Falafel mit Joghurt Dip
Hervorgehoben unter: Exotische Rezepte
Als ich letzte Woche einen spontanen Besuch von Freunden hatte, dachte ich mir, dass ich ein schnelles, aber köstliches Gericht zaubern wollte. Ich hatte noch Kichererbsen im Schrank und Erinnerungen an die köstlichen Falafel aus einem kleinen Restaurant in meiner Nachbarschaft. Das führte dazu, dass ich Falafel mit einem erfrischenden Joghurt Dip gemacht habe, und es war ein Hit! Ich muss zugeben, ich habe ein paar Dinge improvisiert, aber am Ende hat alles wunderbar zusammengepasst.
Ich habe immer viel Freude daran, mit Freunden zu kochen und meine Inspiration kommt häufig aus den besten Erinnerungen, die ich mit gutem Essen habe. Letzte Woche erinnere ich mich an den Besuch meiner Freunde, als wir uns bei mir zu Hause getroffen haben. Anstatt Pizza zu bestellen, habe ich beschlossen, etwas eigenes zuzubereiten.
Die Zubereitung der Falafel war einfacher als ich dachte. Ich habe sie mit Gewürzen gewürzt, die ich schon immer mochte, und ein bisschen experimentiert, was ich an einem Joghurt Dip hinzufügen würde. Es hat einfach so gut geschmeckt und es war kein Aufwand, die Zutaten zusammenzupacken. Ich fand es toll, dass ich noch vor dem Besuch meiner Freunde fertig sein konnte.
Why I Keep Making This
- Selbst gemacht schmeckt einfach viel besser
- Die Konsistenz ist knusprig, aber innen schön weich
- Der Dip ist so frisch und passt perfekt
- Man kann die Falafel easy vorbereiten und später braten
- Jeder kann helfen, die Zutaten zusammenzupacken
Was du wissen solltest, bevor du Falafel mit Joghurt Dip machst
Falafel sind ein klassisches Gericht und machen wirklich Spaß in der Zubereitung. Die Kichererbsen müssen über Nacht eingeweicht werden, sonst wird die Masse zu trocken. Ich empfehle, die Kichererbsen bereits am Abend vorher vorzubereiten, damit du am Tag der Zubereitung schneller vorankommst.
Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du auch einen Stabmixer verwenden, aber sei vorsichtig, dass die Masse nicht zu fein wird. Ein paar grobe Stücke geben den Falafeln mehr Biss. Und ganz ehrlich, wenn ich es eilig habe, benutze ich auch gerne konservierte Kichererbsen; die funktionieren zwar nicht ganz so gut, sind aber trotzdem lecker.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du brauchst:
Für die Falafel
- 250 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
- 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Frittieren
Für den Joghurt Dip
- 200 g Naturjoghurt (ich verwende Almette)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL frische Minze, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Zubereitung kann beginnen!
Zubereitung
Hier ist, wie man die Falafel zubereitet:
Falafel-Masse vorbereiten
Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und alle Zutaten für die Falafel in eine Küchenmaschine geben. Mixe alles gut durch, bis eine grobe Masse entsteht. Ich halte gerne ein paar Stücke ganz, um später etwas Textur zu bekommen. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, damit es nicht zu püriert wird.
Küchenform
Forme aus der Masse kleine Bällchen, etwa so groß wie ein Golfball. Drücke sie leicht platt, damit sie beim Frittieren gleichmäßig garen. Ich lege sie einfach auf ein Backblech, bis ich bereit bin, sie zu frittieren.
Frittieren
Erhitze das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Teste es mit einem kleinen Stück der Masse; wenn es sofort aufsteigt, ist es bereit. Frittiere die Falafel in kleinen Portionen goldbraun und knusprig, das dauert in der Regel 3-4 Minuten pro Seite. Wenn du sie herausnimmst, lege sie auf ein Küchentuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
Joghurt Dip zubereiten
Während die Falafel brutzeln, mische einfach alle Zutaten für den Joghurt Dip in einer Schüssel. Ich finde es am besten, wenn der Dip ein wenig ziehen kann, also stelle ihn kurz in den Kühlschrank, falls du Zeit hast, während die Falafel frittieren.
Jetzt einfach servieren und genießen!
Wie man Falafel mit Joghurt Dip aufbewahrt
Wenn du Falafel übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten dort etwa 3-4 Tage. Ich empfehle, sie im Ofen oder in der Pfanne wieder aufzuwärmen, damit sie wieder knusprig werden. In der Mikrowelle werden sie meist etwas matschig, was ich nicht so gern mag.
Der Joghurt Dip ist ebenfalls im Kühlschrank haltbar, aber ich finde, dass er nach ein, zwei Tagen nicht mehr ganz so frisch schmeckt. Lieber frisch anrühren und genießen, wann immer du Lust darauf hast.
Möglichkeiten, es abzuändern
Du kannst die Falafel leicht anpassen, indem du verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügst. Basilikum oder Dill können ebenfalls gut passen, wenn du mal etwas Abwechslung suchst. Ich habe auch schon Feta-Käse in die Mischung gegeben, was wirklich köstlich war.
Wenn du eine schärfere Note magst, sind ein paar Chiliflocken in der Masse eine nette Idee. Und falls dir der Joghurt Dip nicht so zusagt, kannst du ihn auch mit Avocado oder Hummus ersetzen. Die Möglichkeiten sind einfach groß; experimentiere einfach ein wenig mit dem, was du zu Hause hast, und finde deine eigene Lieblingsversion.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?
Ja, aber ich würde sie gut abtropfen lassen und vielleicht ein bisschen weniger Wasser in die Mischung geben. Die Dosenkichererbsen sind oft weicher.
→ Kann ich die Falafel im Ofen backen?
Klar, das funktioniert. Ich würde sie bei 200 Grad ca. 25-30 Minuten backen. Dabei die Bällchen einmal wenden, damit sie durchgehend goldbraun werden.
→ Wie lange halten die Falafel im Kühlschrank?
Einen Tag kann man sie gut aufbewahren, aber ich empfehle, sie frisch zu essen. Am nächsten Tag können sie noch im Ofen aufgewärmt werden, aber die Knusprigkeit ist dann nicht mehr ganz so toll.
→ Wie kann ich die Gewürze anpassen?
Ich mag es gerne etwas würziger, also packe manchmal mehr Kreuzkümmel rein. Aber du kannst auch Chili oder andere Kräuter hinzufügen – je nachdem, worauf du Lust hast.
→ Kann ich das Öl zum Frittieren wiederverwenden?
Ja, das geht, solange es nicht verbrannt oder übermäßig trüb ist. Filter es einfach und bewahre es an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Falafel mit Joghurt Dip
Erstellt von: Das Rezepteking Team
Rezeptart: Exotische Rezepte
Schwierigkeitsgrad: Einsteiger
Endmenge: 4 Portions
Was Sie brauchen
Für die Falafel
- 250 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
- 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Frittieren
Für den Joghurt Dip
- 200 g Naturjoghurt (ich verwende Almette)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL frische Minze, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und alle Zutaten für die Falafel in eine Küchenmaschine geben. Mixe alles gut durch, bis eine grobe Masse entsteht. Ich halte gerne ein paar Stücke ganz, um später etwas Textur zu bekommen. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, damit es nicht zu püriert wird.
Forme aus der Masse kleine Bällchen, etwa so groß wie ein Golfball. Drücke sie leicht platt, damit sie beim Frittieren gleichmäßig garen. Ich lege sie einfach auf ein Backblech, bis ich bereit bin, sie zu frittieren.
Erhitze das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Teste es mit einem kleinen Stück der Masse; wenn es sofort aufsteigt, ist es bereit. Frittiere die Falafel in kleinen Portionen goldbraun und knusprig, das dauert in der Regel 3-4 Minuten pro Seite. Wenn du sie herausnimmst, lege sie auf ein Küchentuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
Während die Falafel brutzeln, mische einfach alle Zutaten für den Joghurt Dip in einer Schüssel. Ich finde es am besten, wenn der Dip ein wenig ziehen kann, also stelle ihn kurz in den Kühlschrank, falls du Zeit hast, während die Falafel frittieren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 395
- Total Fat (g): 18.2
- Saturated Fat (g): 2.3
- Cholesterol (mg): 7
- Sodium (mg): 520
- Total Carbohydrates (g): 40.6
- Dietary Fiber (g): 9.3
- Sugars (g): 3.4
- Protein (g): 15.9