Löwenzahn-Keksi mit Erdnüssen

Name: Löwenzahn-Keksi mit Erdnüssen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Kekse
Ingredients: 100g frische Löwenzahnblätter; 150g Erdnüsse, ungesalzen; 100g Zucker; 125g Butter, weich; 1 Ei; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte

Ich liebe es, kreative und ungewöhnliche Rezepte auszuprobieren, und dieser Löwenzahn-Keksi mit Erdnüssen war ein echter Volltreffer. Die Kombination aus dem leicht bitteren Geschmack der Löwenzahnblätter und der nussigen Süße der Erdnüsse schafft ein spannendes Geschmacksprofil. Wussten Sie, dass Löwenzahn nicht nur reich an Vitaminen ist, sondern auch einen wunderbaren Aromastoff ins Gebäck bringt? Ich habe diesen Keks entwickelt, um die Frühlingsfreuden zu feiern und gleichzeitig eine kulinarische Überraschung zu bieten, die meine Gäste immer wieder begeistert.

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-20T16:18:19.677Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, diese Kekse zu backen. Die Herausforderung war, die richtige Balance zwischen den Aromen zu finden. Ich habe viel experimentiert, um die perfekte Süße und den intensiven Geschmack des Löwenzahns zu erreichen. Zum Glück hat es sich ausgezahlt, und das Ergebnis waren köstliche Kekse, die sowohl süß als auch herzhaft schmecken.

Ein Schlüssel zu diesen Keksen ist das Rösten der Erdnüsse. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und bringen eine angenehme Knusprigkeit ins Gebäck. Schauen Sie unbedingt darauf, die Erdnüsse nicht zu lange zu rösten, damit sie nicht verbrennen. Ich kann es kaum erwarten, diese Kekse mit meinen Freunden zu teilen!

Warum Sie diese Kekse lieben werden:
Einzigartige Kombination aus Löwenzahn und Erdnüssen
Knusprige Textur mit einem Hauch von Frühlingsfrische
Ideal für Teestunden oder als Snack für zwischendurch

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischen Löwenzahnblättern ist entscheidend für den einzigartigen Geschmack dieser Kekse. Sie bringen nicht nur eine angenehme Bitterkeit ins Gebäck, die die Süße der Erdnüsse ausgleicht, sondern sind auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Achten Sie darauf, nur die jüngsten Blätter zu verwenden, da ältere Blätter oft zäher und bitterer sind. Vor der Verwendung sollten Sie sie gründlich waschen, um Schmutz und Insekten zu entfernen.

Erdnüsse tragen nicht nur zur knusprigen Textur der Kekse bei, sondern ergänzen das Aroma der Löwenzahnblätter auf wunderbare Weise. Ungesalzene Erdnüsse sind ideal, da sie eine bessere Kontrolle über den Salzgehalt im Gebäck ermöglichen. Wenn Sie eine Alternative benötigen, können Sie geschälte Mandeln oder Sonnenblumenkerne verwenden, die jedoch den charakteristischen Geschmack der Erdnüsse nicht vollständig ersetzen können.

Backtechniken für perfekte Kekse

Um sicherzustellen, dass die Kekse gleichmäßig backen, ist es wichtig, den Teig sorgfältig zu portionieren. Verwenden Sie einen Esslöffel oder einen Eisportionierer, um gleich große Portionen zu formen. Achten Sie darauf, ausreichend Abstand zwischen den Keksen auf dem Backblech zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Ein Abstand von etwa 5 cm ist optimal, damit sich die Kekse nicht miteinander verbinden.

Behalten Sie beim Backen die Kekse im Auge. Sie sollten nach etwa 12 Minuten goldbraun und am Rand leicht fest sein, während die Mitte noch leicht weich bleibt. Nach dem Backen sollten die Kekse auf einem Gitterrost abkühlen, da sie sonst feucht werden können. Lassen Sie ihnen genügend Zeit zum Auskühlen, damit die Textur nicht leidet.

Zutaten

Für den perfekten Löwenzahn-Keksi benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

100g frische Löwenzahnblätter
150g Erdnüsse, ungesalzen
100g Zucker
125g Butter, weich
1 Ei
200g Mehl
1 TL Backpulver
Prise Salz

Die Zutaten sind einfach erhältlich und bereiten viel Freude beim Backen!

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und rösten Sie die Erdnüsse in einer Pfanne, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie sie grob.

Teig herstellen

Mischen Sie die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel, bis die Mischung cremig ist. Fügen Sie das Ei hinzu und rühren Sie weiter. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz.

Löwenzahn hinzufügen

Hacke die frischen Löwenzahnblätter und füge sie zusammen mit den gehackten Erdnüssen zum Teig hinzu. Mischen Sie alles gut, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Kekse formen

Legen Sie Backpapier auf ein Blech. Formen Sie kleine Portionen des Teigs und setzen Sie diese auf das Blech. Lassen Sie ausreichend Platz zwischen den Keksen.

Backen

Backen Sie die Kekse 12-15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse nach dem Backen auf einem Gitterrost auskühlen.

Nachdem die Kekse abgekühlt sind, können sie serviert werden. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Vanilleextrakt in den Teig geben oder die Erdnüsse durch andere Nüsse ersetzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Um die Knusprigkeit zu erhalten, legen Sie ein Stück Küchenpapier in den Behälter. Alternativ können Sie auch die Kekse einfrieren. Wickeln Sie sie dafür einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar und können bei Zimmertemperatur oder im Ofen kurz aufgewärmt werden.

Wenn Sie die Kekse vorbereiten möchten, können Sie den Teig im Voraus zubereiten und eine Rolle formen. Wickeln Sie die Rolle in Frischhaltefolie und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Der gekühlte Teig lässt sich einfach schneiden und nach Bedarf backen. Dies macht es einfach, jederzeit frische Kekse zu genießen, wann immer der Appetit kommt.

Variationen und Anpassungen

Um den Keksen eine andere Geschmacksnote zu verleihen, können Sie zusätzlich Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss einarbeiten. Eine Prise Zimt bringt eine warme Note, die gut mit der Erdnussbutter harmoniert und die Frühlingsfrische des Löwenzahns ergänzt. Auch die Zugabe von Schokoladenstückchen kann für ein süßeres Aroma sorgen und die Kekse noch verführerischer machen.

Falls Sie diesen Keks vegan gestalten möchten, können Sie das Ei durch einen Esslöffel Apfelmus oder ein ausgebackenes Flax-Ei (1 Esslöffel gemahlenes Flaxseed, gemischt mit 2,5 Esslöffel Wasser) ersetzen. Zudem lässt sich die Butter durch Margarine oder ein pflanzliches Öl ersetzen, was nicht nur den Geschmack, sondern auch die Konsistenz des Teiges beeinflusst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Löwenzahn aus dem Garten verwenden?

Ja, es ist wichtig sicherzustellen, dass die Pflanzen nicht mit Pestiziden oder Chemikalien behandelt wurden.

→ Sind die Kekse vegan?

Diese Kekse enthalten ein Ei, aber Sie können es durch ein geschrotetes Leinsamen-Ei ersetzen, um sie vegan zu machen.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einem luftdichten Behälter halten sich die Kekse bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, Sie können die Kekse einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein, um Frostschäden zu vermeiden.