Tofu-Spieße Teriyaki

Name: Tofu-Spieße Teriyaki
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 EL Sojasauce (Kikkoman ist eine gute Wahl); 2 EL Honig oder Agavendicksaft; 1 EL Reisessig; 1 TL Sesamöl; 1 Stück frischer Ingwer, gerieben; 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt; 400 g fester Tofu; 1 Paprika, in Stücke geschnitten; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten

Hervorgehoben unter: Exotische Rezepte

Letztes Wochenende habe ich diese Tofu-Spieße gemacht, als ein paar Freunde zu Besuch waren. Wir hatten vor, etwas Leichtes und Schnelles zu grillen, und ich wollte unbedingt etwas ausprobieren, was ich neulich in einem Kochbuch gesehen hatte. Die Teriyaki-Sauce war einfach himmlisch und der Tofu kam super knusprig heraus. Mein Kumpel hat mich sogar gefragt, ob ich die Spieße öfter machen kann, weil sie so lecker waren.

Erstellt von

Das Rezepteking Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-20T23:10:18.854Z

Ich erinnere mich daran, wie ich das erste Mal Tofu zubereitete und ganz verwirrt war, wie ich diesen unbekannten Block zubereiten sollte. Seitdem habe ich viel ausprobiert, aber Teriyaki bleibt ein Favorit. Ich habe ein paar verschiedene Rezepte ausprobiert, und die Kombination aus sojasauce und Honig ist einfach die beste.

Eine tolle Sache bei diesen Spießen ist, dass du sie im Ofen oder auf dem Grill zubereiten kannst, also bist du in der Küche nicht festgeklebt. Ich mag es, Spritzschutz zu verwenden, um die Küche sauber zu halten, während ich die Spieße beträufel. Achte darauf, die Spieße während des Garens regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig garen.

Why I Keep Making This

Der Tofu wird außen knusprig und bleibt innen weich
Geht schnell und einfach zu machen
Kann leicht abgewandelt werden mit saisonalem Gemüse
Reicht, um auch die Fleischliebhaber am Tisch zu überzeugen

Was du vor dem Zubereiten von Tofu-Spießen Teriyaki wissen solltest

Wenn du mit Tofu noch nicht so viel Erfahrung hast, keine Sorge. Es kann anfänglich ein bisschen knifflig sein, aber ich habe gelernt, dass die richtige Marinade einen großen Unterschied macht. Der Tofu kann die Aromen wirklich gut aufnehmen, vor allem, wenn du ihn ordentlich einlegst.

Ich finde, es ist wichtig, festen Tofu zu verwenden, denn der hält besser beim Grillen und lässt sich einfacher schneiden. Wenn du mal wirklich Zeit sparen möchtest, tja, dann kannst du die Marinade auch einfach fertig kaufen, auch wenn die selbstgemachte einfach unschlagbar ist.

Zutaten

Für die Marinade

4 EL Sojasauce (Kikkoman ist eine gute Wahl)
2 EL Honig oder Agavendicksaft
1 EL Reisessig
1 TL Sesamöl
1 Stück frischer Ingwer, gerieben
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt

Für die Spieße

400 g fester Tofu
1 Paprika, in Stücke geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten

Die Zutaten kombiniert man am besten in einer großen Schüssel für die Marinade und lässt alles zusammen ruhen.

Zubereitung

Marinade vorbereiten

Zuerst die Sojasauce, den Honig, Reisessig, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel gut vermengen. Das riecht super und macht gleich Vorfreude auf die Spieße.

Tofu vorbereiten

Den Tofu trocken tupfen und auf ein Schneidebrett legen. In Würfel schneiden, die Größe kannst du selbst bestimmen, aber ich würde sagen, etwa 2,5 cm ist perfekt für die Spieße. In die Marinade einlegen und mindestens 15 Minuten einziehen lassen.

Spieße zusammenstellen

Das Gemüse und den marinierten Tofu abwechselnd auf die Spieße stecken. Ich benutze Holzspieße, die du vorher in Wasser einweichen solltest, damit sie nicht verbrennen. Wenn du alle Spieße fertig hast, kann es losgehen.

Grillen oder backen

Den Grill vorheizen oder das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Spieße für etwa 10-15 Minuten grillen oder backen, hierbei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig braun werden. Du wirst sehen, wie der Tofu leicht knusprig wird!

Am besten mit etwas Reis oder einem frischen Salat servieren.

Profi-Tipps

Wenn du keine Lust auf Tofu hast, funktioniert das Rezept auch super mit Tempeh.
Ein bisschen Sesamsaat auf die Spieße streuen, bevor du sie servierst, gibt einen schönen Crunch.
Achte darauf, frischen Ingwer zu verwenden, das macht einen riesigen Unterschied!
Wenn du die Spieße auf dem Grill machst, kannst du auch Ananasstücke dazwischen stecken für einen süßen Akzent.

Wie du die Tofu-Spieße Teriyaki aufbewahren kannst

Falls du von den Spießen etwas übrig hast, bewahre sie am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So halten sie sich ein oder zwei Tage. Ich empfehle, die Spieße am nächsten Tag in einer Pfanne zu erhitzen, das bringt sie wieder schön knusprig. Areas wie die Mikrowelle bewirken oft, dass der Tofu gummiartig wird, und das wollen wir ja nicht.

Wenn du unbedingt die Spieße für längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du sie nach dem Marinieren vor dem Grillen einfrieren. Mach einfach ein bisschen Platz zwischen den einzelnen Spießen, damit sie nicht zusammenkleben. Da kann man sie einfach auftauen und dann grillen.

Wie du die Tofu-Spieße variieren kannst

Ich liebe es, mit saisonalem Gemüse zu experimentieren. Wenn Zucchini und Paprika nicht so dein Ding sind, probiere es doch mal mit Auberginen, Champignons oder sogar Ananasstücken. Es bringt immer einen ganz eigenen Charakter an die Spieße, und der fruchtige Touch von Ananas gibt einen tollen Kontrast zu den herzhaften Aromen der Marinade.

Falls du einen anderen Geschmack möchtest, kannst du die Marinade leicht abwandeln. Ein bisschen Chili für Schärfe oder ein Spritzer Limettensaft für eine frische Note machen einen feinen Unterschied. Wenn du dir nicht sicher bist, wie viel du hinzufügen sollst, fang mit kleinen Mengen an, so kannst du die Intensität nach deinem Geschmack anpassen.