Beeren Tarte knusprig

Name: Beeren Tarte knusprig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8.0
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter, kalt (z.B. Kerrygold); 70g Zucker; 1 Ei; eine Prise Salz; 300g gemischte Beeren (frisch oder gefroren); 75g Zucker; 2 EL Speisestärke; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte

Letztes Wochenende habe ich diese Beeren Tarte zum ersten Mal gebacken, als ich Besuch von einer Freundin hatte. Wir haben die ganze Zeit über alte Erinnerungen gequatscht, während die Tarte im Ofen war und die Küche gefüllt hat mit einem tollen Duft. Am Ende lag der Gesamtpreis für die Tarte bei etwa 8-10 €, was für einen süßen Genuss wirklich spottbillig ist. Ich kann kaum erwarten, sie wieder zu machen, vielleicht beim nächsten Kaffeeklatsch oder beim nächsten Grillfest.

Erstellt von

Das Rezepteking Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-06T23:29:18.990Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diese Tarte gemacht habe. Es war ein regnerischer Nachmittag, ich hatte nicht viel im Kühlschrank, aber der Tiefkühler war voll mit gefrorenen Beeren, die schon lange darauf warteten, verwendet zu werden. Aus dem Nichts kam mir die Idee, eine Tarte zu backen. Schade, dass ich dabei vergessen habe, den Ofen rechtzeitig zu überprüfen – die ersten Ränder sind wirklich ziemlich dunkel geworden. Aber hey, daraus habe ich gelernt, immer einen Timer zu setzen.

Das Schöne an der Beeren Tarte ist, dass man sie ganz nach Geschmack anpassen kann. Die Füllung ist frisch und fruchtig, und die knusprige Kruste ist einfach zum Reinlegen. Jedes Mal, wenn ich Gäste habe, bekomme ich tolle Rückmeldungen und ich habe sogar schon nach dem Rezept gefragt worden. Das gibt einem ein gutes Gefühl, oder?

Was macht dieses Rezept besonders

Die Kruste wird richtig schön knusprig ohne viel Aufwand
Alle Zutaten hat man meist schon zu Hause
Die Reste schmecken am nächsten Tag sogar noch besser

Was Sie vor der Zubereitung der Beeren Tarte knusprig wissen sollten

Diese Beeren Tarte ist wirklich einfach und schmeckt fantastisch. Ich finde es toll, dass ich die meisten Zutaten schon zu Hause habe. Es ist eine großartige Möglichkeit, frische oder gefrorene Beeren zu verwenden, die vielleicht schon etwas länger im Gefrierfach liegen. Manchmal verwende ich auch unterschiedliche Beeren, um einen eigenen Twist zu kreieren, wie Himbeeren oder sogar Pfirsiche, wenn sie in der Saison sind.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Ich halte die Tarte immer im Auge und lasse sie raus, sobald der Rand goldbraun ist. Wenn Sie lieben, wie die Tarte aussieht, aber Angst haben, dass sie etwas zu früh rauskommt, können Sie sie 5 Minuten länger drin lassen und dann die Temperatur für die letzten Minuten etwas reduzieren.

Zutaten

Zutaten

Teig

250g Mehl
125g Butter, kalt (z.B. Kerrygold)
70g Zucker
1 Ei
eine Prise Salz

Füllung

300g gemischte Beeren (frisch oder gefroren)
75g Zucker
2 EL Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt

Zubereitung

Teig vorbereiten

Zuerst das Mehl und die kalte Butter in eine Schüssel geben, dann mit den Händen schnell verrühren, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht. Dann Zucker, Salz und das Ei hinzufügen. Hier mixe ich alles mit einer Gabel, bis der Teig gerade so zusammenkommt. Manchmal kann es sein, dass ich noch einen kleinen Schuss Wasser hinzufüge, wenn der Teig zu trocken ist. Einmal gründlich kneten, dann in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Füllung vorbereiten

In einer separaten Schüssel die Beeren mit dem Zucker, der Speisestärke, dem Vanilleextrakt und dem Zimt vermengen. Ich verwende oft gefrorene Beeren, weil ich immer einen Rest davon habe. Die Mischung sollte jetzt etwas Saft bilden, während sie steht. Es ist wirklich wichtig, nicht zu viel Saft zu haben, weil das die Tarte matschig macht.

Tarte backen

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Tarteform einfetten. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Tarteform legen. Wenn dir der Teig reißt, mach dir keine Sorgen, ich hatte das auch schon. Ich drücke es einfach mit den Fingern wieder zusammen. Die Beerenmischung in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Die Tarte dann 25-30 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.

Wie man Beeren Tarte knusprig aufbewahrt

Wenn etwas von der Tarte übrig bleibt, bewahre sie am besten in einem luftdichten Behälter auf. Ich lege ein Stück Backpapier zwischen die Tarte und den Deckel, damit sie nicht matschig wird. So bleibt sie bis zu drei Tage frisch, und am nächsten Tag schmeckt sie oft noch besser, weil die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.

Ich nehme die Tarte gerne aus dem Kühlschrank und lasse sie vor dem Servieren ein wenig auf Zimmertemperatur kommen. So wird sie wieder etwas weicher und die Kruste bleibt knusprig. Das ist mein kleiner Trick, den ich immer anwende.

Varianten der Beeren Tarte knusprig

Sie können diese Tarte leicht anpassen, indem Sie die Füllung variieren. Wenn Sie keine Beeren mögen, probieren Sie Äpfel oder Birnen. Einfach in kleine Stücke schneiden und mit etwas Zimt und Zucker vermengen. Die Grundidee bleibt die gleiche, und es wird genauso lecker.

Eine weitere Idee ist, die Kruste zu verfeinern. Ich habe schon mal ein bisschen gemahlene Nüsse oder Haferflocken in den Teig gegeben, um einen anderen Geschmack zu erhalten. Ganz ehrlich, ich find's super, aber das ist optional. Es ist einfach schön zu wissen, dass man mit dem Rezept variieren kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Beeren auch anderes Obst verwenden?

Klar, du kannst auch Äpfel oder Pfirsiche probieren. Ich mag das Aroma von frischen Äpfeln, aber achte darauf, dass du die Früchte vorher gut entkernst und schneidest.

→ Wie lange hält die Tarte?

Im Kühlschrank hält sie etwa 2-3 Tage. Aber ganz ehrlich, ich kann es nie so lange aushalten, dass ich die Reste bewahre.

→ Kann ich den Teig auch einen Tag vorher machen?

Ja, auf jeden Fall! Ich mache das oft, um den Aufwand am Backtag zu reduzieren. Den Teig einfach gut in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Tarte süßer machen?

Wenn du einen süßeren Geschmack magst, füge einfach etwas mehr Zucker zur Füllung hinzu. Ich habe sogar schon Honig verwendet und es hat super geschmeckt.