Schmalzkuchen Wie Kirmes
Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte
Es ist Winter, die Kälte erwischt uns überall, und ich habe Lust auf etwas Süßes und Warmes. Deshalb habe ich mich an Schmalzkuchen gewagt, genau wie auf dem Kirmes. Die erste Charge war vielleicht etwas zu dunkel, aber die Freude, die ich beim Ausprobieren hatte, war unbezahlbar. Als ich sie letztendlich servierte, hat mein Partner nicht widerstehen können und musste gleich zwei Stück essen.
Ich habe schon lange von Schmalzkuchen geschwärmt, die man auf Jahrmärkten findet. Als ich selbst welche gemacht habe, ist mir aufgefallen, dass es gar nicht so schwer ist, die perfekte Konsistenz hinzubekommen, auch wenn ich anfangs etwas schüchtern war. Es macht Spaß, den Teig in kleine Stücke zu formen und in heißem Fett zu braten, während die ganze Küche mit dem köstlichen Duft erfüllt wird.
Meine Familie war begeistert, als ich die ersten Schmalzkuchen präsentierte. Ich denke, sie haben die Ungeduld hinter mir gespürt, und es hat einfach gut getan zu sehen, wie schnell sie verschwanden. Ich empfehle, die Schmalzkuchen noch warm mit Puderzucker zu bestäuben, das schmeckt einfach himmlisch!
Was ich an diesem Gericht mag.
- Die Konsistenz ist innen schön weich und außen knusprig.
- Die Zutaten hat man meist schon zu Hause.
- Sie sind perfekt zum Teilen mit Freunden oder Familie.
Getting the Texture Right for Schmalzkuchen Wie Kirmes
Um die richtige Konsistenz deiner Schmalzkuchen zu erreichen, ist das Verhältnis von Flüssigkeit zu Trockenstoffen entscheidend. Wenn dir der Teig zu dick erscheint, kannst du ein wenig mehr Milch hinzufügen. Ein geschmeidiger, aber nicht zu flüssiger Teig sorgt dafür, dass die Kuchen gleichmäßig aufgehen und eine schöne Form behalten. Manchmal ist es ein wenig Ausprobieren, bis alles passt.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Temperatur des Schmalzes oder Öls. Wenn es nicht heiß genug ist, saugen die Kuchen mehr Fett auf und schmecken eher schwer. Wenn du keinen Thermometer hast, teste die Temperatur wie beschrieben: Ein kleiner Teigklumpen sollte sofort aufschäumen und an die Oberfläche steigen. Das gibt dir eine gute Idee, dass es bereit ist.
Ingredient Notes
Die Auswahl des Fetts für das Frittieren beeinflusst das Endergebnis der Schmalzkuchen. Schmalz gibt einen traditionelleren Geschmack, während Pflanzenöl neutraler ist. Ich persönlich finde, dass Rapsöl einen angenehmen Geschmack hat und einfacher zu finden ist. Wenn du es eilig hast, kannst du auch das Öl nehmen, das du schon da hast, das funktioniert in der Regel auch gut.
Übrigens, die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Das sorgt für eine bessere Emulsion und lockererere Küchlein. Ich versuche immer, sie mindestens eine halbe Stunde vorher herauszunehmen, aber ich habe auch schon oft vergessen, und die Kuchen waren trotzdem lecker. Es schadet nie, also einfach einen kleinen Extraaufwand einplanen!
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du für die Schmalzkuchen brauchst.
Zutaten für Schmalzkuchen
- 250 g Weizenmehl
- 2 große Eier
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 10 g Backpulver
- 200 ml Milch
- 300 g Schmalz oder Pflanzenöl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Stelle sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, bevor du beginnst.
Zubereitung
Hier ist, wie man die leckeren Schmalzkuchen zubereitet.
Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermengen. Es ist leicht, hier einfach mit einem Schneebesen alles gut zu mixen. In einer anderen Schüssel die Eier aufschlagen, die Milch dazugeben und alles gut verquirlen. Dann die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zusammenrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Frittieren
Das Schmalz oder Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Um sicherzugehen, dass es heiß genug ist, kannst du einen kleinen Teigklumpen hineinwerfen, wenn er sofort an die Oberfläche kommt, ist es bereit. Dann mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs vorsichtig ins heiße Fett geben. Frittieren, bis sie goldbraun sind, das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Servieren
Die Schmalzkuchen nach dem Frittieren auf ein Küchenpapier legen, um das überschüssige Fett abzutropfen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Wenn du sie warm servierst, werden sie gleich doppelt so gut schmecken!
Viel Spaß beim Nachmachen!
Profi-Tipps
- Wenn du keinen frischen Vanillezucker hast, kannst du auch normalen verwenden und etwas Vanilleextrakt hinzugeben.
- Achte darauf, die Temperatur des Öls nicht zu hoch werden zu lassen, sonst werden die Kuchen außen zu schnell braun.
- Probiere es auch mit Zimt-Zucker als Abwandlung auf den Puderzucker!
Schmalzkuchen Wie Kirmes Leftovers Plan
Die Schmalzkuchen sind am besten frisch, aber wenn du welche übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie halten sich etwa zwei bis drei Tage, wobei sie leider nicht mehr so knusprig sind. Ich empfehle, sie im Toaster oder kurz in der Pfanne aufzuwärmen, um die Knusprigkeit zurückzuholen. Das funktioniert hier echt gut.
Wenn du eine größere Menge machst oder einfach mehr auf Vorrat möchtest, erfahre, dass sie auch gut eingefroren werden können. Lege sie nach dem Abkühlen einfach in einen Gefrierbeutel. Achte darauf, sie gut zu beschriften und innerhalb von 2 Monaten zu verbrauchen. Bei Bedarf einfach direkt im Ofen auftauen und aufbacken.
Dietary Swaps
Wenn du eine glutenfreie Variante machen möchtest, kannst du die Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen. Achte darauf, ein Mehl zu wählen, das Bindemittel enthält, wie zum Beispiel eine Mischung, die für Gebäck gedacht ist. Die Konsistenz könnte leicht abweichen, aber zumindest kannst du trotzdem genießen! Ich habe es einmal mit Reismehl probiert, und das Resultat war auch überraschend gut.
Vegane Alternativen sind auch möglich. Ersetze einfach die Eier mit einer Mischung aus 1 Esslöffel Chiasamen und 3 Esslöffeln Wasser pro Ei. Lass die Mischung ein paar Minuten ruhen, bis sie gelgartig wird, und benutze sie dann wie die Eier. Es ist nicht ganz gleich, aber wer nicht darauf fixiert ist, wird den Unterschied wahrscheinlich nicht bemerken.
Schmalzkuchen Wie Kirmes
Erstellt von: Das Rezepteking Team
Rezeptart: Süße Backrezepte
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12.0
Was Sie brauchen
Zutaten für Schmalzkuchen
- 250 g Weizenmehl
- 2 große Eier
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 10 g Backpulver
- 200 ml Milch
- 300 g Schmalz oder Pflanzenöl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermengen. Es ist leicht, hier einfach mit einem Schneebesen alles gut zu mixen. In einer anderen Schüssel die Eier aufschlagen, die Milch dazugeben und alles gut verquirlen. Dann die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zusammenrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Das Schmalz oder Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Um sicherzugehen, dass es heiß genug ist, kannst du einen kleinen Teigklumpen hineinwerfen, wenn er sofort an die Oberfläche kommt, ist es bereit. Dann mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs vorsichtig ins heiße Fett geben. Frittieren, bis sie goldbraun sind, das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Die Schmalzkuchen nach dem Frittieren auf ein Küchenpapier legen, um das überschüssige Fett abzutropfen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Wenn du sie warm servierst, werden sie gleich doppelt so gut schmecken!
Zusätzliche Tipps
- Wenn du keinen frischen Vanillezucker hast, kannst du auch normalen verwenden und etwas Vanilleextrakt hinzugeben.
- Achte darauf, die Temperatur des Öls nicht zu hoch werden zu lassen, sonst werden die Kuchen außen zu schnell braun.
- Probiere es auch mit Zimt-Zucker als Abwandlung auf den Puderzucker!
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 204
- Total Fat (g): 10.1
- Saturated Fat (g): 3.6
- Cholesterol (mg): 48
- Sodium (mg): 140
- Total Carbohydrates (g): 26.3
- Dietary Fiber (g): 0.7
- Sugars (g): 4.5
- Protein (g): 3.6