Wiener Im Blätterteig
Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte
Ich erinnere mich noch genau an meinen ersten Besuch auf einem Weihnachtsmarkt, wo ich die frisch gebackenen Würstchen im Blätterteig entdeckt habe. Der Duft in der Luft und das Knuspern des Teigs waren einfach unwiderstehlich. Seitdem mache ich sie immer wieder zu Hause, um diesen besonderen Moment nachzuholen, besonders an kalten Winterabenden. Es ist so ein einfaches Rezept, aber das Ergebnis ist immer ein Hit!
Als ich eines Tages versuchte, diese Würstchen zuzubereiten, war ich zu ungeduldig und ließ sie nicht lange genug im Ofen. Das Ergebnis war enttäuschend, weil der Teig nicht richtig aufgegangen ist und sie nicht wirklich knusprig waren. Ich habe gelernt, dass Geduld und die richtige Backzeit hier entscheidend sind.
Jetzt lasse ich sie immer bis zur perfekten goldbraunen Farbe backen, und wenn ich mich das nächste Mal schuldig fühle, könnte ich dazu auch ein wenig Käse in den Blätterteig legen, aber das ist eine andere Geschichte. Sonst sind sie einfach so gut, wie sie sind!
Key Technique for Wiener Im Blätterteig
Eine der wichtigsten Techniken bei der Zubereitung dieser Blätterteig-Würstchen ist das Rollen des Teigs. Achte darauf, dass du das Mehl gleichmäßig verwendest, um ein Ankleben zu vermeiden. Ich finde, der Teig sollte dünn genug sein, damit er schön knusprig wird, aber nicht so dünn, dass er reißt. Wenn du kleine Risse bemerkst, kein Grund zur Sorge, einfach ein bisschen Wasser an die Kanten geben und zusammenpressen.
Das Einpacken der Würstchen ist eine weitere Stelle, an der man sorgfältig sein sollte. Wenn du die Teigstücke schneidest, versuche gleichmäßige Rechtecke zu machen, damit die Garnitur schön aussieht. Wenn der Teig gut verschlossen ist, bleibt der Saft im Inneren der Würste und gibt beim Essen einen schönen Geschmack.
Swaps & Substitutions
Solltest du keine frischen Würstchen zur Hand haben, ist es auch kein Problem, die gefrorenen zu verwenden. Einfach vorher auftauen lassen und dann wie gewohnt einpacken. Du kannst sogar Mini-Würstchen oder andere Wurstsorten ausprobieren, um ein bisschen Abwechslung reinzubringen. Sogar vegetarische Würstchen können hier funktionieren, die sind oft auch recht schmackhaft.
Was den Blätterteig angeht, ich habe gehört, dass man oft auch fertigen Blätterteig verwenden kann, aber wenn du die Zeit hast, ist selbstgemachter Teig natürlich eine schöne Option. Ich selbst ziehe die frischen Rollen vor, weil sie einfach leichter zu handhaben sind. Manchmal mache ich einfach die doppelte Menge, um am nächsten Tag noch welche zu haben.
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Wiener Würstchen
- 1 Rolle Blätterteig (frisch oder TK)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Fleur de Sel (nach Geschmack)
- Senf oder Ketchup (zum Servieren)
Zubereitung
Teig vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er dünner ist. Du kannst ihn auch leicht mit einer Teigrolle ausrollen, wenn du möchtest.
Würstchen einpacken
Schneide den Teig in rechteckige Stücke, groß genug für jedes Würstchen. Lege ein Würstchen auf ein Stück Blätterteig und wickle es locker ein. Achte darauf, dass die Enden gut verschlossen sind, sodass der Teig beim Backen nicht aufspringt.
Bestreichen und backen
Lege die eingewickelten Würstchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Verquirle das Ei und streiche es gleichmäßig auf den Blätterteig. Bestreue sie dann mit etwas Fleur de Sel. Backe die Würstchen im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis der Teig schön goldbraun und knusprig ist.
Profi-Tipps
- Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du fertige Blätterteigplatten verwenden.
- Für eine besondere Note, füge etwas geriebenen Käse zum Würstchen hinzu, bevor du es einwickelst.
- Achte darauf, den Blätterteig nicht zu dünn auszurollen, damit er schön luftig bleibt.
- Diese Würstchen lassen sich auch hervorragend im Voraus zubereiten und später aufwärmen.
How to Store Wiener Im Blätterteig
Wenn du ein paar übrig hast, lass sie einfach auf einem Rost abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. So bleiben sie bis zu zwei Tage frisch. Ich würde empfehlen, sie im Ofen für ein paar Minuten bei niedriger Temperatur aufzuwärmen, um den Knusprigkeit wiederherzustellen. Mikrowellen sind nicht so ideal für den Blätterteig, das hilft nicht beim Knusper.
Falls du welche einfrieren möchtest, kannst du die ungebackenen Würstchen vor dem Backen einpacken und dann in Folie wickeln. So kannst du sie später frisch backen. Vergiss nicht, sie vorher aufzutauen, wenn du sie backen möchtest.
Ways to Switch It Up
Um etwas Variation reinzubringen, kannst du versuchen, die Würstchen mit verschiedenen Aufstrichen zu servieren. Senf ist natürlich der Klassiker, aber ich finde auch BBQ-Sauce oder eine scharfe Sauce ganz lecker. Wenn ich Gäste habe, mache ich eine kleine Auswahl an Dips, das kommt immer gut an.
Für einen besonderen Twist könntest du einige Kräuter oder Käse in den Blätterteig einarbeiten, bevor du die Würstchen einwickelst. Das verleiht dem ganzen Rezept einen kleinen Kick und macht es zu einer interessanten Abwechslung. Manchmal streue ich auch Sesam oder Mohn auf den bestrichenen Teig, um ein bisschen Crunch zu bekommen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich auch andere Würstchen verwenden?
Klar, du kannst auch Lyoner oder Kräuterwürstchen nehmen, je nachdem, was du magst!
→ Kann ich Blätterteig selbst machen?
Ja, aber das kann echt aufwendig sein. Ich kaufe meistens den fertigen, ehrlich gesagt.
→ Wie lang kann ich die Würstchen aufbewahren?
Am besten frisch genießen, aber im Kühlschrank halten sie sich ein paar Tage in einem luftdichten Behälter.
→ Kann ich das Rezept auch vegan machen?
Ja, verwende einfach vegane Würstchen und pflanzliche Milch zum Bestreichen. Das funktioniert super!
Wiener Im Blätterteig
Erstellt von: Das Rezepteking Team
Rezeptart: Süße Backrezepte
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Wiener Würstchen
- 1 Rolle Blätterteig (frisch oder TK)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Fleur de Sel (nach Geschmack)
- Senf oder Ketchup (zum Servieren)
Anweisungen
Heize deinen Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er dünner ist. Du kannst ihn auch leicht mit einer Teigrolle ausrollen, wenn du möchtest.
Schneide den Teig in rechteckige Stücke, groß genug für jedes Würstchen. Lege ein Würstchen auf ein Stück Blätterteig und wickle es locker ein. Achte darauf, dass die Enden gut verschlossen sind, sodass der Teig beim Backen nicht aufspringt.
Lege die eingewickelten Würstchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Verquirle das Ei und streiche es gleichmäßig auf den Blätterteig. Bestreue sie dann mit etwas Fleur de Sel. Backe die Würstchen im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis der Teig schön goldbraun und knusprig ist.
Zusätzliche Tipps
- Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du fertige Blätterteigplatten verwenden.
- Für eine besondere Note, füge etwas geriebenen Käse zum Würstchen hinzu, bevor du es einwickelst.
- Achte darauf, den Blätterteig nicht zu dünn auszurollen, damit er schön luftig bleibt.
- Diese Würstchen lassen sich auch hervorragend im Voraus zubereiten und später aufwärmen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 320
- Total Fat (g): 22.5
- Saturated Fat (g): 8.5
- Cholesterol (mg): 45
- Sodium (mg): 770
- Total Carbohydrates (g): 20
- Dietary Fiber (g): 1
- Sugars (g): 1
- Protein (g): 9