Protein Pancakes Fluffig
Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsrezepte
Wir hatten eine der Wochen, in denen die Zeit bis zum Frühstück einfach nicht ausreichte, und ich brauchte etwas Schnelles und Nahrhaftes. Diese Protein-Pfannkuchen haben etwa 5-7 Euro gekostet, wenn ich die Zutaten zusammenrechne, und sie schmecken einfach klasse. Eigentlich wollte ich nur ein schnelles Rezept mit Haferflocken ausprobieren, aber sie wurden fluffig, und mein Partner hat sie sofort geliebt, also wird dieses Rezept jetzt regelmäßig bei uns gemacht!
Ich erinnere mich, beim ersten Mal habe ich die Pfannkuchen zu heiß gebraten, und sie waren ziemlich dunkel, fast verbrannt. Das war mir echt peinlich, aber dann habe ich gemerkt, dass man wirklich auf die Hitze achten muss. Die Pfanne sollte nur wenig über mittel sein, damit sie gleichmäßig gar werden.
Es gibt so viele Möglichkeiten, diese Pfannkuchen zu variieren. Ich habe schon Zimt, Kakao oder sogar geriebene Äpfel dazugegeben. Denkt daran, dass die Flüssigkeit je nach eurer Mehlsorte und Proteinpulver variieren kann. Beim nächsten Mal werde ich wohl noch mehr experimenting machen, denn das hat wirklich Spaß gemacht.
Key Technique for Protein Pancakes Fluffig
Eine der besten Methoden, um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen richtig fluffig werden, ist, die Mischung mit einem Handmixer gut durchzuschlagen. Dadurch wird Luft in den Teig eingeführt, und sie gehen beim Backen besser auf. Wenn du keine Zeit für diese Technik hast, kannst du auch einfach mit einem Schneebesen kräftig rühren, es dauert nur ein bisschen länger.
Achte darauf, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist. Wenn du sie zu kalt anstellst, saugen die Pfannkuchen das Öl oder die Butter auf und werden matschig. Ein guter Indikator, dass die Pfanne heiß genug ist, ist, wenn ein paar Tropfen Wasser darin zischend.
Swaps & Substitutions
Die Zutaten bei diesem Rezept sind ziemlich flexibel. Wenn dir Haferflocken nicht zusagen, kannst du auch Dinkel- oder Buchweizenmehl verwenden. Manchmal benutze ich auch eine halbe Banane anstelle von Zucker oder Honig, das gibt zusätzlich Süße und macht die Pfannkuchen auch etwas cremiger.
Für die pflanzliche Milch kannst du fast jede Sorte wählen. Mandelmilch oder Hafermilch sind eine gute Wahl, aber auch Kokosmilch gibt einen leckeren, leichten Geschmack. Ich habe es schon getestet, und es klappt alles prima, egal welche Milch du verwendest.
Zutaten
Zutaten
Pfannkuchen Zutaten
- 100 g Haferflocken (z.B. von dmBio)
- 2 Eier
- 250 ml Milch (oder pflanzliche Milch)
- 20 g Proteinpulver (z.B. Whey oder pflanzlich)
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 1 TL Honig oder Zucker (optional)
- Öl oder Butter zum Braten
Optional: Ahornsirup oder frisches Obst zum Servieren.
Zubereitung
Anleitung
Teigmischung vorbereiten
Zuerst die Haferflocken in einer Schüssel mit den Eiern, der Milch, dem Proteinpulver, dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen. Ich mache das gerne mit einem Handmixer, das geht schneller und die Mischung wird fluffiger.
Pfannkuchen backen
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl oder Butter hineingeben. Wenn es heiß genug ist, mit einer Kelle etwas Teig in die Pfanne geben. Ich mache meist zwei in einer Runde, aber passe auf, dass du nicht zu viel auf einmal machst, sonst wird es eng.
Wenden
Warte bis sich Bläschen auf der Oberseite bilden, bevor du die Pfannkuchen wendest. Halte sie warm auf einem Teller, während du den Rest der Mischung backst. Und hier ists wichtig, nicht zu viel Hitze – sonst wird der Teig außen dunkel, während er innen noch roh bleibt.
Genieße die Pfannkuchen warm mit etwas Honig oder frischem Obst!
Profi-Tipps
- Wenn du die Pfannkuchen nach dem Abkühlen aufbewahren willst, lege sie mit Backpapier getrennt in einen Behälter.
- Füge etwas Zimt oder Vanilleextrakt für mehr Geschmack hinzu. Das macht wirklich einen Unterschied!
- Für vegane Pfannkuchen kannst du die Eier durch Chiasamen ersetzen. 1 EL Chiasamen mit 3 EL Wasser mischen und 5 Minuten quellen lassen.
What to Serve with Protein Pancakes Fluffig
Diese Pfannkuchen lassen sich super mit frischem Obst servieren. Ich liebe es, sie mit Beeren oder Bananen zu kombinieren. Ein Klecks griechischen Joghurt darüber gibt eine schöne Cremigkeit dazu. Darüber hinaus kannst du noch ein wenig Honig oder Ahornsirup daraufträufeln, um die Süße zu verstärken.
Manchmal mache ich die Pfannkuchen auch mit Erdnussbutter oder Mandelmus. Das gibt nicht nur tollen Geschmack, sondern auch etwas mehr Protein, was für einen energieträchtigen Start in den Tag wichtig ist.
Make-Ahead Tips
Wenn du frühstücken möchtest, aber wenig Zeit hast, kannst du den Teig am Abend vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am Morgen musst du ihn dann nur noch kurz durchrühren und direkt in die Pfanne geben. Ich habe festgestellt, dass sie auch am nächsten Tag in der Mikrowelle leicht aufgewärmt werden können.
Falls du ein paar Pfannkuchen übrig hast, speichere sie einfach in einem Behälter im Kühlschrank. Du kannst sie dann leicht aufbacken oder in der Mikrowelle warmmachen. Achte nur darauf, dass du sie mit einem feuchten Tuch abdeckst, damit sie nicht austrocknen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich statt Milch Wasser benutzen?
Klar, aber die Pfannkuchen werden nicht ganz so cremig. Ich persönlich bevorzuge Milch.
→ Kann ich das Proteinpulver weglassen?
Das geht, dann aber einfach etwas mehr Mehl nehmen, damit es die Konsistenz behält.
→ Wie kann ich die Pfannkuchen süßer machen?
Versuche es mit mehr Honig oder etwas Zucker im Teig. Aber ich finde, sie sind auch so schon ganz gut.
→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?
Im Kühlschrank halten sie bis zu 3 Tage. Ich erwärme sie einfach kurz in der Mikrowelle.
→ Kann ich Früchte in den Teig mischen?
Definitiv! Das habe ich auch schon gemacht und mit Heidelbeeren funktioniert es echt gut.
Protein Pancakes Fluffig
Erstellt von: Das Rezepteking Team
Rezeptart: Leichte Alltagsrezepte
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4.0
Was Sie brauchen
Pfannkuchen Zutaten
- 100 g Haferflocken (z.B. von dmBio)
- 2 Eier
- 250 ml Milch (oder pflanzliche Milch)
- 20 g Proteinpulver (z.B. Whey oder pflanzlich)
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 1 TL Honig oder Zucker (optional)
- Öl oder Butter zum Braten
Anweisungen
Zuerst die Haferflocken in einer Schüssel mit den Eiern, der Milch, dem Proteinpulver, dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen. Ich mache das gerne mit einem Handmixer, das geht schneller und die Mischung wird fluffiger.
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl oder Butter hineingeben. Wenn es heiß genug ist, mit einer Kelle etwas Teig in die Pfanne geben. Ich mache meist zwei in einer Runde, aber passe auf, dass du nicht zu viel auf einmal machst, sonst wird es eng.
Warte bis sich Bläschen auf der Oberseite bilden, bevor du die Pfannkuchen wendest. Halte sie warm auf einem Teller, während du den Rest der Mischung backst. Und hier ists wichtig, nicht zu viel Hitze – sonst wird der Teig außen dunkel, während er innen noch roh bleibt.
Zusätzliche Tipps
- Wenn du die Pfannkuchen nach dem Abkühlen aufbewahren willst, lege sie mit Backpapier getrennt in einen Behälter.
- Füge etwas Zimt oder Vanilleextrakt für mehr Geschmack hinzu. Das macht wirklich einen Unterschied!
- Für vegane Pfannkuchen kannst du die Eier durch Chiasamen ersetzen. 1 EL Chiasamen mit 3 EL Wasser mischen und 5 Minuten quellen lassen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 281
- Total Fat (g): 6.2
- Saturated Fat (g): 2
- Cholesterol (mg): 186
- Sodium (mg): 233
- Total Carbohydrates (g): 39.7
- Dietary Fiber (g): 5.3
- Sugars (g): 3.1
- Protein (g): 14.4