Massaman Curry Selbstgemacht

Name: Massaman Curry Selbstgemacht
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust, in Würfeln; 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl); 1 große Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Massaman Currypaste (z.B. von Thai Taste); 400 ml Kokosmilch; 2 große Kartoffeln, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 100 g Erdnüsse, grob gehackt; 1 EL brauner Zucker; 2 EL Fischsauce; 2 TL Limettensaft; Frischer Koriander zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Exotische Rezepte

Hast du jemals den Drang verspürt, in einer kalten Nacht etwas Warmes und Herzliches zu kochen? Ich auf jeden Fall! Ich habe kürzlich ein Massaman Curry gemacht, und es war einfach himmlisch. Das Ganze kostet etwa 8-12 Euro, wenn man die Zutaten im Supermarkt kauft. Mein Partner konnte gar nicht genug davon bekommen und meinte, ich solle es unbedingt wieder machen.

Erstellt von

Das Rezepteking Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-08T23:42:19.696Z

Letztes Wochenende entschied ich mich, etwas ganz Besonderes zu kochen. Massaman Curry steht schon lange auf meiner Liste, und ich dachte, es wäre endlich Zeit, es auszuprobieren. Die Kombination aus Gewürzen und Kokosmilch hat einfach mich direkt angesprochen.

Ich hatte allerdings ein kleines Missgeschick, als ich die Erdnüsse zu großzügig hinzugefügt habe. Das Resultat war ein bisschen zu dickflüssig und ich musste mehr Kokosmilch hinzufügen, um es zu retten. Immerhin habe ich gelernt, dass man die Nüsse schrittweise dazugeben sollte, damit man die Konsistenz im Blick behält.

The Best Part

Es ist riesig sättigend
Die Gewürze geben dem Gericht eine tolle Tiefe
Alles kommt in einen Topf – so einfach ist das

Key Technique for Massaman Curry Selbstgemacht

Ein wichtiger Schritt beim Massaman Curry ist das Anbraten des Hähnchens. Es gibt dem Fleisch und dem Gericht insgesamt mehr Geschmack. Achte darauf, dass das Hähnchen wirklich goldbraun ist, bevor du die Currypaste hinzufügst. Das hilft, die Aromen richtig zu entwickeln, und sorgt für eine tolle Textur.

Beim Kochen der Kokosmilch mit dem Gemüse ist es hilfreich, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Das Curry sollte sanft köcheln, damit die Kartoffeln und Karotten schön weich werden, ohne dass sie zerfallen. Halte beim Kochen einen kleinen Spritzer Wasser bereit. Wenn es dir zu dick wird, kannst du so die Konsistenz anpassen.

Swaps & Substitutions

Wenn du keine Fischsauce magst oder zur Hand hast, kannst du einfach Sojasauce verwenden. Das ist zwar nicht ganz dasselbe, funktioniert aber auch ganz gut. In diesem Fall würde ich einen kleinen Schuss Limettensaft mehr hinzufügen, um etwas von der Tiefe zu erhalten, die die Fischsauce mitbringt.

Die Gemüseauswahl ist nicht festgelegt. Wenn du keine Erdnüsse verwenden möchtest oder allergisch bist, kannst du einfach Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne nehmen. Ich hab das auch schon ausprobiert und es war echt lecker. Manchmal verwende ich auch Pak Choi oder Auberginen, wenn ich das Gefühl habe, etwas Grünes dazugeben zu wollen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst, um ein köstliches Massaman Curry zu zaubern:

Zutaten

500 g Hähnchenbrust, in Würfeln
2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Massaman Currypaste (z.B. von Thai Taste)
400 ml Kokosmilch
2 große Kartoffeln, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
100 g Erdnüsse, grob gehackt
1 EL brauner Zucker
2 EL Fischsauce
2 TL Limettensaft
Frischer Koriander zur Garnitur

Das sieht schon mal nach einer tollen Zusammenstellung aus, oder?

Zubereitung

So bereitest du dein Curry vor:

Hähnchen anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig ist. Dann kommt der Knoblauch dazu, den du auch für etwa eine Minute mitbraten solltest, bis er duftet. Jetzt ist der Zeitpunkt, das Hähnchen darin anzubraten, bis es außen goldbraun ist.

Currypaste hinzufügen

Rühre die Massaman Currypaste unter das Hähnchen und koche alles für 2-3 Minuten weiter. So können sich die Aromen entfalten. Es wird sofort herrlich duften, also schau nicht so ernst, das wird lecker.

Gemüse dazugeben

Jetzt kommt die Kokosmilch, die Kartoffeln und die Karotten in den Topf. Bring alles zum Kochen, dann reduziere die Hitze und lass das Curry 30 Minuten lang köcheln. Achte darauf, gelegentlich umzurühren, damit nichts am Boden anbrennt.

Finishing Touches

Füge jetzt die Erdnüsse, den braunen Zucker, die Fischsauce und den Limettensaft hinzu. Lass alles für weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Schmecke es vorher noch ab, vielleicht möchtest du etwas mehr Salz oder Limette hinzufügen. Dekoriere das Curry mit frischem Koriander und serviere es mit Reis.

Das war's, du bist jetzt ein Curry-Profi!

Profi-Tipps

Wenn du es scharf möchtest, füge etwas frische Chili hinzu.
Die Konsistenz kannst du mit mehr Kokosmilch anpassen, falls es zu dick ist.
Falls du keine Fischsauce hast, kannst du auch Sojasauce verwenden.

How to Store Massaman Curry Selbstgemacht

Wenn du etwas übrig hast, lass das Curry zuerst auf Zimmertemperatur abkühlen. Danach kannst du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ich finde, es bleibt so 3-4 Tage frisch. Manchmal schmeckt es sogar noch besser, wenn es ein wenig durchzieht.

Für längere Lagerung ist das Einfrieren eine super Option. Teil das Curry in Portionen auf, dann ist es viel einfacher, beim nächsten Hunger nur die Menge aufzutauen, die du brauchst. Ich empfehle, es innerhalb von 2-3 Monaten zu verzehren.

Ways to Switch It Up

Wenn du Lust auf eine vegane Variante hast, kannst du das Hähnchen durch Tofu ersetzen. Einfach festes Tofu in Würfeln anbraten und dann wie im Rezept an die Currypaste anpassen. Ich mache das manchmal, wenn ich nicht viel Fleisch im Haus habe.

Auch die Gewürze können variiert werden. Wenn du es etwas schärfer magst, füge einfach ein paar Chilischoten oder etwas scharfen Paprika hinzu. Und wenn du experimentierfreudig bist, versuch mal, ein bisschen Koriander oder Kreuzkümmel zu verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Gemüse anstelle von Hähnchen verwenden?

Klar, das geht ziemlich gut. Tofu oder Kichererbsen wären tolle Alternativen.

→ Wie kann ich das Gericht für Meal Prep anpassen?

Mach einfach die doppelte Menge und friere einen Teil ein. Es schmeckt sogar noch besser, wenn es durchgezogen ist.

→ Hat das Curry viel Schärfe?

Das hängt von der Currypaste ab. Du kannst die Menge anpassen, wenn du es milder magst.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt es 3-4 Tage frisch. Aber ich wette, ihr werdet nicht lange brauchen, um es aufzuessen!

Massaman Curry Selbstgemacht

Vorbereitungszeit30

Kochzeit60

Gesamtzeit90

Erstellt von: Das Rezepteking Team

Rezeptart: Exotische Rezepte

Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten

Endmenge: 4 Portionen

Was Sie brauchen

Zutaten

500 g Hähnchenbrust, in Würfeln
2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Massaman Currypaste (z.B. von Thai Taste)
400 ml Kokosmilch
2 große Kartoffeln, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
100 g Erdnüsse, grob gehackt
1 EL brauner Zucker
2 EL Fischsauce
2 TL Limettensaft
Frischer Koriander zur Garnitur

Anweisungen

Schritt 01

Schritt 02

Schritt 03

Schritt 04

Zusätzliche Tipps

Wenn du es scharf möchtest, füge etwas frische Chili hinzu.
Die Konsistenz kannst du mit mehr Kokosmilch anpassen, falls es zu dick ist.
Falls du keine Fischsauce hast, kannst du auch Sojasauce verwenden.

Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)

Calories (kcal): 600
Total Fat (g): 28.5
Saturated Fat (g): 19.5
Cholesterol (mg): 65
Sodium (mg): 780
Total Carbohydrates (g): 56.3
Dietary Fiber (g): 7.8
Sugars (g): 6.9
Protein (g): 25.2