Gebratener Hackfleisch und Kohl

Name: Gebratener Hackfleisch und Kohl
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g mageres Putenhackfleisch; 1 kleiner Kopf Weißkohl, gewaschen und in Streifen geschnitten; 2 Karotten, geschält und in feine Streifen geschnitten; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frühlingszwiebeln, zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsrezepte

Ich liebe es, mit frischen und gesunden Zutaten zu kochen, und dieses Rezept für gebratenes Hackfleisch und Kohl ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus magerem Putenhack und knackigem Kohl sorgt für ein köstliches und schnelles Gericht, das perfekt für ein Wochendinner geeignet ist. Nachdem ich dieses Rezept mehrmals ausprobiert habe, kann ich mit Sicherheit sagen, dass die zarten Aromen und die einfache Zubereitung mich immer wieder begeistern. Außerdem kann es beliebig variiert werden!

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T20:38:27.593Z

Beim Zubereiten von gebratenem Hackfleisch und Kohl habe ich festgestellt, dass es besonders wichtig ist, die Zutaten gut vorzubereiten. Dies bedeutet, dass ich alles in der richtigen Größe schneide, damit die Garzeit gleichmäßig ist. Der Kohl wird schön zart, aber bleibt trotzdem noch knackig, was für den perfekten Biss sorgt.

Ein weiterer Tipp ist, beim Anbraten auf die richtige Hitze zu achten. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass das Fleisch austrocknet. Ich drehe die Temperatur daher während des Bratens manchmal etwas runter, um die Aromen besser zu intensiveren und die Zutaten gleichmäßig zu garen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gewürztes Hackfleisch mit einem Hauch von Frische durch knackigen Kohl
Schnell zubereitet, ideal für hektische Wochentage
Vielseitig und leicht anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten und Saucen

Geeignete Anpassungen für verschiedene Geschmäcker

Das Rezept für gebratenes Hackfleisch und Kohl ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung bevorzugen, können Sie zum Beispiel Rinderhack oder sogar Tofu anstelle von Putenhackfleisch verwenden. Tofu sollte jedoch gut gepresst und in kleinere Würfel geschnitten werden, damit er beim Braten die Aromen besser aufnimmt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Protein- und Gemüsevarianten, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

Zusätzlich können Sie die Gemüsewahl variieren. Brokkoli, Zucchini oder sogar Paprika eignen sich hervorragend und bringen andere Texturen und Geschmäcker ins Spiel. Achten Sie jedoch darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Kürzere Garzeiten für empfindliche Gemüse wie Zucchini verhindern ein Überkochen und behalten ihre Knackigkeit.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Eine wichtige Technik bei der Zubereitung von gebratenem Hackfleisch ist das Anbraten bei mittlerer Hitze. Dies sorgt dafür, dass das Hackfleisch gleichmäßig bräunt und nicht austrocknet. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu überfüllen, da es sonst eher dämpft als brät. Verwenden Sie eine große Pfanne oder einen Wok, um ausreichend Platz zu schaffen und eine gute Bräunung zu erzielen.

Der richtige Zeitpunkt, um das Gemüse hinzuzufügen, ist entscheidend. Wenn das Hackfleisch die gewünschte Farbe erreicht hat, sollten Sie den Knoblauch und den Ingwer kurze Zeit mitbraten, um ihre Aromen freizusetzen, bevor Sie das restliche Gemüse hinzugeben. Dies gibt dem Gericht einen aromatischen Kick und verhindert, dass der Knoblauch verbrennt und bitter wird.

Zutaten

Zutaten für gebratenes Hackfleisch und Kohl

500g mageres Putenhackfleisch
1 kleiner Kopf Weißkohl, gewaschen und in Streifen geschnitten
2 Karotten, geschält und in feine Streifen geschnitten
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 TL Ingwer, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frühlingszwiebeln, zum Garnieren

Zubereitungsschritte

Vorbereitung der Zutaten

Bereiten Sie alle Zutaten vor, indem Sie den Kohl und die Karotten in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer ebenfalls klein hacken/beithalten.

Hackfleisch anbraten

Erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Putenhackfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es schön braun ist.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie kurz mit. Dann kommen der geschnittene Kohl und die Karotten dazu. Braten Sie alles etwa 5-7 Minuten weiter.

Würzen

Gießen Sie die Sojasauce über das Gemüse und das Fleisch. Gut umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch weitere 2-3 Minuten braten.

Servieren

Das Gericht heiß servieren und mit Wok gewählten Frühlingszwiebeln garnieren.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch gesünder zu gestalten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Brokkoli hinzufügen. Auch Tofu oder Garnelen sind gute Alternativen für eine vegetarische oder Meeresfrüchte-Variante.

Vorbereitung und Lagerung

Das Gericht kann ideal im Voraus zubereitet werden. Bereiten Sie die Zutaten wie Kohl und Karotten vor und bewahren Sie diese in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. So haben Sie alles griffbereit, wenn Sie zum Kochen bereit sind. Wenn Sie bereits gekochtes Hackfleisch und Gemüse übrig haben, können Sie diese in einem hermetisch verschlossenen Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern.

Falls Sie das Gericht für spätere Verzehr einmal zubereiten möchten, können Sie es auch einfrieren. Lassen Sie das fertige Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in gefriergeeignete Behälter umfüllen. Es kann bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen, lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es komplett durchgeheizt ist.

Serviervorschläge

Servieren Sie das gebratene Hackfleisch und den Kohl mit heißem Reis oder in Wraps, um eine sättigende Mahlzeit zu kreieren. Ein Spritzer frischer Limette oder Zitrone kurz vor dem Servieren gibt dem Gericht eine herrliche Frische und hebt die Aromen hervor. Frisch gehackte Kräuter wie Koriander oder Petersilie können ebenfalls hinzugefügt werden, um zusätzlichen Geschmack zu bieten.

Für ein wenig Schärfe können Sie Chilisauce oder frische Chilis über das Gericht geben. Es ist eine fantastische Möglichkeit, die Aromen zu intensivieren und jedem Bissen eine aufregende Note zu verleihen. Experimentieren Sie damit, je nachdem, wie scharf Sie es mögen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Putenhackfleisch gegen anderes Fleisch austauschen?

Ja, Sie können Rinderhack, Hähnchenhack oder sogar Gemüse für eine vegane Variante verwenden.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kann es bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es gut, bevor Sie es verzehren.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gericht vorbereiten und es dann vor dem Servieren nur noch kurz aufwärmen. Ideal für Meal Prep!

→ Kann ich die Gewürze nach meinem Geschmack anpassen?

Absolut! Fühlen Sie sich frei, die Sojasauce, den Knoblauch oder auch andere Gewürze je nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen.