Kartoffelauflauf Mit Hackfleisch

Name: Kartoffelauflauf Mit Hackfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 Zwiebel (groß); 2 Knoblauchzehen; 400 ml Sahne; 200 ml Milch; 1 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl); 1 TL Fleur de Sel; Pfeffer nach Geschmack; 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)

Hervorgehoben unter: Rustikale Rezepte

Für ein Gericht, das so einfach ist, hat es keinen Grund, so gut zu sein. Das ist der Kartoffelauflauf mit Hackfleisch für mich. Ich mache es oft, wenn ich nicht viel Zeit zum Kochen habe, und es kostet nur etwa 8-10 Euro für die gesamte Familie. Es ist richtig sättigend und schmeckt auch am nächsten Tag noch klasse.

Erstellt von

Das Rezepteking Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-04T00:02:19.839Z

Ich habe diesen Auflauf das erste Mal gemacht, als ich Reste verwerten wollte. Es war ein Zufall, dass ich noch Kartoffeln und Hackfleisch im Kühlschrank hatte und das Resultat war einfach toll. Der Auflauf hat richtig schön geschmeckt und alle waren begeistert.

Die Mischung aus cremiger Bechamelsoße und herzhaftem Hackfleisch sorgt für eine tolle Konsistenz. Ein Tipp: Wenn du die Kartoffeln vorher vorkochst, sind sie gleichmäßiger und eventuell sogar schneller gar. Aber normalerweise mache ich das nicht, weil ich manchmal einfach faul bin.

Was ich daran mag

Man braucht nur eine Auflaufform
Schnell gemacht, selbst wenn es hektisch wird
Die Reste schmecken am besten am nächsten Tag

Choosing Your Ingredients

Wenn du den Kartoffelauflauf mit Hackfleisch machst, ist die Qualität der Kartoffeln entscheidend. Ich empfehle, festkochende Kartoffeln zu wählen, da sie beim Backen ihre Form behalten und nicht matschig werden. Auch beim Hackfleisch kannst du etwas variieren. Vorzugsweise nehme ich gemischtes Hack, aber Rinder- oder Schweinehack funktioniert auch gut. Ganze 500 g sorgen für einen ordentlichen Biss.

Die Sahne und Milch sorgen für eine cremige Konsistenz. Wenn du es leichter magst, kannst du die Sahne auch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, aber ich finde, dass es ohne die richtige Sahne einfach nicht dasselbe ist. Ein bisschen Fleur de Sel und frisch gemahlener Pfeffer sind wichtig, um dem Gericht den letzten Schliff zu verleihen.

A Quick Note on Kartoffelauflauf Mit Hackfleisch

Dieser Auflauf ist tatsächlich etwas, das ich gerne in großen Mengen koche. Das ist nicht nur praktisch, sondern sorgt auch dafür, dass man am nächsten Tag noch etwas davon hat. Ich lagere die Reste einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und kann es am nächsten Tag kurz aufwärmen. Solche Gerichte schmecken meistens sogar besser nach ein paar Stunden oder am nächsten Tag, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu vermischen.

Wenn du ein schnelles und einfaches Gericht zubereiten möchtest, ist dieser Auflauf genau das Richtige. Bei mir ist der Auflauf schon oft zu einem Familienliebling geworden. Die Zubereitung ist so viel einfacher, als es scheint. Ich liebe es, wenn ich auch mal Gäste habe, denn es kommt immer gut an und man kann sich in der Zeit für die Gesellschaft vorbereiten.

Ich möchte auch erwähnen, dass die Zutaten flexibel sind. Man kann zum Beispiel Paprika oder Zucchini hinzufügen, wenn man ein bisschen Gemüse reinbringen möchte. Ich habe auch schon geriebenen Käse weggelassen, wenn ich ihn nicht hatte, und es hat trotzdem geschmeckt.

Zutaten

Das brauchst du für den Auflauf:

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel (groß)
2 Knoblauchzehen
400 ml Sahne
200 ml Milch
1 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 TL Fleur de Sel
Pfeffer nach Geschmack
100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)

Zusätzlich brauchst du noch etwas Butter für die Form.

Zubereitung

So bereitest du den Auflauf zu:

Kartoffeln vorbereiten

Als Erstes schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Du kannst sie auch vorher etwas vorkochen, aber das muss nicht sein. Ich mache es oft einfach roh, das spart Zeit.

Hackfleisch anbraten

Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind. Dann das Hackfleisch dazugeben und alles gut bräunen. Achte darauf, dass dort nichts anbrennt. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.

Sahne-Milch-Mischung

In einer Schüssel die Sahne und Milch miteinander vermengen. Ich gebe da gerne noch ein bisschen Pfeffer dazu für den extra Geschmack, das mag ich.

Schichten

Jetzt kommt der spannende Teil: In eine gefettete Auflaufform schichtest du abwechselnd Kartoffeln und die Hackfleischmischung. Gieß schließlich die Sahne-Milch-Mischung darüber und bestreue das Ganze mit Käse.

Backen

Den Auflauf dann bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten backen. Wenn die Oberfläche goldbraun ist, ist er fertig. Beim Backen kann es etwas dauern, also schau vielleicht nach 30 Minuten mal rein.

Warte etwas, bis der Auflauf abgekühlt ist, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Wenn du magst, kannst du auch etwas Gemüse, wie Erbsen oder Karotten mit rein schichten.
Wer es würziger mag, kann auch etwas Paprikapulver zum Hackfleisch geben.
Den Käse kannst du nach Belieben variieren, auch Mozzarella passt sehr gut.

Scaling Kartoffelauflauf Mit Hackfleisch for a Crowd

Wenn du mehr Personen bekochen möchtest, ist das kein Problem. Du kannst einfach alle Zutaten verdoppeln oder sogar verdreifachen und in einer größeren Auflaufform schichten. Achte nur darauf, dass der Auflauf dann etwas länger im Ofen braucht. Vielleicht stelle ich die Temperatur einen Hauch höher ein, um sicherzugehen, dass er gleichmäßig gar wird. Wenn du eine große Gruppe bekochst, kommt es immer gut an, den Auflauf mit einem frischen Salat zu servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln am Vortag vorbereiten?

Ja, das kannst du. Achte nur darauf, sie in Wasser aufzubewahren, damit sie nicht braun werden.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Wenn du Reste hast, kannst du ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Reste schmecken wirklich gut.

→ Was kann ich anstelle von Hackfleisch verwenden?

Es hängt wirklich davon ab, was du magst, aber ich habe auch schon Hähnchen oder eine vegetarische Hackalternative ausprobiert, das klappt gut.

→ Wie kann ich den Auflauf aufpeppen?

Kräuter wie Thymian oder Rosmarin machen sich gut im Hackfleisch und geben einen tollen Geschmack.