Lahmacun Selbstgemacht Hackfleisch

Name: Lahmacun Selbstgemacht Hackfleisch
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4.0
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 1 TL Salz; 250 ml lauwarmes Wasser; 2 EL Olivenöl; 300 g Hackfleisch (Rind oder Lamm); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2 Tomaten, entkernt und gewürfelt; 1 Paprika, fein gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Petersilie, gehackt

Hervorgehoben unter: Exotische Rezepte

An einem regnerischen Sonntagabend wollte ich etwas Zartes und Herzhaftes kochen, aber nicht lange in der Küche stehen. Diese selbstgemachten Lahmacun sind einfach zuzubereiten und kosten etwa 8-10€. Ich habe sie ursprünglich ohne viel nachzudenken gemacht, und es hat riesigen Spaß gemacht. Ich benutze oft alles, was im Kühlschrank ist, und habe jedes Mal etwas Neues entdeckt. Das ist das Schöne an solchen Gerichten – sie sind nie gleich, aber immer lecker.

Erstellt von

Das Rezepteking Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-06T23:54:19.243Z

Ich habe mich einmal beim Würzen vertan und statt Kreuzkümmel einfach Zimt hinzugefügt. Das Ergebnis war nicht toll, aber ich habe daraus gelernt, wie wichtig die richtigen Gewürze sind und dass ich beim nächsten Mal genau aufpassen muss. So ist die Gewürzmischung für die Hackfleischfüllung zu einer meiner Lieblingssachen geworden.

Eines Tages möchte ich wirklich versuchen, die Teigbasis perfekt hinzubekommen, so richtig schön dünn, dass die Füllung schön durchschmecken kann. Aber ganz ehrlich, die sind auch so schon ziemlich gut geworden. Also, zum Glück war der Teig nicht das größte Problem.

The Best Part

Die Füllung kannst du nach Lust und Laune variieren.
Schnell fertig, ideal für spontane Gäste.
Die Ränder werden super knusprig.

Choosing Your Ingredients

Für die Füllung kannst du eigentlich ganz kreativ sein. Ich schau oft, was ich im Kühlschrank habe, und mache daraus meine eigene Mischung. Wenn du etwas Zeit sparen möchtest, funktioniert auch eine gekaufte Hackfleischmischung oder sogar eine vegetarische Variante mit Linsen oder Pilzen gut. Auch das Gemüse lässt sich ganz nach deinem Geschmack anpassen – Zucchini oder Aubergine passen ebenfalls prima.

A Quick Note on Lahmacun Selbstgemacht Hackfleisch

Die Teigschichten für Lahmacun sollten dünn und gleichmäßig ausgerollt werden. Wenn du sie zu dick machst, werden sie nicht schön braun und knusprig. Eine gute Dicke ist etwa 3 mm, wie im Rezept beschrieben. Ich habe einmal jeglicher Vorsicht zum Trotz zu viel Teig verwendet, und es hat einfach nicht denselben Charme wie die dünnere Variante. Außerdem kann das Ausrollen auch ein bisschen frustrierend sein, aber bleib dran, es klappt mit etwas Übung gut.

Okay, um ehrlich zu sein, manchmal mache ich es mir einfach und kaufe bereits fertigen Lahmacun-Teig. Das geht schneller, gibt dir aber nicht ganz das gleiche Gefühl von Selbstgemachtem. Jeder Biss dieser selbstgemachten Lahmacun ist einfach besonders, und das lässt sich nur schwer ersetzen.

Zutaten

Für den Teig

500 g Weizenmehl
1 TL Salz
250 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl

Für die Füllung

300 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 Tomaten, entkernt und gewürfelt
1 Paprika, fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Petersilie, gehackt

Wie du siehst, sind die Zutaten recht einfach und oft schon in der Küche zu finden.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen, dann das lauwarme Wasser langsam hinzufügen und alles mit einem Löffel gut vermischen. Wenn der Teig anfängt, zusammenzukommen, füge das Olivenöl hinzu und knete den Teig mit den Händen für etwa 5 Minuten, bis er glatt ist. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein, also einfach ein wenig Mehl hinzufügen, wenn nötig.

Füllung vorbereiten

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich sind. Dann das Hackfleisch hinzufügen und gut durchbraten, bis es schön krümelig ist. Jetzt kommen die Tomaten und Paprika dazu, gefolgt von Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Lass alles einige Minuten köcheln und rühre gelegentlich um.

Einen Lahmacun formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche in ungefähr 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion ausrollen, etwa 3 mm dick. Heize eine Pfanne oder ein Blech auf mittlerer Hitze vor. Wenn die Pfanne heiß ist, lege einen Teigkreis hinein und verteile eine dünne Schicht der Füllung darauf, ganz bis zum Rand. Lass ihn etwa 2 Minuten backen, bis der Rand leicht braun wird.

Servieren

Nimm den Lahmacun vorsichtig heraus und wiederhole den Vorgang mit den anderen Teigportionen und der Füllung. Du kannst dazu ganz einfach etwas frischen Joghurt und einen Spritzer Zitrone servieren. Daumen hoch, jeder ist begeistert!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Variieren!

How to Store Lahmacun Selbstgemacht Hackfleisch

Du kannst die fertigen Lahmacun leicht im Kühlschrank aufbewahren, indem du sie in Frischhaltefolie einwickelst. So bleiben sie etwa 2-3 Tage frisch. Wenn du mehr gemacht hast, als du essen kannst, friere sie einfach ein. Wickel sie gut in Folie oder eine luftdichte Dose und sie halten sich bis zu einem Monat. Wenn du sie aufwärmen willst, lege sie für ein paar Minuten in eine heiße Pfanne. Das gibt ihnen die schöne Knusprigkeit zurück.

Ways to Switch It Up

Wenn du deinen Lahmacun etwas aufpeppen möchtest, probiere etwas Feta oder frischen Spinat in die Füllung zu mischen. Ein bisschen Chili sorgt für einen kleinen Kick, was ich ab und zu mache, um etwas Pepp reinzubringen. Manchmal füge ich auch noch etwas Minze hinzu, das schmeckt besonders frisch.

Für eine süßere Variante kannst du zum Beispiel einen kleinen Löffel Honig oder Zuckerrübenmischung in die Füllung einarbeiten. Ich habe das einmal aus Neugier ausprobiert, und es hat erstaunlich gut funktioniert. Aber das kann man ganz nach Belieben ausprobieren, um den ganz eigenen Lahmacun zu kreieren.