Vegane Bolognese Linsen

Name: Vegane Bolognese Linsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Tassen grüne Linsen; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Dose gehackte Tomaten (400 g); 1 EL Tomatenmark; 3 Tassen Gemüsebrühe; 1 TL Oregano; 1 TL Basilikum; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsrezepte

Es ist gerade Herbst, die Blätter fallen und ich habe Lust auf etwas Warmes und Herzhaftes. Diese vegane Bolognese mit Linsen ist genau das, was ich brauche. Wir haben sie letztens zum Abendessen gemacht und meine Familie hat die Teller blitzschnell leer gegessen. Ich kann einfach nicht genug von der Kombination aus den herzhaften Linsen und den aromatischen Gewürzen bekommen. Ehrlich gesagt, ich könnte sie mehrmals die Woche machen. Es ist so einfach und es gibt nichts Besseres, als ein unkompliziertes Rezept für einen gemütlichen Abend zu haben.

Erstellt von

Das Rezepteking Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-09T00:26:19.386Z

Why This Works So Well

Einfache Zutaten, die man meistens zu Hause hat
Die Linsen machen satt und sind nahrhaft
Ideal zum Vorbereiten und Aufwärmen
Passt zu vielen Beilagen wie Pasta oder Reis

Choosing Your Ingredients

Wenn du dir die Zutaten anschaust, ist es wichtig, frische und hochwertige Produkte zu wählen. Das Gemüse sollte knackig und die Linsen in einer guten Verpackung sein. Ich bevorzuge grüne Linsen, weil sie beim Kochen ihre Form behalten und eine schöne Konsistenz bieten. Achte darauf, keine zerbrochenen Linsen zu verwenden, da sie beim Kochen matschig werden können.

Die Gewürze wie Oregano und Basilikum sind das A und O für diesen Bolognese-Geschmack. Ich benutze oft getrocknete Kräuter, aber frische Kräuter können den Geschmack wirklich steigern. Wenn du frische Kräuter zur Hand hast, nimm diese – besonders das Basilikum gibt einen tollen Duft ab.

A Quick Note on Vegane Bolognese Linsen

Einer der tollen Aspekte dieser Bolognese ist, dass sie sehr anpassbar ist. Wenn du nicht alle Gewürze zur Hand hast, kannst du sie leicht durch andere ersetzen, die du magst oder vorrätig hast. Zum Beispiel, wenn du kein Paprikapulver magst, nimm einfach etwas Kreuzkümmel. Ich habe auch schon Chili hinzugefügt, was eine schöne Schärfe bringt.

Diese Bolognese lässt sich leicht in großen Mengen zubereiten. Wenn du also für mehr als eine Mahlzeit kochen willst, empfehle ich, die Menge der Zutaten einfach zu verdoppeln. Du musst vielleicht die Kochzeit um ein paar Minuten verlängern, damit alles gut durchgart. Und wenn du etwas übrig hast, ist es einfach, es wieder aufzuwärmen – einfach ein bisschen Brühe hinzufügen, wenn es zu dick wird.

Zutaten

Zutaten

2 Tassen grüne Linsen
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
1 EL Tomatenmark
3 Tassen Gemüsebrühe
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Vorbereitung

Zuerst die Linsen in einem Sieb abspülen, falls sie Staub oder Schmutz haben. Dann, in einem großen Topf, etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das dauert etwa 5 Minuten.

Gemüse anbraten

Füge die Karotten und den Sellerie hinzu und brate sie für weitere 5 Minuten an, bis sie weich sind. Es riecht schon mal fantastisch. Jetzt kommt der Knoblauch, den wir noch etwa 1 Minute anbraten müssen – pass auf, dass er nicht verbrennt.

Sauce zubereiten

Gib die gehackten Tomaten und das Tomatenmark dazu und rühre alles gut durch. Jetzt die Gemüsebrühe und die Linsen hinzufügen, dann die Gewürze einrühren. Lass das Ganze zum Kochen bringen.

Kochen

Sobald es kocht, reduziere die Hitze und lass es für 25 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, sonst kleben die Linsen an. Du merkst, dass sie gar sind, wenn sie schön weich sind.

Abschmecken

Wenn alles schön gekocht ist, nimm den Topf vom Herd. Jetzt nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Probier es mal, ich mache das oft, um sicher zu sein, dass es gut schmeckt.

How to Store Vegane Bolognese Linsen

Wenn du etwas von der Bolognese übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu fünf Tage aufbewahren. Ich packe sie oft in Portionen ein, so kann ich jederzeit eine schnelle Mahlzeit zaubern. Wenn es um das Einfrieren geht, mach das ruhig. Du kannst sie für bis zu drei Monate gefroren aufbewahren. Einfach aufwärmen, wenn du Lust hast.

Beim Aufwärmen ist es wichtig, nicht zu hoch zu erhitzen. Ich stelle die Herdplatte auf mittlere Hitze und gebe ein wenig Brühe oder Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass die Bolognese nicht austrocknet. Du solltest wirklich darauf achten, sie oft umzurühren, damit nichts anbrennt.

Ways to Switch It Up

Ich liebe es, mit dieser Rezeptur zu experimentieren. Manchmal füge ich zerkleinerte Pilze hinzu, um dem Ganzen etwas mehr Textur zu geben. Pilze sind eine super Alternative, haben viel Geschmack und halten die Bolognese saftig. Geröstete oder gebratene Paprika können auch einen netten Akzent setzen.

Wenn du Lust auf etwas Abwechslung hast, probiere mal, die Bolognese mit verschiedenen Beilagen zu servieren. Manchmal mache ich dazu Quinoa statt Pasta oder serviere sie auf einem Bett aus Spinat. Das ist nicht nur lecker, sondern bringt auch etwas Farbe auf den Teller!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Linsen verwenden?

Klar, aber ich würde grüne oder braune Linsen empfehlen. Rote Linsen zerfallen schneller und könnten die Konsistenz verändern.

→ Wie lange hält es im Kühlschrank?

Ich halte es normalerweise 3 bis 4 Tage, aber bei uns ist es oft schneller weg als gedacht!

→ Kann ich es einfrieren?

Ja, aber ich würde empfehlen, die Nudeln separat zu machen – das lässt sich besser aufwärmen.

→ Wie scharf ist es?

Es hat eine milde Schärfe. Wenn du es schärfer magst, kannst du gerne etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.

→ Was passt gut dazu?

Ich liebe es mit Pasta oder einfach auf einem Stück Brot. Mein Partner findet es auch toll mit Reis!