Pfirsich-Burrata-Salat

Name: Pfirsich-Burrata-Salat
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 reife Pfirsiche, geviertelt; 150 g Burrata; 1 Handvoll frisches Basilikum; 2 EL Olivenöl, hochwertig; 1 EL Balsamico-Essig; Fleur de Sel, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsrezepte

Letztes Wochenende haben wir einen kleinen Gartenbesuch gemacht und ich konnte es nicht lassen, ein paar frische Pfirsiche zu ernten. Das hat mich daran erinnert, wie sehr ich Pfirsiche zu Salat liebe, besonders mit Burrata. Das Wetter war perfekt und wir haben diesen Salat im Freien genossen, mit einem Glas Rosé in der Hand. Er ist einfach, aber so frisch und das Gefühl, die frischesten Zutaten aus der eigenen Nachbarschaft zu nutzen, macht ihn noch besser.

Erstellt von

Das Rezepteking Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-19T21:58:18.886Z

Als ich neulich beim Nachbarn Pfirsiche pflückte, konnte ich einfach nicht widerstehen, einen frischen Salat zu machen. Mit der Burrata, die ich im Kühlschrank hatte, war es eine perfekte Kombination. Die verschiedenen Texturen und die Süße der Pfirsiche harmonieren so gut mit der cremigen Burrata und dem würzigen Basilikum.

Ich erinnere mich, dass ich bei meinem ersten Versuch zu viel Balsamico-Vinaigrette hinzugefügt habe, was den Salat viel zu sauer gemacht hat. Seitdem bin ich vorsichtig und füge die Vinaigrette nach und nach hinzu. Jetzt gelingt der Salat immer, und jeder genießt ihn!

Why I Keep Making This

Frische Zutaten aus der Nachbarschaft
Einfach und schnell zuzubereiten
Die Kombination aus süß und cremig ist unschlagbar

Choosing Your Ingredients

Wenn es um Pfirsiche geht, ist die Reife entscheidend. Ich empfehle, die Pfirsiche leicht zu drücken, wenn sie sich sanft anfühlen, sind sie bereit. Du kannst auch gelbe oder weiße Pfirsiche verwenden, je nachdem, was dir besser gefällt. Die Burrata sollte frisch sein, denn ihr cremiger Kern ist das Herzstück dieses Salats. Wenn du keinen Zugang zu Burrata hast, funktioniert ein hochwertiger Mozzarella auch, aber die Textur wird nicht ganz gleich sein.

A Quick Note on Pfirsich-Burrata-Salat

Ähnlich wie bei den Zutaten gilt auch für die Zubereitung, dass weniger manchmal mehr ist. Ich finde, der Salat schmeckt am besten, wenn die Zutaten einfach zusammengeführt werden. Wenn es warm ist, einfach alles zusammenwerfen, auf einem Teller anrichten und genießen. In den warmen Monaten kommt der Salat einfach zur Geltung, und du musst nicht viel Zeit in der Küche verbringen.

Wenn du magst, kannst du auch einige geröstete Nüsse oder gerösteten Balsamico darübergeben. Aber sei gewarnt, mein Mann ist ein großer Fan von Walnüssen im Salat. Könnte auch eine gute Ergänzung sein, falls du eine zusätzliche Knusprigkeit möchtest.

Zutaten

Für diesen erfrischenden Salat brauchst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 reife Pfirsiche, geviertelt
150 g Burrata
1 Handvoll frisches Basilikum
2 EL Olivenöl, hochwertig
1 EL Balsamico-Essig
Fleur de Sel, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Sorgfältig alles anrichten und genießen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Pfirsiche zubereiten

Die Pfirsiche waschen, entsteinen und in Viertel schneiden. Ich mag es, sie in der Schale zu lassen, weil sie so viel Geschmack bringen. Leg die Pfirsiche vorsichtig in eine Schüssel.

Burrata und Basilikum hinzufügen

Die Burrata vorsichtig in Stücke zupfen und auf die Pfirsiche legen. Dann die frischen Basilikumblätter darüberstreuen, ich benutze einfach ganz viele, weil sie so frisch schmecken.

Dressing machen

Für die Vinaigrette das Olivenöl und den Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Hier ist es wichtig, die Vinaigrette nach und nach hinzuzufügen, damit du den Geschmack kontrollieren kannst. Ich mache es immer nach Gefühl, das macht es persönlicher.

Anrichten und servieren

Das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen – nicht zu kräftig, wir wollen die Burrata nicht zerdrücken. Sofort servieren, solange alles frisch und knusprig ist.

Ein paar Scheiben Ciabatta dazu und der Abend ist perfekt!

What to Serve with Pfirsich-Burrata-Salat

Dieser Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ich kann mir vorstellen, dass er besonders gut zu Lachs oder Hähnchenbrust schmeckt. Ein leichtes Baguette oder Ciabatta, um das gute Olivenöl aufzusaugen, ist auch eine ganz wunderbare Idee. Und wenn du Gäste hast, reicht er auch gut als Vorspeise oder als Teil einer Sommer-Buffet-Auswahl.

Make-Ahead Tips

Wenn du den Salat im Voraus machen möchtest, empfehle ich, alle Zutaten bis auf die Burrata und das Dressing getrennt aufzubewahren. Du kannst die Pfirsiche und das Basilikum vorbereiten und in den Kühlschrank stellen, aber für die Burrata würde ich sie erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie frisch bleibt. Das Dressing kannst du ebenfalls im Voraus zubereiten und einfach im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren nur noch schnell durchschütteln und über den Salat geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst es mit Melonen oder Beeren ausprobieren. Pfirsiche sind zwar toll, aber das geht auch mit anderen Früchten.

→ Wie lange hält der Salat?

Am besten schmeckt er frisch. Ich würde sagen, innerhalb von ein paar Stunden essen – danach wird die Burrata mattschlaff.

→ Was kann ich anstelle von Burrata verwenden?

Mozzarella funktioniert auch super, vielleicht nicht ganz so cremig, aber immer noch lecker.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Besser nicht, aber du kannst die Zutaten vorbereiten und dann alles kurz vor dem Servieren zusammenstellen.

→ Was passt gut als Beilage dazu?

Eine leichte Gemüsesuppe oder einfach ein Baguette. Das ergänzt das Essen wirklich gut.