Pfirsich Burrata Salat

Name: Pfirsich Burrata Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 reife Pfirsiche, in Scheiben geschnitten; 200g Burrata; 50g Rucola; 30ml Balsamico-Essig; 20ml Olivenöl, extra vergine; Fleur de Sel und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsrezepte

Für derart einfache Zutaten hat dieser Salat einfach keinen Grund, so gut zu sein. Ich habe begonnen, ihn immer im Sommer zu machen, wenn die Pfirsiche saftig und süß sind. Zuletzt hatte ich ein paar Freunde zu Besuch, und als ich ihnen diesen Salat servierte, waren sie begeistert. Der cremige Burrata und die süßen Pfirsiche passen einfach perfekt zusammen. Wenn ich ehrlich bin, muss ich darauf achten, die Pfirsiche nicht zu lange zu schneiden, denn sonst werden sie schnell matschig. Aber ein bisschen Chaos in der Küche ist ja auch normal, oder?

Erstellt von

Das Rezepteking Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-03T23:34:18.975Z

Ich erinnere mich, als ich diesen Salat zum ersten Mal zubereitet habe. Es war an einem heißen Sommertag, und der Geschmack der frischen Pfirsiche war einfach himmlisch. Ich habe ein paar Variationen ausprobiert, und oft habe ich einfach das vergessen, was ich mir vorgenommen hatte, aber letztendlich hat immer alles gut geschmeckt.

Einmal habe ich versehentlich die Burrata zu lange bei der Hitze gelassen, und sie wurde viel zu weich. Ich dachte, ich könnte sie verwenden, aber am Ende musste ich sie doch wegwerfen. Ein guter Hinweis: Die Burrata sollte immer frisch und kühl serviert werden, damit sie ihren cremigen Charakter behält.

What Makes This Stand Out

Die Kombination aus süß und salzig ist einfach unwiderstehlich.
Die Zubereitung geht schnell und einfach.
Man muss keine speziellen Zutaten suchen.

Getting the Texture Right for Pfirsich Burrata Salat

Beim Zubereiten des Salats ist die Textur von entscheidender Bedeutung. Wenn du die Pfirsiche schneidest, achte darauf, sie nicht zu lange liegen zu lassen, da sie schnell matschig werden können. Ich finde, dass es hilfreich ist, die Pfirsiche direkt vor dem Servieren zu schneiden, um ihre Frische und Bissfestigkeit zu bewahren.

Die Burrata sollte unbedingt kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um zu verhindern, dass sie zu weich wird. Wenn sie zu lange ungeschützt bleibt, verliert sie ihre Form und das ist nicht gerade schön bei einem Salat. Ich mache es oft so, dass ich die Burrata auf eine warme Platte lege, damit sie etwas geschmolzen aussieht, aber das ist Geschmackssache.

Ingredient Notes

Wenn du frische Zutaten verwendest, wird das gesamte Gericht aufregender. Ich empfehle, nach Pfirsichen zu suchen, die leicht nachgeben, wenn man sie drückt, denn diese sind meist am süßesten. Rucola kann einen leicht bitteren Beigeschmack haben, also teste vorher, ob dir das gut gefällt oder ob du vielleicht lieber einen anderen Blattsalat verwenden möchtest.

Falls es keine frischen Pfirsiche gibt, funktioniert es auch ganz gut mit Dosenpfirsichen – sie sind zwar nicht ganz dasselbe, aber für einen schnellen Salat eine praktische Lösung. Manchmal greife ich auf die Dosen zurück, wenn ich wenig Zeit habe, und es schmeckt trotzdem ganz gut.

Zutaten

Zutaten:

Salatzutaten

2 reife Pfirsiche, in Scheiben geschnitten
200g Burrata
50g Rucola
30ml Balsamico-Essig
20ml Olivenöl, extra vergine
Fleur de Sel und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitung:

Salat anrichten

Zuerst die Rucola auf einem großen Teller oder einer Servierplatte verteilen. Dann die geschnittenen Pfirsiche gleichmäßig darauflegen, damit sie schön aussehen. Lass die Farben sprechen!

Burrata hinzufügen

Nun vorsichtig die Burrata in der Mitte des Salats platzieren. Sei vorsichtig, sie sollte ganz bleiben, wenn du sie anrichtest. Wenn du möchtest, kannst du sie auch in mehrere Stücke schneiden, bevor du sie hinzufügst.

Dressings und Gewürze

Jetzt das Olivenöl und den Balsamico-Essig gleichmäßig über den Salat träufeln. Ein bisschen Fleur de Sel und frisch gemahlenen Pfeffer dazu geben, um den Geschmack zu intensivieren. Das sollte es wirklich auf den Punkt bringen!

Profi-Tipps

Wenn du noch einen extra Crunch möchtest, passen geröstete Nüsse oder Kräuter hervorragend dazu.
Man kann auch andere Früchte wie Melonen oder Beeren verwenden, je nach Saison.
Die Burrata kann durch Mozzarella ersetzt werden, wenn du es einfacher magst.

What to Serve with Pfirsich Burrata Salat

Dieser Salat passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Wenn du Gäste hast, stelle dir eine kleine Platte mit verschiedenen Grillgerichten zusammen. Ich habe oft Hähnchenbrust gemacht, die mit Kräutern mariniert wurde, um das Ganze etwas aufregender zu gestalten. Die frischen Pfirsiche im Salat harmonieren super mit den rauchigen Aromen vom Grill.

Das Zusammenstellen eines Buffet-Stils mit verschiedenen Beilagen ist auch eine hübsche Idee. Denk an knuspriges Brot oder etwas italienisches Ciabatta, um die leichte Süße des Salates auszugleichen. Manchmal lege ich auch noch ein paar Nüsse darauf, um einen zusätzlichen Crunch zu haben.

Make-Ahead Tips

Wenn du diesen Salat im Voraus zubereiten möchtest, mach das Dressing schon einen Tag vorher. Mische Balsamico und Olivenöl, und bewahre es in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank auf. Du kannst sogar die Rucola und den Burrata bereits bereitstellen, aber mache die Pfirsiche erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie frisch und knackig bleiben.

Ich mache es manchmal so, dass ich die Rucola mit ein bisschen Olivenöl und Pfeffer beträufle, um einen Teil der Würze schon vorzubereiten. Dabei achte ich darauf, dass sie gut gemischt ist, damit der Salat gleichmäßig gewürzt schmeckt. Es hilft dir nicht nur bei der Planung, sondern macht das Servieren viel stressfreier.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Klar, Äpfel oder Melonen wären auch richtig gut. Ich würde sagen, nimm einfach die, die du gerade da hast.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Frisch zubereitet schmeckt er am besten. Aber du kannst ihn bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren, bevor die Pfirsiche anfangen, matschig zu werden.

→ Ist das auch ein gutes Gericht für Gäste?

Definitiv, dieser Salat sieht toll aus und ist super einfach. Ich habe ihn oft bei Abendessen serviert, und er kommt immer gut an.