Scharf Kürbis-Curry mit Kokosmilch
Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht
Entdecken Sie die köstlichen Aromen dieses scharfen Kürbis-Currys mit Kokosmilch, das nicht nur wärmend ist, sondern auch voller gesunder Zutaten steckt. Dieses Rezept kombiniert die Süße des Kürbisses mit der pikanten Schärfe von Gewürzen und der cremigen Konsistenz der Kokosmilch. Perfekt für ein veganes Abendessen oder eine gemütliche Herbstmahlzeit, bringt dieses Curry einen Hauch von Exotik auf Ihren Teller. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – ein echtes Highlight für alle Curry-Liebhaber.
Ein wärmendes Gericht für kalte Tage, das auch für Veganer geeignet ist.
Zutaten
Für dieses köstliche Kürbis-Curry benötigen Sie folgende Zutaten:
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 EL rote Currypaste
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Chiliflocken
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frischer Koriander zur Garnitur
Die Zutaten sollten frisch und organisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.
Zubereitung
Bitte folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung des Currys:
Kürbis vorbereiten
Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Gewürze anbraten
Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch und dem Ingwer anbraten, bis sie weich sind.
Gewürze hinzufügen
Die rote Currypaste, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chiliflocken hinzufügen und kurz mit anbraten.
Kürbis und Kokosmilch hinzufügen
Die Kürbiswürfel in den Topf geben und mit der Kokosmilch ablöschen. Zum Kochen bringen.
Köcheln lassen
Das Curry bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Abschmecken und servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
Genießen Sie Ihr scharfes Kürbis-Curry mit Reis oder Brot.
Häufige Fragen zu Rezepten
→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?
Ja, Gemüse wie Paprika oder Zucchini passen ebenfalls gut zu diesem Curry.
→ Wie kann ich die Schärfe regulieren?
Sie können die Menge der Currypaste und Chiliflocken nach Belieben anpassen.
Scharf Kürbis-Curry mit Kokosmilch
Entdecken Sie die köstlichen Aromen dieses scharfen Kürbis-Currys mit Kokosmilch, das nicht nur wärmend ist, sondern auch voller gesunder Zutaten steckt. Dieses Rezept kombiniert die Süße des Kürbisses mit der pikanten Schärfe von Gewürzen und der cremigen Konsistenz der Kokosmilch. Perfekt für ein veganes Abendessen oder eine gemütliche Herbstmahlzeit, bringt dieses Curry einen Hauch von Exotik auf Ihren Teller. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – ein echtes Highlight für alle Curry-Liebhaber.
Erstellt von: Jack
Rezeptart: Gesund & Leicht
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Das brauchen Sie
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 EL rote Currypaste
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Chiliflocken
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frischer Koriander zur Garnitur
Schritt-für-Schritt Anleitung
Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch und dem Ingwer anbraten, bis sie weich sind.
Die rote Currypaste, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chiliflocken hinzufügen und kurz mit anbraten.
Die Kürbiswürfel in den Topf geben und mit der Kokosmilch ablöschen. Zum Kochen bringen.
Das Curry bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Protein: 5 g