzt du das Öl und fügst die gewürfelte Zwiebel hinzu. Lass sie für etwa 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie goldbraun wird. Achte darauf, dass sie nicht anbrennt, das gibt einen bitteren Geschmack. Wenn sie schön aussieht, kommt der Kurkuma dazu.

Broth hinzufügen

Jetzt gib den abgetropften Reis in den Topf und rühre alles gut um, damit die Zwiebel und Kurkuma gleichmäßig verteilt sind. Nach etwa 2 Minuten kannst du die Gemüsebrühe und die Safranfäden dazugeben. Das gibt eine tolle Farbe und ein wunderschönes Aroma.

Kochen und servieren

Bring alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrige Stufe, decke den Topf ab und lass den Reis ca. 15 Minuten köcheln. Überprüfe manchmal, ob noch genug Flüssigkeit da ist, sonst füge ein bisschen Wasser hinzu. Nach dem Kochen den Reis mit einer Gabel auflockern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Scaling Safran Reis Indisch for a Crowd

Wenn du planst, Safranreis für mehrere Personen zu machen, ist es ganz einfach. Du kannst die Zutaten einfach verdoppeln oder sogar verdreifachen, aber achte darauf, dass du einen großen Topf verwendest. Es könnte chaotisch werden, wenn alle Zutaten in einen kleinen Topf gepackt werden. Ich empfehle, nach dem Verdoppeln die Kochzeit um ein paar Minuten zu verlängern, damit der Reis gleichmäßig gegart wird.

Für grössere Gruppen kannst du auch überlegen, den Reis in einem Reiskocher zuzubereiten. Das nimmt dir etwas Arbeit ab, und die Ergebnisse sind oft zuverlässig. Das ist für mich eine super praktische Lösung, besonders wenn ich mehrere Beilagen gleichzeitig zubereite. Und vergiss nicht, die Gewürze entsprechend anzupassen; einige mögen es würziger, während andere es milder bevorzugen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Reisarten verwenden?

Klar, du kannst auch Jasmin- oder Basmati-Reis verwenden, aber die Kochzeit kann variieren. Achte darauf, die Anweisungen des jeweiligen Reistypen zu beachten.

→ Wie kann ich den Reis aufbewahren?

Ich lagere übrig gebliebenen Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Ehrlich gesagt, schmeckt er am nächsten Tag oft noch besser, weil die Gewürze durchgezogen sind.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, wenn du die Gemüsebrühe verwendest, ist es bereits vegan. Ich würde sagen, das passt hervorragend dazu.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Reis nicht anbrennt?

Das Wichtigste ist die Hitze niedrig zu halten und den Topf abzudecken. Wenn du zu hohe Hitze verwendest, läuft der Reis Gefahr, unten anzubrennen. Ich empfehle, während des Kochens einen Blick darauf zu werfen.

→ Wie viele Portionen bekomme ich daraus?

Normalerweise reichen 300g Reis für etwa 4 Portionen. Aber wenn deine Gäste guten Appetit haben, könnten es auch nur 3 Portionen sein!