Scharf Kürbis-Curry mit Kokosmilch

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie die köstlichen Aromen dieses scharfen Kürbis-Currys mit Kokosmilch, das nicht nur wärmend ist, sondern auch voller gesunder Zutaten steckt. Dieses Rezept kombiniert die Süße des Kürbisses mit der pikanten Schärfe von Gewürzen und der cremigen Konsistenz der Kokosmilch. Perfekt für ein veganes Abendessen oder eine gemütliche Herbstmahlzeit, bringt dieses Curry einen Hauch von Exotik auf Ihren Teller. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – ein echtes Highlight für alle Curry-Liebhaber.

Jack

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Jack

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-23T09:19:30.207Z

Ein wärmendes Gericht für kalte Tage, das auch für Veganer geeignet ist.

Zutaten

Für dieses köstliche Kürbis-Curry benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 2 EL rote Currypaste
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • frischer Koriander zur Garnitur

Die Zutaten sollten frisch und organisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Bitte folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung des Currys:

Kürbis vorbereiten

Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel und Gewürze anbraten

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch und dem Ingwer anbraten, bis sie weich sind.

Gewürze hinzufügen

Die rote Currypaste, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chiliflocken hinzufügen und kurz mit anbraten.

Kürbis und Kokosmilch hinzufügen

Die Kürbiswürfel in den Topf geben und mit der Kokosmilch ablöschen. Zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Das Curry bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

Genießen Sie Ihr scharfes Kürbis-Curry mit Reis oder Brot.

Zusätzliches Bild

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Paprika oder Zucchini passen ebenfalls gut zu diesem Curry.

→ Wie kann ich die Schärfe regulieren?

Sie können die Menge der Currypaste und Chiliflocken nach Belieben anpassen.

Scharf Kürbis-Curry mit Kokosmilch

Entdecken Sie die köstlichen Aromen dieses scharfen Kürbis-Currys mit Kokosmilch, das nicht nur wärmend ist, sondern auch voller gesunder Zutaten steckt. Dieses Rezept kombiniert die Süße des Kürbisses mit der pikanten Schärfe von Gewürzen und der cremigen Konsistenz der Kokosmilch. Perfekt für ein veganes Abendessen oder eine gemütliche Herbstmahlzeit, bringt dieses Curry einen Hauch von Exotik auf Ihren Teller. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – ein echtes Highlight für alle Curry-Liebhaber.

Vorbereitungszeit15 Minuten
Kochzeit30 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten

Erstellt von: Jack

Rezeptart: Gesund & Leicht

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Endmenge: 4 Portionen

Das brauchen Sie

Zutaten

  1. 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
  2. 400 ml Kokosmilch
  3. 1 Zwiebel
  4. 2 Knoblauchzehen
  5. 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  6. 2 EL rote Currypaste
  7. 1 TL Kurkuma
  8. 1 TL Kreuzkümmel
  9. 1 TL Chiliflocken
  10. 1 EL Pflanzenöl
  11. Salz und Pfeffer nach Geschmack
  12. frischer Koriander zur Garnitur

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 01

Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 02

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch und dem Ingwer anbraten, bis sie weich sind.

Schritt 03

Die rote Currypaste, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chiliflocken hinzufügen und kurz mit anbraten.

Schritt 04

Die Kürbiswürfel in den Topf geben und mit der Kokosmilch ablöschen. Zum Kochen bringen.

Schritt 05

Das Curry bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Schritt 06

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

  • Kalorien: 450 kcal
  • Fett: 30 g
  • Kohlenhydrate: 40 g
  • Protein: 5 g