Gerösteter Butternut-Kürbis-Risotto mit Salbei und Pekannüssen

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Entdecken Sie mit diesem Rezept für gerösteten Butternut-Kürbis-Risotto eine wahre Herbstdelikatesse. Die cremige Konsistenz des Risottos vereint sich harmonisch mit dem süßen Aroma des Butternut-Kürbisses und wird durch die aromatische Note von frischem Salbei und dem knusprigen Biss der Pekannüsse perfekt abgerundet. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine wunderschöne Ergänzung für Ihr Buffet, wenn Sie Gäste empfangen. Verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit einem wärmenden, herzhaften Risotto, das alle begeistert!

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-28T04:13:24.212Z

Der geröstete Butternut-Kürbis verleiht diesem Risotto eine exquisite Süße, während der Salbei eine erdige Note beisteuert. Perfekt für den Herbst!

Das perfekte Herbstgericht

Der geröstete Butternut-Kürbis verleiht diesem Risotto eine einzigartige Süße und Tiefe, die perfekt zur kühleren Jahreszeit passt. Wenn die Temperaturen sinken und die Blätter fallen, gibt es kaum etwas Tröstlicheres als ein Cremiges Risotto, das Wärme und Geborgenheit ausstrahlt. Der Butternut-Kürbis ist nicht nur köstlich, sondern lässt sich auch leicht zubereiten und verbindet sich harmonisch mit den anderen Aromen des Gerichts.

Zudem ist Risotto unglaublich vielseitig. Während der Saison können Sie das Rezept anpassen, indem Sie andere herbstliche Zutaten wie Pilze oder Rosenkohl hinzufügen, oder sogar beim Käse variieren. Diese Flexibilität macht es zu einem idealen Gericht für kreative Köche, die auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen sind.

Die Aromen der Herbstzeit

Frischer Salbei bringt eine aromatische Note in dieses Rezept, die die Süße des Butternut-Kürbisses wunderbar ergänzen. Während des Kochens entfaltet sich das Aroma des Salbeis und verleiht dem Risotto eine sanfte, würzige Tiefe. Diese Kräuter sind nicht nur geschmacklich hervorragend, sondern bringen auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen mit sich.

Dazu kommen die gerösteten Pekannüsse, die dem Risotto einen knackigen Biss verleihen. Sie sind reich an gesunden Fetten und sorgen für eine angenehme Textur. Diese Kombination aus cremigem Risotto, süßem Kürbis und knusprigen Nüssen bildet eine perfekte Balance – sowohl in der Textur als auch im Geschmack.

Ein Fest für die Sinne

Dieses Risotto ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch eine Augenweide. Die leuchtende Farbe des Butternut-Kürbisses macht jedes Gericht zu einem Highlight auf Ihrem Tisch. Ein dekoratives Präsentieren des Risottos mit frischen Salbeiblättern und Pekannüssen sorgt dafür, dass Ihre Gäste sofort beeindruckt sein werden.

Das Rezept eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder festliche Buffets, da es sich leicht skalieren lässt, um viele Gäste zu bewirten. Servieren Sie es mit einem passenden Wein, um die Aromen zu unterstreichen und Ihre Gäste zu verwöhnen.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für das Rezept:

Zutaten für das Risotto

300 g Arborio-Reis
1 kleiner Butternut-Kürbis, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
700 ml Gemüsebrühe
150 ml Weißwein
50 g Parmesan, frisch gerieben
50 g Pekannüsse, grob gehackt
Frische Salbeiblätter
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um ein köstliches Risotto zuzubereiten:

Butternut-Kürbis rösten

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech gleichmäßig verteilen. Im Ofen ca. 20 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.

Risotto kochen

Den Arborio-Reis zur Zwiebelmischung hinzufügen und kurz anschwitzen. Den Weißwein hineingießen und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis er fast verdampft ist. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei stetig rühren, bis der Reis al dente und cremig ist.

Alle Zutaten vereinen

Den gerösteten Kürbis, den Parmesan und die frischen Salbeiblätter unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die grob gehackten Pekannüsse darüber streuen.

Servieren Sie das Risotto heiß und garnieren Sie es nach Belieben mit weiteren Salbeiblättern und Pekannüssen.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, den Arborio-Reis gut zu rösten, bevor Sie die Brühe hinzufügen; dies verstärkt den nussigen Geschmack des Reises. Ein guter Risotto erfordert ständiges Rühren, um die cremige Konsistenz zu erreichen, also nehmen Sie sich die Zeit für diese essentielle Kochtechnik.

Eine weitere hilfreiche Technik ist es, die Brühe warm zu halten, während Sie sie nach und nach hinzufügen. Dies fördert ein gleichmäßiges Kochen und sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart.

Variationen des Risottos

Sie können das Rezept leicht anpassen, indem Sie andere saisonale Gemüse oder Käse hinzufügen. Gebratene Pilze oder geröstete Kichererbsen bieten eine schöne Textur und zusätzliche Nährstoffe, während der Austausch des Parmesans gegen einen würzigen Pecorino dem Gericht einen ganz neuen Charakter verleihen kann.

Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie den Parmesan einfach durch einen veganen Käseersatz ersetzen und darauf achten, eine pflanzliche Brühe zu verwenden. Dies macht das Gericht für eine breitere Palette von Ernährungsvorlieben geeignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kürbis auch vorher zubereiten?

Ja, die Kürbiswürfel können auch am Vortag geröstet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Das Risotto sollte am besten frisch serviert werden, kann jedoch in einem verschlossenen Behälter 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.