Banana Bread für alle Gelegenheiten

Name: Banana Bread für alle Gelegenheiten
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200g Zucker; 1 Ei; 75g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 225g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 1 TL Zimt; 100g Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte

Ich liebe es, überreife Bananen zu verwerten, und dieses Rezept für Bananenbrot eignet sich hervorragend dafür. Das Ergebnis ist ein saftiges, aromatisches Brot, das sich perfekt zum Frühstück oder als Snack eignet. Mit einer Mischung aus Zimt und Walnüssen wird dieser Klassiker zu einer wahren Geschmacksexplosion. Die Zubereitung ist einfach, und ich kann dieses Bananenbrot auch nach Belieben variieren, indem ich zum Beispiel Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufüge. Probiert es selbst aus – ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T22:46:28.592Z

Als ich zum ersten Mal dieses Bananenbrot gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und lecker es ist. Die überreifen Bananen bringen die nötige Süße mit, und mit nur wenigen weiteren Zutaten kann man ein großartiges Ergebnis erzielen. Um die Konsistenz perfekt zu machen, empfehle ich, die Bananen wirklich gut zu pürieren – das sorgt für ein besonders saftiges Brot.

Ein weiteres Geheimnis, das ich entdeckt habe, ist die Zugabe von Nüssen oder Schokoladenstückchen, die dem Brot eine wunderbare Textur verleihen. Jedes Mal, wenn ich es backe, probiere ich eine neue Variation aus, und es ist immer ein Hit bei meinen Freunden und Familie. Macht euch bereit für Komplimente!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftige Textur, die beim Essen schmilzt
Ein wunderbarer Mix aus Süße und Nussigkeit
Vielseitig – perfekt für jeden Anlass

Die perfekte Banane auswählen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deines Bananenbrotes. Überreife Bananen sind optimal, da sie mehr Fruchtzucker enthalten und somit das Brot natürlich süßer machen. Achte darauf, dass die Bananen viele braune Flecken haben oder sogar ganz braun sind – das bedeutet, dass sie den besten Geschmack und die gewünschte Konsistenz bieten. Vermeide Bananen, die noch grün oder fest sind, da diese nicht den gleichen süßen Geschmack und die feuchte Textur liefern werden.

Wenn du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie auch schneller reifen lassen. Lege die Bananen einfach in eine Papiertüte mit einem Apfel oder einer Tomate und lasse sie bei Raumtemperatur liegen. Innerhalb von ein bis zwei Tagen sollten die Bananen reif genug sein, um sie für dein Bananenbrot zu verwenden.

Variationen und Anpassungen

Eine der besten Eigenschaften dieses Bananenbrotrezepts ist seine Vielseitigkeit. Du kannst leicht Anpassungen vornehmen, um verschiedene Geschmackskombinationen zu kreieren. Füge beispielsweise 100g Schokoladenstückchen hinzu, um einen schokoladigen Twist zu erhalten, oder ersetze die Walnüsse durch Mandeln oder Pecannüsse für ein anderes Nussaroma. Trockenfrüchte wie Rosinen oder Cranberries sind ebenfalls großartige Ergänzungen, die zusätzliche Süße und Textur verleihen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Stelle sicher, dass du auch das Backpulver und das Natron überprüfst, da einige glutenfreie Mischungen bereits angepasste Treibmittel enthalten könnten. Mit diesen einfachen Tweaks kannst du das Rezept an deine persönlichen Vorlieben oder diätetischen Anforderungen anpassen.

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

3 überreife Bananen
200g Zucker
1 Ei
75g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
225g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 TL Zimt
100g Walnüsse (optional)

Zubereitung

Bananen pürieren

Die überreifen Bananen in einer großen Schüssel gut pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.

Teig herstellen

Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den pürierten Bananen geben und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mischen und dann vorsichtig unter die Banane-Mischung heben. Falls gewünscht, die gehackten Walnüsse hinzufügen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 175°C (Umluft 160°C) für etwa 60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen gelegt wird.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Süße und eine interessante Note kann man Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte in den Teig geben.

Bananenbrot richtig lagern

Um die Frische deines Bananenbrotes zu erhalten, solltest du es richtig lagern. Lasse das Brot zunächst vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du es in Frischhaltefolie wickelst oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. So bleibt es für mehrere Tage frisch und saftig. Lagere es bei Raumtemperatur, aber vermeide die direkte Sonneneinstrahlung.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Bananenbrot auch einfrieren. Schneide das Brot in Scheiben, wickel jede Scheibe in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So kannst du jeden Tag eine Scheibe entnehmen, ohne das gesamte Brot auftauen zu müssen. Achte darauf, das Brot innerhalb von 3 Monaten zu genießen, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Tipps für das Backen

Beim Backen des Bananenbrotes ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen. Dabei stellst du sicher, dass das Brot gleichmäßig backt und eine schön gebräunte Kruste bildet. Achte darauf, das Brot in der Mitte des Ofens zu platzieren, um eine optimale Luftzirkulation zu gewährleisten. Sollte das Brot nach 50 Minuten noch nicht durchgebacken sein, teste es mit einem Holzstäbchen und backe es bei Bedarf weitere 5-10 Minuten.

Wenn du eine besonders feuchte Textur bevorzugst, kannst du zusätzlich 50g Joghurt oder Sauerrahm zum Teig hinzufügen. Diese Zutaten fördern nicht nur die Feuchtigkeit, sondern sorgen auch für einen zarten Geschmack, der das Aroma der Bananen ergänzt. Achte jedoch darauf, die Konsistenz des Teigs im Auge zu behalten, da zu viel Flüssigkeit das Backergebnis beeinflussen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot in Scheiben schneiden und in Gefrierbeuteln bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst das Ei durch einen Apfelmus oder einen Leinsamen-Ei-Ersatz ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine.

→ Was kann ich anstelle von Walnüssen verwenden?

Du kannst auch Haselnüsse oder Mandeln verwenden, oder das Nuss-Freie Rezept ausprobieren.