Vanillepudding Selbstgemacht Cremig
Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte
Ich bin kein großer Fan von Fertigprodukten, also ist es kein Wunder, dass ich endlich beschlossen habe, meinen eigenen Vanillepudding zu machen. Es gibt einfach nichts Besseres, als einen frisch zubereiteten Pudding, der so cremig ist, wie man es sich wünscht. Diese nicht allzu komplizierte Methode hat mich ganz überrascht und macht wirklich einen Unterschied zum Kaufprodukt. Wenn du genau wie ich, an einer süßen Nascherei und ein bisschen Nostalgie interessiert bist, dann ist das Rezept für dich!
Ich erinnere mich noch gut an die Zeiten, als meine Oma immer Vanillepudding für uns gemacht hat. Es war unser wöchentlicher Genuss, und ich habe es geliebt, wie dieser Pudding einfach auf der Zunge zerging. Während ich gerade in der Küche stand und die Zutaten abwog, dachte ich, ich würde heute ein wenig ehrliche Magie im Topf kreieren.
Das Kochen ist im Grunde eine Wissenschaft, aber bei Pudding habe ich herausgefunden, dass es mehr um Improvisation geht. Ich habe beim ersten Mal ganz ehrlich ein bisschen zu viel Stärke verwendet, aber es hat mir nicht geschadet. Das nächste Mal werde ich etwas weniger nehmen, um die perfekte Konsistenz zu finden.
Why I Keep Making This
- Schneller und einfacher als ich dachte
- Man braucht nicht viel für ein tolles Ergebnis
- Das eigene Aroma ist viel intensiver
- Du kannst ihn nach Belieben anpassen
What to Know Before Making Vanillepudding Selbstgemacht Cremig
Bevor du mit dem Pudding anfängst, stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast. Es ist wirklich ärgerlich, mitten im Kochen festzustellen, dass die Vanilleschote fehlt oder die Milch nicht genug ist. Ich empfehle, die Zutaten vorher abzuwiegen, damit du alles im Griff hast.
Die Konsistenz des Puddings hängt stark von der Hitze ab, also achte darauf, dass du die Milch nur erhitzt, aber nicht zum Kochen bringst. Ein sanftes Aufwärmen hilft, das Aroma und die Cremigkeit zu intensivieren. Wenn du schneller arbeiten möchtest, kannst du auch die Speisestärke in einer Schüssel mit etwas Milch anrühren, während die Milch auf dem Herd steht.
Zutaten
Zutaten für den Vanillepudding
Zutaten
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt)
- eine Prise Fleur de Sel
- 2 Eigelb
Diese Zutaten sind einfach und leicht erhältlich. Manchmal nehme ich einfach, was ich gerade im Kühlschrank habe!
Zubereitung
Zubereitung
Milch und Zucker erhitzen
Gib die Milch und den Zucker in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Halte die Milch im Blick, denn sie soll nicht kochen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat und die Milch warm ist, kannst du die Vanilleschote aufschneiden und das Innere mit in die Milch geben. Rühre gut um.
Stärke und Eigelb mischen
Während die Milch auf der Herdplatte ist, mische die Speisestärke mit etwas kalter Milch in einer Schüssel, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. In einer anderen Schüssel verquirlst du die Eigelbe gut. Hier solltest du aufpassen, dass du die Eier nicht zu schnell mit der heißen Milch mischst, denn sonst hast du Rührei statt Pudding!
Kombinieren
Sobald die Milch warm ist, nimm ein wenig Milch aus dem Topf und gib sie langsam in die Schüssel mit Eigelb und Stärke. Rühre gleichzeitig, um das Eigelb nicht zu garen. Nach ein paar Minuten kannst du die gesamte Mischung zurück in den Topf geben.
Kochen und rühren
Jetzt kommt der spannende Teil! Weiterhin bei mittlerer Hitze rühren, während die Mischung langsam eindickt. Das dauert vielleicht 5 bis 7 Minuten. Wenn es anfängt, Blasen zu schlagen, reduziere die Hitze und rühre weiter, bis der Pudding die gewünschte Konsistenz hat. Du wirst merken, dass es dickflüssiger wird. Sei vorsichtig, dass es nicht anbrennt!
Abkühlen lassen
Nimm den Topf vom Herd und füge eine Prise Fleur de Sel hinzu. Fülle den Pudding in Schalen oder kleinen Tassen. Du kannst Frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche legen, um eine Haut zu vermeiden. Lass ihn dann für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen.
Der Pudding kann warm serviert oder für später aufbewahrt werden. Wenn du Zeit hast, lass ihn wirklich gut auskühlen, bevor du daran denkst, ihn zu genießen.
Profi-Tipps
- Vanille ist besser frisch, aber wenn du es eilig hast, tut der Extrakt auch seinen Dienst.
- Um dem Pudding eine zusätzliche Cremigkeit zu verleihen, kannst du am Ende etwas Sahne unterheben.
- Für eine schokoladige Variante einfach 30g Kakaopulver hinzufügen, wenn du die Stärke einrührst.
- Wenn du magst, gib ein paar Beeren darüber, sobald der Pudding fertig ist.
Troubleshooting
Falls dein Pudding nicht so dickflüssig wird, wie du es dir wünschst, kann das an der Menge der Speisestärke liegen. Ein weiterer Löffel Stärke, in etwas kalter Milch gelöst und danach in die heiße Mischung gegeben, kann oft helfen, den Pudding zu festigen. Achte darauf, dass du das nicht zu spät machst, sonst kann es klumpig werden.
Wenn du beim Rühren vergisst und der Pudding anbrennt, kannst du das angebrannte Aroma oft mit etwas frischer Milch ins Gleichgewicht bringen. Es ist nicht ideal, aber ich habe das schon getan. Die einen lieben den Geschmack, andere finden es unerträglich, also probiere es einfach aus.
Vanillepudding Selbstgemacht Cremig Variations Worth Trying
Wenn du verschiedene Geschmäcker ausprobieren möchtest, könntest du auch ein paar Löffel Kakaopulver oder ungesüßtes Schokoladenpulver in die Mischung geben. Du musst darauf achten, die Menge an Zucker entsprechend anzupassen. Es ergibt einen tollen Schokoladenpudding, der für Kinder immer ein Hit ist.
Für eine fruchtige Variante könntest du nach dem Abkühlen frische Früchte oder eine selbstgemachte Fruchtsauce hinzufügen. Ein bisschen Beerenkompott als Topping passt wirklich wunderbar. Ich finde, es macht den Pudding noch ein bisschen aufregender und bringt Farbe ins Spiel.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Pudding mit pflanzlicher Milch machen?
Ja, das geht! Mandel- oder Hafermilch funktionieren ganz gut, aber achte darauf, dass sie ungesüßt ist, sonst wird er zu süß.
→ Wie lange hält sich der Pudding im Kühlschrank?
Meistens gut eine Woche, aber ich glaube, nach 4-5 Tagen hat er die besten Qualität. Probier ihn einfach vorher!
→ Kann ich den Pudding auch einfrieren?
Ich bin skeptisch. Der Pudding verändert seine Textur beim Einfrieren, aber du kannst es versuchen. Manchmal hält er seine Form, manchmal nicht.
→ Ist die Verwendung von frischer Vanille wirklich nötig?
Ich sag mal so, es lohnt sich! Der Geschmack ist viel intensiver, aber wenn du es einfach hast, kann ich die Extrakt-Option auch verstehen.
Vanillepudding Selbstgemacht Cremig
Erstellt von: Das Rezepteking Team
Rezeptart: Süße Backrezepte
Schwierigkeitsgrad: Einsteiger
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt)
- eine Prise Fleur de Sel
- 2 Eigelb
Anweisungen
Gib die Milch und den Zucker in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Halte die Milch im Blick, denn sie soll nicht kochen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat und die Milch warm ist, kannst du die Vanilleschote aufschneiden und das Innere mit in die Milch geben. Rühre gut um.
Während die Milch auf der Herdplatte ist, mische die Speisestärke mit etwas kalter Milch in einer Schüssel, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. In einer anderen Schüssel verquirlst du die Eigelbe gut. Hier solltest du aufpassen, dass du die Eier nicht zu schnell mit der heißen Milch mischst, denn sonst hast du Rührei statt Pudding!
Sobald die Milch warm ist, nimm ein wenig Milch aus dem Topf und gib sie langsam in die Schüssel mit Eigelb und Stärke. Rühre gleichzeitig, um das Eigelb nicht zu garen. Nach ein paar Minuten kannst du die gesamte Mischung zurück in den Topf geben.
Jetzt kommt der spannende Teil! Weiterhin bei mittlerer Hitze rühren, während die Mischung langsam eindickt. Das dauert vielleicht 5 bis 7 Minuten. Wenn es anfängt, Blasen zu schlagen, reduziere die Hitze und rühre weiter, bis der Pudding die gewünschte Konsistenz hat. Du wirst merken, dass es dickflüssiger wird. Sei vorsichtig, dass es nicht anbrennt!
Nimm den Topf vom Herd und füge eine Prise Fleur de Sel hinzu. Fülle den Pudding in Schalen oder kleinen Tassen. Du kannst Frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche legen, um eine Haut zu vermeiden. Lass ihn dann für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen.
Zusätzliche Tipps
- Vanille ist besser frisch, aber wenn du es eilig hast, tut der Extrakt auch seinen Dienst.
- Um dem Pudding eine zusätzliche Cremigkeit zu verleihen, kannst du am Ende etwas Sahne unterheben.
- Für eine schokoladige Variante einfach 30g Kakaopulver hinzufügen, wenn du die Stärke einrührst.
- Wenn du magst, gib ein paar Beeren darüber, sobald der Pudding fertig ist.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 217 kcal
- Total Fat (g): 5.1 g
- Saturated Fat (g): 2.1 g
- Cholesterol (mg): 106 mg
- Sodium (mg): 63 mg
- Total Carbohydrates (g): 38.5 g
- Dietary Fiber (g): 0.2 g
- Sugars (g): 30.5 g
- Protein (g): 6.5 g