Mediterran gebackener Kabeljau

Name: Mediterran gebackener Kabeljau
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Kabeljaufilets; 250 g Kirschtomaten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zitrone, in Scheiben; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Exotische Rezepte

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, und der mediterran gebackene Kabeljau ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus frischen Kräutern, saftigen Tomaten und dem zarten Fisch ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich dieses Gericht koche, fühle ich mich wie im Urlaub am Mittelmeer. Die Aromen bringen nicht nur meine Geschmacksnerven zum Tanzen, sondern sind auch leicht und nährstoffreich. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche, das Familie und Freunde begeistert.

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T19:59:19.132Z

Als ich das erste Mal mediterran gebackenen Kabeljau zubereitet habe, war ich begeistert von der Frische und den Aromen. Ich wählte sorgfältig die besten Zutaten, darunter aromatische Kräuter und reife Tomaten, um sicherzustellen, dass jedes Bissen perfekt ist. Die Kombination aus Fisch und Gemüse macht das Gericht leicht und gesund, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, dass das vorherige Einlegen der Fische in etwas Zitrone oder Olivenöl den Geschmack intensiviert. Es gibt deinen Kabeljau eine wunderbare Note und hilft dabei, ihn saftig zu halten. So wird das Essen nicht nur lecker, sondern auch zum Fest für die Sinne.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen, die an den Mittelmeerurlaub erinnern
Vielseitig und einfach zuzubereiten
Gesunde Zutaten für ein leichtes Abendessen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist bei diesem Rezept entscheidend, insbesondere bei dem Kabeljau. Achte darauf, hochwertige, frische Kabeljaufilets zu wählen, die eine feste Textur und einen milden Geschmack haben. Diese Eigenschaften tragen dazu bei, dass der Fisch beim Backen zart und saftig bleibt. Tiefgekühlter Kabeljau kann eine gute Alternative sein, sollte jedoch richtig aufgetaut werden, um eine optimale Textur zu gewährleisten.

Kirschtomaten sind eine hervorragende Wahl für dieses Gericht, da sie eine natürliche Süße mitbringen. Ihre hohe Feuchtigkeit sorgt dafür, dass sie beim Backen intensiv aromatisiert werden und das Gericht auflockern. Wenn sie nicht verfügbar sind, können auch andere Tomatensorten verwendet werden, wie z.B. kleine Roma-Tomaten, aber achte darauf, die Stücke etwas kleiner zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Optimal backen

Die Backzeit von etwa 25 Minuten bei 200 °C ist ideal, um den Kabeljau perfekt zu garen. Achte darauf, dass der Fisch und die Tomaten zu Beginn der Backzeit gut in der Auflaufform verteilt sind, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann. Nach 25 Minuten sollte der Fisch opak und leicht mit einer Gabel zerfallen sein. Wenn der Fisch noch durchscheinend ist, kann er weitere 5 Minuten im Ofen bleiben, aber beobachte ihn genau, um ein Übergaren zu vermeiden.

Eine großartige Technik, um sicherzustellen, dass der Fisch nicht austrocknet, ist das Abdecken der Auflaufform mit Aluminiumfolie für die erste Hälfte der Backzeit. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit erhalten und der Fisch kann gleichmäßig garen, während die Tomaten ihren Saft abgeben und ihren Geschmack entfalten.

Zutaten

Für den gebackenen Kabeljau

4 Kabeljaufilets
250 g Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zitrone, in Scheiben
4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Fisch vorbereiten

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kabeljaufilets in eine Auflaufform legen und mit Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Achte darauf, dass die Filets gut mit den Gewürzen bedeckt sind.

Gemüse hinzufügen

Die Kirschtomaten und die Zitronenscheiben um den Fisch herum verteilen und nochmals mit etwas Olivenöl beträufeln.

Backen

Die Auflaufform für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Fisch gar und die Tomaten weich sind.

Servieren

Den gebacken Kabeljau mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Dazu passt ein grüner Salat oder einfach Brot.

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie auch einige schwarze Oliven hinzufügen.

Serviervorschläge

Um das mediterrane Flair zu unterstreichen, serviere den gebackenen Kabeljau mit einem frischen grünen Salat. Eine Kombination aus Rucola, Spinat und dünn geschnittenen Radieschen gibt nicht nur einen schönen Farbkontrast, sondern auch eine knackige Textur. Ein leichtes Balsamico-Dressing ergänzt die Aromen des Fisches hervorragend.

Eine weitere köstliche Ergänzung wäre knuspriges Brot oder Ciabatta, das du in das köstliche Tomaten- und Olivenöl-Basisdip dippen kannst. Du kannst das Brot auch leicht im Ofen rösten, um eine goldene, knusprige Kruste zu erhalten, die perfekt zu den saftigen Zutaten passt.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du dem Rezept weitere mediterrane Elemente hinzufügen. Gehackte Oliven oder Kapern passen hervorragend zu Kabeljau und bringen einen salzigen, pikanten Geschmack, der die Süße der Kirschtomaten ergänzt. Ein Spritzer Weißwein während des Backens sorgt ebenfalls für eine aromatische Note und kann zusätzlich zu den Tomaten in die Auflaufform gegeben werden.

Wenn du eine proteinreiche Variante suchst, kannst du die Kabeljaufilets durch Lachs oder Forelle ersetzen. Diese Fische haben eine etwas stärkere Aromenbasis und benötigen möglicherweise eine geringfügig angepasste Backzeit, da sie in der Regel schneller garen. Achte darauf, die Filets beim Garen im Auge zu behalten, insbesondere bei höheren Temperaturen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Fisch verwenden?

Ja, andere feste Fischsorten wie Zander oder Heilbutt eignen sich ebenfalls gut.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend dazu.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten vorbereiten und vor dem Backen kühlen. Das Backen selbst sollte kurz vor dem Servieren erfolgen.

→ Wie lagere ich Reste?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.