Salat mit Fenchel Orange

Name: Salat mit Fenchel Orange
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Fenchel, dünn geschnitten; 2 Orangen, filetiert; 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten; 150 g Rucola; 50 g Walnüsse, grob gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsrezepte

An einem strahlend schönen Tag im Frühling, als die Sonne endlich wieder schien, wollte ich etwas Frisches und Knackiges auf den Tisch bringen. Dieser Salat mit Fenchel und Orange kostet etwa 5-7 Euro, je nachdem, wo man einkauft. Ich habe ihn für ein Picknick vorbereitet und meine Freunde waren begeistert, besonders weil die Kombination von Fenchel und Orange so toll harmoniert.

Erstellt von

Das Rezepteking Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-22T00:58:20.773Z

Als ich diesen Salat zum ersten Mal gemacht habe, war ich skeptisch, ob Fenchel und Orange wirklich gut zusammenpassen. Aber überraschenderweise hat es einfach funktioniert! Der Fenchel bringt eine angenehme Knackigkeit, während die Orange frische Süße liefert.

Ich habe das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und etwas Honig gemischt. Ehrlich gesagt, habe ich das ganze Ding einfach so zusammengeworfen, und es hat super geschmeckt. Es ist der perfekte Salat für warme Tage, wenn man keine Lust hat, am Herd zu stehen.

Why I Keep Making This

Die knackige Konsistenz des Fenchels gefällt mir.
Selbst meine Freundin, die sonst nichts mit Fenchel anfangen kann, fand es lecker.
Die Farben machen einfach gute Laune.

Choosing Your Ingredients

Bei der Auswahl des Fenchels ist es wichtig, auf frische und feste Knollen zu achten. Je frischer der Fenchel, desto knuspriger und aromatischer wird er im Salat. Die Schalen der Orangen sollten glänzend und ohne Druckstellen sein, damit du den besten Saft und die süßesten Stücke erhältst. Wer keine Walnüsse mag, kann sie auch durch Mandeln oder Pinienkerne ersetzen, was ebenfalls lecker ist.

A Quick Note on Salat mit Fenchel Orange

Wenn du den Salat für ein Picknick zubereitest, kann es sinnvoll sein, die Komponenten separat zu transportieren und erst vor dem Servieren zusammenzustellen. So bleibt der Rucola schön knackig und der Fenchel wird nicht matschig. Ich verwende oft ein Glas für das Dressing, so kann ich es im Kühlschrank aufbewahren und beim Zusammenstellen gleich schütteln.

Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du die Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Das dauert nur fünf bis sieben Minuten bei mittlerer Hitze, dann entfalten sie ihr volles Aroma. Achte darauf, sie nicht zu lange zu lassen, denn sie können schnell verbrennen.

Zutaten

Für diesen Salat brauchst du folgende Zutaten:

Für den Salat:

1 großer Fenchel, dünn geschnitten
2 Orangen, filetiert
1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
150 g Rucola
50 g Walnüsse, grob gehackt

Für das Dressing:

4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das sind die Zutaten, die du brauchst, um diesen leckeren Salat zuzubereiten.

Zubereitung

Und so bereitest du den Salat zu:

Fenchel und farbenfrohe Zutaten vorbereiten

Schneide den Fenchel in dünne Scheiben. Ich finde, es sieht hübscher aus, wenn man die Scheiben hübsch anrichtet. Bereite die Orangen, die Zwiebel und den Rucola ebenfalls vor und gib sie in eine große Salatschüssel.

Dressing mixen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut vermengen. Ich mache das einfach mit einer Gabel, das reicht vollkommen aus. Das Dressing kann auch etwas variieren, je nachdem, wie süß du es magst. Du kannst nach Belieben mehr Honig hineingeben.

Alles zusammenbringen

Gib das Dressing über den Salat und vermische alles vorsichtig. Dabei am besten mit den Händen arbeiten, so bleibt alles ganz und klumpt nicht. Du solltest darauf achten, dass alles gleichmäßig überzogen ist. Das ist auch der Moment, in dem ich oft teste, ob das Dressing gut abschmeckt.

Nüsse dazugeben

Füge die Walnüsse hinzu und vermenge sie nochmal sanft mit dem Salat. Ich finde, die Nüsse geben dem Ganzen einen tollen Crunch. Wenn du magst, kannst du sie auch vorher kurz anrösten, das schmeckt nochmal intensiver.

Jetzt hast du einen frischen und knackigen Salat, den du gleich servieren kannst!

Scaling Salat mit Fenchel Orange for a Crowd

Wenn du diesen Salat für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, ist die Menge der Zutaten ganz einfach zu verdoppeln oder sogar zu verdreifachen. Achte nur darauf, dass du eine ausreichend große Schüssel hast, um alles gut vermengen zu können. Das Dressing lässt sich gut vorbereiten und hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für ein paar Tage. Mok hier einfach das Verhältnis an, bis du die richtige Süße erreicht hast, die deinem Publikum gefällt. Und vergiss nicht, den Salat erst kurz vor dem Servieren zusammenzustellen, damit alles frisch bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dressing auch einen Tag vorher zubereiten?

Klar kannst du, aber ich finde, das schmeckt frischer, wenn du es kurz vorher machst. Die Zutaten ziehen sonst zu viel Flüssigkeit.

→ Kann ich den Salat auch warm servieren?

Theoretisch ja, aber ich mag ihn kalt wirklich viel lieber. Die Aromen kommen so besser zur Geltung.

→ Welches Gemüse kann ich noch dazu tun?

Ich habe auch schon mal mit Cherry-Tomaten experimentiert, das hat gut gepasst. Könnte auch gut sein!

→ Ist er auch für Veganer geeignet?

Ja, das Dressing ist vegan und der Salat auch. Wenn du möchtest, kannst du den Honig durch Agavendicksaft ersetzen.