Himbeer-Kokos-Creme

Name: Himbeer-Kokos-Creme
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g frische Himbeeren; 400 ml Kokosmilch (z.B. von Dr. Fuchs); 2 EL Honig oder Agavendicksaft; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Päckchen Vanillezucker; Optional: einige ganze Himbeeren und Kokosraspel zum Dekorieren

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte

Es ist Mitte August, die Sonne scheint und die Himbeeren sind einfach perfekt. Ich mache diese Himbeer-Kokos-Creme gerne, wenn ich nach einer erfrischenden und schnellen Nachspeise suche. Das Tolle ist, dass es ziemlich günstig ist, die ganze Sache läuft etwa um die 8-10 Euro, je nachdem wo man die Zutaten kauft. Ich kann einfach nicht widerstehen, besonders wenn ich die bunten Himbeeren im Markt sehe. Ehrlich gesagt, ich hätte mir nie gedacht, dass man mit so wenigen Zutaten so eine cremige, fruchtige Nachspeise zaubern kann. Ich hoffe, ihr probiert es aus und erfreut euch daran!

Erstellt von

Das Rezepteking Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-19T21:34:18.920Z

The Best Part

So einfach in der Zubereitung
Frisch und fruchtig ohne viel Aufwand
Die Kokoscreme macht es richtig cremig

The Secret to This Himbeer-Kokos-Creme

Was ich an dieser Himbeer-Kokos-Creme besonders mag, ist die Einfachheit. Mit so wenigen Zutaten kann man etwas so Leckeres zaubern. Die Himbeeren bringen genau die richtige Süße und Frische, während die Kokosmilch eine wunderbare Cremigkeit hinzufügt. Ich finde, das ist wie der Sommer in einem Glas, und wenn du frische Himbeeren erwischst, wird es noch besser.

Ein weiterer Tipp, den ich dir erzählen möchte, ist, dass die Qualität der Kokosmilch viel bewirken kann. Ich benutze oft die von Dr. Fuchs, weil sie richtig schön und cremig ist und nicht zu viele Zusatzstoffe hat. Wenn du das Gefühl hast, dass deine Creme nicht richtig dick wird, kannst du auch etwas mehr Vanillezucker reinstreuen. Das macht die Mischung zusätzlich süß und lecker.

Zutaten

Für diese Himbeer-Kokos-Creme brauchst du nur ein paar einfache Zutaten:

Zutaten

250 g frische Himbeeren
400 ml Kokosmilch (z.B. von Dr. Fuchs)
2 EL Honig oder Agavendicksaft
1 TL Vanilleextrakt
1 Päckchen Vanillezucker
Optional: einige ganze Himbeeren und Kokosraspel zum Dekorieren

Nun gehen wir zu den Schritten über, um diese köstliche Creme zuzubereiten.

Zubereitung

Die Zubereitung ist schnell und einfach:

Himbeeren vorbereiten

Die Himbeeren vorsichtig abspülen und gut abtropfen lassen. Ich nehme meistens einfach ein Sieb und lasse sie dort für ein paar Minuten. Wenn du magst, kannst du ein paar Himbeeren für die Deko aufbewahren.

Kokosmilch mixen

In einer großen Schüssel die Kokosmilch, den Honig (oder Agavendicksaft), den Vanilleextrakt und den Vanillezucker gut vermengen. Da ich immer ein bisschen faul bin, nehme ich oft einfach einen Handmixer und rühre alles gut durch, bis es schön cremig ist.

Himbeeren hinzufügen

Jetzt die abgetropften Himbeeren vorsichtig unter die Kokosmilch-Mischung heben. Sei vorsichtig, damit die Himbeeren nicht zu sehr zerdrückt werden. Ich nehme eigentlich immer einen großen Löffel für diese Aufgabe.

Kühlen

Die Mischung in kleine Schälchen oder Gläsern füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich lasse sie manchmal auch über Nacht stehen, damit es richtig fest wird. Es wird nur besser, je länger es kühlt.

Servieren

Vor dem Servieren mit den restlichen Himbeeren und vielleicht ein paar Kokosraspeln dekorieren. Glaub mir, das sieht super aus und macht schon beim Anschauen Lust aufs Essen!

Jetzt kannst du deine Himbeer-Kokos-Creme genießen!

What to Serve with Himbeer-Kokos-Creme

Diese Himbeer-Kokos-Creme eignet sich wunderbar als leichter Nachtisch nach einem herzhaften Essen. Ich kombiniere sie oft mit einem einfachen Kuchen, wie einem Biskuit oder auch etwas Schokoladigem, falls ich Lust darauf habe. Wenn du es etwas mehr Mischung aussehen lassen möchtest, könnte auch ein bisschen Müsli oder gehackte Nüsse oben drauf super sein.

Ein weiterer Gedanke, den ich hatte, ist, dass du die Creme auch einfach pur genießen kannst. Manchmal bin ich einfach zu faul, um noch etwas dazu zu machen. Aber wenn du Gäste hast, macht es einen guten Eindruck, die Creme in hübschen Gläsern zu servieren.

Make-Ahead Tips

Du kannst diese Himbeer-Kokos-Creme wunderbar im Voraus zubereiten. Ich mache sie oft am Abend vorher und lass sie über Nacht im Kühlschrank. Das gibt den Aromen die Möglichkeit, sich zu verbinden, was ich wirklich empfehle. Wenn sie etwas länger kühlt, wird sie auch fester, und das kann dir helfen, die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Eine Sache, die ich gelernt habe, ist, dass die Creme am zweiten Tag manchmal noch besser schmeckt, weil die Himbeeren ein wenig ihren Saft abgeben. Wenn du möchtest, dass es frisch aussieht, kannst du die Dekoration mit Kokosraspeln und anderen Himbeeren ganz einfach am gleichen Tag anbringen. Das gibt eine schöne Farbe und scheint fast wie Kunst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, das funktioniert auch, aber die Textur könnte etwas anders sein. Einfach auftauen lassen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält die Creme im Kühlschrank?

Das sollte sich 3-4 Tage gut halten, wenn du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.

→ Kann ich die Kokosmilch durch etwas anderes ersetzen?

Theoretisch ja, ich würde es aber nicht empfehlen. Die Kokosmilch sorgt für die Cremigkeit und den Geschmack.

→ Wie viele Portionen ergibt das Rezept?

Das Rezept reicht für etwa 4 Portionen, perfekt für einen kleinen Nachtisch nach dem Essen.

→ Kann ich die Süße anpassen?

Natürlich, wenn du es weniger süß magst, dann einfach weniger Honig oder Agavendicksaft verwenden. Ehrlich gesagt, ich skippe den Zucker manchmal ganz.