Fruchtige Vanille-Tarte mit Kiwi

Name: Fruchtige Vanille-Tarte mit Kiwi
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Butter; 50 g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500 ml Milch; 100 g Zucker; 4 Eigelb; 30 g Maisstärke; 1 TL Vanilleextrakt; 2-3 Kiwis; Minzblätter (optional)

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte

Ich liebe es, neue Desserts zu kreieren, und diese fruchtige Vanille-Tarte mit Kiwi ist ganz oben auf meiner Liste. Die Kombination aus der süßen Vanillecreme und den frischen, saftigen Kiwis sorgt für einen unvergesslichen Genuss. Die Zubereitung ist einfach und die Ergebnisse sind spektakulär. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur als süße Versuchung für zwischendurch – diese Tarte wird garantiert die Herzen meiner Gäste erobern. Ich kann es kaum erwarten, sie mit euch zu teilen!

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T19:46:27.972Z

Bei der Entwicklung dieses Rezepts habe ich mit verschiedenen Obstsorten experimentiert, um die perfekte Kombination zu finden. Kiwis haben sich aufgrund ihres erfrischenden Geschmacks und der schönen Farben als ideal herausgestellt. Mein Geheimtipp ist, die Kiwis erst kurz vor dem Servieren auf die Tarte zu legen, damit sie frisch und knackig bleiben.

Ich habe auch verschiedene Rezepte für die Vanillecreme ausprobiert, aber die Zubereitung mit echtem Vanilleextrakt bietet den besten Geschmack. Diese Tarte ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Augenschmaus auf jeder Festtafel. Ich bin sicher, dass ihr ebenso begeistert sein werdet!

Warum du diese Tarte lieben wirst
Frische Kiwi für einen spritzigen Geschmack
Cremige Vanillefüllung, die schmilzt im Mund
Ein absoluter Hingucker für jeden Anlass

Der perfekte Tarteboden

Für den Tarteboden ist die richtige Textur entscheidend. Achte darauf, dass die Butter gut gekühlt ist, bevor du sie mit Mehl und Zucker vermischst. Dies sorgt dafür, dass der Boden beim Backen schön knusprig wird. Wenn der Teig zu klebrig erscheint, füge vorsichtig etwas mehr Mehl hinzu, bis er sich leicht von der Schüssel löst.

Nach dem Kühlen ist es wichtig, den Teig gleichmäßig auszuwalzen. Ein guter Tipp ist, ein wenig Mehl auf die Arbeitsfläche zu streuen und den Teig mit einem Nudelholz von der Mitte nach außen auszurollen. So vermeidest du ein ungleichmäßiges Rollresultat und der Boden lässt sich leichter in die Form übertragen.

Die cremige Vanillefüllung

Achte beim Zubereiten der Vanillecreme darauf, dass die Milch nicht kocht, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann. Erhitze sie nur bis kurz vor dem Siedepunkt. Das langsame Einrühren der heißen Milch in die Eigelb-Mischung ist entscheidend, um ein Gerinnen des Eigelbs zu verhindern. Nutze dafür einen Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden und eine glatte Creme zu erzielen.

Um die perfekte Konsistenz der Vanillecreme zu erreichen, ist ständiges Rühren beim Eindicken unerlässlich. Du wirst wissen, dass sie bereit ist, wenn sie die Rückseite eines Löffels umschließt und eine glänzende Oberfläche zeigt. Möglicherweise musst du die Creme auch in ein kaltes Gefäß umfüllen, um den Garprozess sofort zu stoppen.

Dekoration und Servierideen

Die Kiwis sollten frisch und reif sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Schneide sie erst kurz vor dem Servieren, damit sie ihre Farbe und Frische behalten. Du kannst auch andere Früchte wie Erdbeeren oder Passionsfrüchte verwenden, um noch mehr Frische und Farben zu erzielen.

Für einen zusätzlichen Hingucker kannst du die Tarte mit einem leichten Puderzucker bestäuben und mit Minzblättern garnieren. Die frische Minze ergänzt nicht nur das Aussehen, sondern verstärkt auch das aromatische Erlebnis. Serviere die Tarte gut gekühlt, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für den Tarteboden:

200 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Vanillecreme:

500 ml Milch
100 g Zucker
4 Eigelb
30 g Maisstärke
1 TL Vanilleextrakt

Für die Dekoration:

2-3 Kiwis
Minzblätter (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Tarte zuzubereiten:

Tarteboden zubereiten

Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und für 30 Minuten kühl stellen.

Backen

Den Teig ausrollen und in eine Tarteform legen. Mit einer Gabel einstechen und bei 180°C 25 Minuten goldbraun backen.

Vanillecreme zubereiten

Milch, Zucker und Vanilleextrakt in einem Topf erhitzen. In einer separaten Schüssel Eigelb und Maisstärke verrühren. Die heiße Milch langsam zu der Eigelb-Mischung geben und gut verrühren. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren eindicken lassen.

Füllen und dekorieren

Die abgekühlte Tarte mit der Vanillecreme füllen und die Kiwis in Scheiben darauflegen. Mit Minzblättern garnieren, wenn gewünscht.

Die Tarte sollte vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Kiwis erst kurz vor dem Servieren zuzufügen, damit sie frisch und knackig bleiben.

Vorbereitung und Lagerung

Du kannst den Tarteboden bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wickele ihn einfach gut in Frischhaltefolie, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Backen solltest du ihn jedoch mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit er sich besser auslegen lässt.

Die Vanillecreme kann ebenfalls im Voraus vorbereitet werden. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in einen luftdichten Behälter gibst. So bleibt sie bis zu zwei Tage frisch. Erhitze sie davor vorsichtig, damit sie wieder geschmeidig wird, wenn du sie füllst.

Variationen und kreative Ideen

Für eine schokoladige Variante kannst du der Vanillecreme geschmolzene Schokolade hinzufügen. Idealerweise solltest du dafür gute Zartbitterschokolade verwenden, die der Creme einen intensiven Geschmack verleiht, ohne sie zu beschweren. Achte darauf, die Schokolade sanft zu schmelzen und gut unterzurühren, bis sie vollständig integriert ist.

Wenn du eine knackige Textur hinzufügen möchtest, kannst du die Tarte mit zerstoßenen Nüssen oder einer knusprigen Granola-Schicht belegen, bevor du die Creme gibst. Dies gibt einen zusätzlichen Biss und harmoniert hervorragend mit der Cremigkeit der Füllung.

Troubleshooting

Sollte der Tarteboden beim Backen nicht gleichmäßig hochgehen, kann das daran liegen, dass der Teig zu stark geknetet wurde, was zu einer dichten Konsistenz führt. Für das nächste Mal achte darauf, den Teig nur kurz zu verarbeiten, bis alle Zutaten verbunden sind, und ihn dann gut kühlen.

Wenn die Vanillecreme nicht die gewünschte Dicke hat, könnte sie nicht lange genug gekocht worden sein oder du hast sie nicht ausreichend gerührt. Lass sie einfach noch etwas auf dem Herd und rühre kontinuierlich weiter, bis sie die ideale Konsistenz erreicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tarte auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst die Kiwis durch andere Früchte wie Erdbeeren oder Mangos ersetzen.

→ Wie lange hält die Tarte im Kühlschrank?

Die Tarte hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, wenn sie gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Vanillecreme auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst pflanzliche Milch und eine vegane Alternative zu Eigelb verwenden.

→ Was kann ich tun, wenn die Vanillecreme nicht eindickt?

Lass die Mischung weiter köcheln und rühre sie ständig, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.