Mexican Street Corn

Name: Mexican Street Corn
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 frische Maiskolben; 2 EL Olivenöl; Saft einer Limette; 1/2 TL Paprikapulver; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1/4 TL Cayennepfeffer (optional); 50 g Feta oder Cotija-Käse, zerbröselt; Frischer Koriander zum Garnieren; Fleur de Sel zum Würzen

Hervorgehoben unter: Exotische Rezepte

Manchmal braucht man einfach etwas anderes zum Grillen und da war ich auf der Suche nach einer schnellen, aber leckeren Beilage. Ich hatte ein paar frische Maiskolben übrig und dachte, wie könnte ich die einfach und schmackhaft zubereiten? Mexikanischer Straßenmais fiel mir ein, und er war nicht nur einfach, sondern hat auch alle glücklich gemacht. Ich kann es kaum erwarten, diese Dressing-Variante mit euch zu teilen.

Erstellt von

Das Rezepteking Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-06T23:09:19.340Z

Das erste Mal, als ich Mexikanischen Straßenmais gemacht habe, war ich einfach begeistert. Ich hatte keine Ahnung, dass man Mais so lecker zubereiten kann. Die Kombination aus Limette, Käse und Gewürzen macht wirklich etwas Besonderes aus dem einfachen Gemüse. Und dann habe ich einmal geglaubt, dass das Ganze schneller geht, wenn ich den Grill einfach nicht sauber mache. Am Ende war der Mais verbrannt und hat eine unangenehme Bitterkeit angenommen. Definitiv beim nächsten Mal mehr Geduld.

Ich habe einige Varianten ausprobiert, aber diese hier bleibt meine Favoritin. Die Einfachheit spricht für sich, und die Gäste lieben das Gericht. Es passt super zu jeder Grillfeier oder einfach fürs Wochenende. Eine gute Idee ist, etwas mehr Dressing zu machen, damit man es später im Kühlschrank aufbewahren kann.

Warum ich das immer wieder mache

So einfach zuzubereiten, auch für unerfahrene Köche
Frischer, süßer Mais ist der Star des Gerichts
Perfekte Beilage zum Grillen oder einfach nur als Snack
Kann gut variiert werden, je nach Geschmack

Getting the Texture Right for Mexican Street Corn

Der essentielle Punkt bei diesem Maisgericht ist, den Grill gut vorzuheizen. Bei mittlerer Hitze kommen die natürliche Süße und die Aromen des Mais besonders gut zur Geltung. Wenn ihr auf einem Holzkohlegrill grillt, achtet darauf, dass die Kohlen durchgehend glühen, bevor ihr den Mais auflegt. Es ist wirklich wichtig, regelmäßig zu wenden, damit der Mais gleichmäßig rösten kann und keine verbrannten Stellen entstehen.

Wenn ihr den Mais grillt, schaut nach, ob er an den Rändern schön goldbraun wird. Das ist ein Zeichen dafür, dass er fertig ist. Manchmal benutze ich auch einen Grillkorb, um den Mais einfacher zu handhaben.

Ingredient Notes

Der Hauptdarsteller in diesem Rezept ist frischer Mais. Wenn ihr die Wahl habt, geht auf die Bauernmärkte, um die besten Kolben zu bekommen – der Geschmack wird es euch danken. Wenn ihr jedoch keine frischen Maiskolben findet, funktioniert auch gefrorener Mais in der Not, nur denkt daran, die Kochzeit entsprechend anzupassen.

Was den Käse betrifft, so ist Feta eine großartige Wahl, aber Cotija-Käse ist traditionell und verleiht den Straßenmais das authentische Gefühl. Wenn ihr keinen dieser Käsesorten habt, könnt ihr auch Parmesan verwenden – ich habe das schon oft gemacht und es schmeckt trotzdem gut.

Zutaten

Für den Mais

4 frische Maiskolben
2 EL Olivenöl
Saft einer Limette
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
50 g Feta oder Cotija-Käse, zerbröselt
Frischer Koriander zum Garnieren
Fleur de Sel zum Würzen

Schritte

Zubereitung

Mais vorbereiten

Zuerst die äußeren Blätter vom Maiskolben entfernen und die Fäden abziehen. Wenn ihr frischen Mais habt, wird das viel einfacher. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Ich mache das gerne auf einem Holzkohlegrill, aber Gas funktioniert auch gut.

Mais grillen

Den Mais mit Olivenöl einpinseln und auf den Grill legen. Hier ist es wichtig, regelmäßig zu wenden, damit er gleichmäßig gar wird. Ungefähr 15 Minuten sollten reichen, aber bleibt in der Nähe, damit er nicht verbrennt.

Dressing zubereiten

In der Zwischenzeit Limettensaft, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Wenn der Mais fertig ist, sofort mit diesem Dressing bestreichen. Ehrlich gesagt, kann man manchmal einfach die Hälfte der Zeit abrunden, wenn man ein gutes Gefühl für die Garzeit hat.

Käse und Garnierung

Den zerbröselten Käse großzügig über den heißen Mais streuen. Dann mit frischem Koriander und einem Hauch Fleur de Sel garnieren. Hier kann man kreativ sein, je nachdem, was der eigene Geschmack verlangt.

Servieren

Am besten warm servieren. Der Mais bleibt schön saftig und die Aromen bringen den Sommer auf den Tisch. Jeder bei uns liebt es einfach.

Tipps

Scaling Mexican Street Corn for a Crowd

Wenn ihr für eine größere Gruppe kocht, könnt ihr diesen Straßenmais ganz leicht vervielfachen. Bereitet einfach mehr Maiskolben und das Dressing in größeren Mengen zu. Wenn ihr weniger Platz auf dem Grill habt, könnt ihr auch den Ofen verwenden – einfach die Maiskolben in Folie wickeln und bei 200 Grad für etwa 30 Minuten garen.

Um den Mais zusätzlich geschmacklich zu variieren, versucht verschiedene Kräuter oder Gewürze – sogar etwas Knoblauch macht einen schönen Unterschied. Und wenn ihr einen kleinen Grillabende macht, bringt es alle zusammen und sorgt dafür, dass jeder sein eigenes Stück mit nach Hause nehmen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Mais verwenden?

Klar, aber das Ergebnis wird ganz anders sein. Am besten frisch oder aus der Dose, wenn es schnell gehen muss.

→ Wie lange kann ich den restlichen Mais aufbewahren?

Das Dressing schmeckt am besten frisch, aber du kannst es im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Einfach vor dem Servieren neu aufwärmen.

→ Ist das Gericht vegan?

Nicht ganz, aber mit einem pflanzlichen Käse kann man das leicht vegan machen. Das funktioniert echt gut.