Ofenkartoffeln Mit Kräuterquark

Name: Ofenkartoffeln Mit Kräuterquark
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4.0
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian); 250 g Quark; 2 EL Joghurt; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsrezepte

Goldbraune, knusprige Kartoffeln, die in der Pfanne brutzeln und den Raum mit einem köstlichen Aroma füllen. Der Duft von frischen Kräutern mischt sich mit dem Geruch von gebackenem Brot und lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Diese Ofenkartoffeln sind perfekt knusprig und das Erstaunlichste ist, dass sie fast im Alleingang ein Mittagessen oder ein herzhaftes Abendessen ergeben. Ich mache sie oft, weil sie so einfach sind und immer großartig ankommen – letztens hat mein Partner sogar gesagt, dass sie besser sind als das, was wir bei unserem Lieblingsrestaurant bekommen.

Erstellt von

Das Rezepteking Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-06T23:50:19.117Z

Eines Tages, als ich die Ofenkartoffeln zubereitete, dachte ich, ich probiere es ohne Öl, um etwas gesünder zu sein. Das war keine gute Idee, denn die Kartoffeln klebten dann an der Backform und waren einfach nicht knusprig. Ich habe gelernt, dass ein wenig Öl das Ergebnis wirklich verbessert, und jetzt verwende ich immer gutes Olivenöl.

Eine weitere Sache, die ich ausprobiert habe, war, verschiedene Kräuter im Quark zu kombinieren. Thymian und Rosmarin zeigen sich als die besten Optionen. Der Kräuterquark bringt die ganze Sache richtig zur Geltung und alle hier lieben ihn.

The Best Part

Die Kartoffeln werden wunderbar knusprig
Man hat schnell alles zu Hause, was man braucht
Perfekte Reste für den nächsten Tag

What to Know Before Making Ofenkartoffeln Mit Kräuterquark

Ofenkartoffeln sind eine echte Wohlfühlmahlzeit. Ich empfehle, Kartoffeln mit gleichmäßiger Größe zu verwenden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn einige kleiner oder größer sind, könnten sie unterschiedlich weich werden. Wenn Sie möchten, können Sie auch ein paar Süßkartoffeln dazugeben – das gibt einen interessanten Kontrast im Geschmack und der Farbe.

Ein weiterer Tipp: Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln wirklich gut mit dem Öl und den Gewürzen überzogen sind. Ich nehme oft ein paar Minuten mehr, um sie gleichmäßig zu mischen. Manchmal benutze ich meine Hände, um sicherzustellen, dass alles gut verteilt ist. Es macht zwar ein bisschen Waschaufwand, aber das Ergebnis ist es wert.

Zutaten

Hier ist, was Sie brauchen:

Für die Ofenkartoffeln:

1 kg festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Für den Kräuterquark:

250 g Quark
2 EL Joghurt
1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Sie können die Kräuter für den Quark nach Belieben variieren.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte:

Kartoffeln vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Waschen und schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Viertel und legen Sie sie in eine große Schüssel. Geben Sie das Olivenöl, Salz, Pfeffer und die Kräuter hinzu. Mischen Sie alles gut, damit die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.

Backen

Legen Sie die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und verteilen Sie sie gleichmäßig. Backen Sie sie für etwa 45 Minuten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Stellen Sie sicher, dass Sie sie alle 15 Minuten wenden, damit sie gleichmäßig garen.

Kräuterquark zubereiten

Während die Kartoffeln im Ofen sind, bereiten Sie den Kräuterquark vor. Mischen Sie Quark und Joghurt in einer Schüssel. Fügen Sie die frischen Kräuter, den Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um und schmecken Sie es ab. Ich lasse es gern kurz im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren

Wenn die Kartoffeln fertig sind, holen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie heiß mit dem Kräuterquark. Es ist wirklich eine einfache, aber so köstliche Kombination!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht zu nah beieinander liegen, damit sie schön knusprig werden.
Verwenden Sie unterschiedliche Kräuter im Quark für mehr Abwechslung.
Falls Sie es schärfer mögen, geben Sie etwas Chili oder Paprika in den Quark.

How to Store Ofenkartoffeln Mit Kräuterquark

Wenn Sie Reste haben, können Sie die Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben bis zu drei Tage gut. Auch der Kräuterquark hält sich eine Zeit lang, aber ich rate, ihn innerhalb von zwei Tagen zu essen, da frische Kräuter schnell ihren Geschmack ändern können. Manchmal erwärmen ich die Kartoffeln einfach im Ofen, um sie knusprig zu halten, oder in der Pfanne, wenn ich es eilig habe.

Wenn ich die Reste weiter verwerten will, mache ich daraus auch gerne eine schnelle Gemüsepfanne, indem ich die Kartoffeln mit gebratenem Gemüse und etwas Käse in der Pfanne vermische. Das ist lecker und braucht nicht viel Aufwand, falls ihr etwas Neues ausprobieren möchtet.

Ways to Switch It Up

Falls Sie eine Abwechslung wünschen, können Sie den Kräuterquark mit verschiedenen Zutaten pimpen. Fügen Sie mal etwas Feta oder zerhackte Oliven hinzu, für einen salzigen Kick. Auch etwas Zitronensaft bringt Frische in den Quark, also spielt ruhig mit den Aromen, bis es euch gefällt.

Zum Thema Kartoffeln: Probiert es mal mit anderen Kartoffelsorten! Mehlige Kartoffeln könnten auch interessant sein, aber die festkochenden sind ideal für diesen Rezept. Wenn Sie zu den würzigeren Varianten tendieren, dann gehen Paprika oder Chili wirklich gut als Ergänzung – für etwas mehr Wärme.