Rind Stroganoff auf Nudeln

Name: Rind Stroganoff auf Nudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder Hüfte); 250g Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Sahne; 1 EL Senf; 2 EL Sojasauce; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Petersilie zum Garnieren; 400g Nudeln (z.B. Eiernudeln oder Bandnudeln)

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsrezepte

Ich liebe es, Rind Stroganoff zu kreieren, da es eine Mischung aus zarten Rindfleischstreifen und einer cremigen Sauce ist, die perfekt zu Nudeln passt. Dieser Klassiker ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich geschmackvoll. Die Kombination aus Pilzen, Zwiebeln und der feinen Würze macht jedes Bissen zu einem Erlebnis. Wenn ich daran denke, wie glücklich meine Familie bei diesem Gericht war, könnte ich es jede Woche kochen!

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T11:26:29.823Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich Rind Stroganoff kochte. Es war für ein besonderes Familienessen, und ich wollte etwas zubereiten, das alle meiner Lieben begeistert. Die Mischung von saftigem Rindfleisch mit einer reichen, cremigen Sauce über Nudeln war einfach unwiderstehlich. Die schnellen Vorbereitungen und die Schlichtheit der Zubereitung ergeben ein fantastisches Gericht, bei dem die Aromen perfekt harmonieren.

Ich verwende frische Kräuter und Gewürze, um dem Gericht das gewisse Etwas zu verleihen. Achte darauf, die Sauce nicht zu lange zu kochen, damit sie ihren cremigen Charakter behält. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft rundet das Ganze ab und sorgt für einen frischen Geschmack, der jeden Bissen zum Genuss macht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zarte Rindfleischstücke in einer cremigen Sauce, die auf der Zunge zergeht
Einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen
Reichhaltiger Geschmack, der jeden begeistert

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Rindfleischs spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Zartheit Ihres Rind Stroganoff. Ich empfehle Rinderfilet oder Hüfte, da sie beim Anbraten besonders zart bleiben und viel Geschmack entfalten. Schneiden Sie das Fleisch in gleichmäßige Streifen, damit es gleichmäßig gart und nicht zäh wird. Zu dicke Stücke können beim Kochen hart werden, also achten Sie darauf, die Streifen nicht dicker als einen Zentimeter zu schneiden.

Champignons sind nicht nur eine geschmackvolle Ergänzung, sondern tragen auch zur Textur der Sauce bei. Durch das Anbraten in der Pfanne entwickeln sie ein feines Aroma und eine goldene Farbe, die den Geschmack des Gerichts erheblich verbessern. Für eine interessante Variation können Sie auch andere Pilzsorten wie Shiitake oder Pfifferlinge verwenden, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu integrieren.

Technik und Zubereitung

Das scharfe Anbraten des Rindfleischs ist ein wichtiger Schritt, um eine schöne Kruste zu erhalten und die Aromen zu aktivieren. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne auf mittelhoher Temperatur, bis es leicht zu rauchen beginnt. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht auf einmal hinzuzufügen, da dies die Temperatur der Pfanne senken würde und das Fleisch nicht richtig bräunt. Braten Sie in Portionen, um eine optimale Bräunung zu erzielen.

Beim Zubereiten der Sauce sollten Sie darauf achten, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, sobald die Sahne hinzugefügt wird. Eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass die Sahne gerinnt. Lassen Sie die Sauce sanft köcheln, bis sie dickflüssig und cremig ist. Ich empfehle, die Sauce bei mittlerer Hitze zubereiten und dabei regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zutaten für Rind Stroganoff

Für das Gericht

500g Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder Hüfte)
250g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Sahne
1 EL Senf
2 EL Sojasauce
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie zum Garnieren
400g Nudeln (z.B. Eiernudeln oder Bandnudeln)

Servieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie garniert.

Zubereitung

Rindfleisch anbraten

Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Die Champignons hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.

Sauce zubereiten

Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. Sahne, Senf, Sojasauce und Paprikapulver hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln kochen

In einem großen Topf die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und mit der Rindfleisch-Sauce vermengen.

Servieren

Das Rind Stroganoff auf Nudeln anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Rind Stroganoff!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein in die Sauce geben, bevor Sie die Sahne hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Rind Stroganoff lässt sich hervorragend aufbewahren, was es ideal für Meal Prepping macht. Bewahren Sie übrig gebliebene Portionen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, dies langsam bei schwacher Hitze auf dem Herd zu tun, um die zarte Textur des Rindfleischs zu bewahren. Fügen Sie gegebenenfalls einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, um die Sauce wieder schön cremig zu machen.

Wenn Sie das Gericht länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Achten Sie darauf, die Nudeln getrennt von der Sauce einzufrieren, da sie beim Auftauen matschig werden können. So bleibt die Konsistenz der Sauce und das Rindfleisch bleibt zart. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank lassen und dann langsam erhitzen.

Variationen des Gerichts

Kreativität in der Küche kann sowohl spannend als auch schmackhaft sein. Probieren Sie, das Rindfleisch durch Hühnchen oder Tofu zu ersetzen, um eine leichtere Version des Gerichts zu kreieren. Diese Variationen behalten das Grundprinzip des Stroganoff bei und bieten neue Geschmackserlebnisse. Auch das Hinzufügen von etwas Rotwein zur Sauce kann die Geschmacksprofile weiter vertiefen und eine interessante Note hinzufügen.

Für eine gesündere Variante können Sie Vollkornnudeln oder Zoodles (Zucchini-Nudeln) verwenden. Diese ersetzen die klassischen Nudeln und reduzieren gleichzeitig die Kalorienanzahl. Achten Sie darauf, die Zoodles nur kurz zu garen, um ihre knackige Textur zu bewahren. Ergänzen Sie das Gericht außerdem gerne mit frischem Gemüse wie Brokkoli oder Paprika, um es noch nahrhafter zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und die Nudeln kurz vor dem Servieren kochen.

→ Welches Fleisch eignet sich am besten für Stroganoff?

Am besten eignet sich zartes Rindfleisch wie Rinderfilet oder Hüfte.

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch eine pflanzliche Sahne oder Joghurtersatz verwenden, wenn Sie eine leichtere Variante wünschen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer grüner Salat oder gedämpftes Gemüse passen hervorragend zu diesem Gericht.