Karamellisierte Zwiebel Thymian Focaccia

Name: Karamellisierte Zwiebel Thymian Focaccia
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl Type 550; 300ml lauwarmes Wasser; 2 TL Trockenhefe; 10g Salz; 60ml Olivenöl; 4 große Zwiebeln; 2-3 EL Olivenöl zum Karamellisieren; 2 TL frischer Thymian; Meersalz zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Fix & Fertig Rezepte

Ich liebe es, mein eigenes Brot zu backen, und diese karamellisierte Zwiebel-Thymian-Focaccia ist einfach unübertroffen. Der süße Duft von karamellisierten Zwiebeln kombiniert mit frischem Thymian erfüllt die Küche und weckt die Vorfreude. Diese Focaccia ist perfekt als Beilage oder als Snack, besonders wenn sie noch warm serviert wird. Die Kombination aus knusprigem Teig und reichhaltigem Belag macht sie zu einem absoluten Genuss, den ich gerne mit Freunden und Familie teile.

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-17T20:46:27.718Z

Bei der Zubereitung dieser Focaccia habe ich festgestellt, dass das langsame Karamellisieren der Zwiebeln der Schlüssel zu ihrem süßen Geschmack ist. Ich habe sie zwar etwas länger in der Pfanne gelassen, aber das hat sich definitiv ausgezahlt! Das Aroma, das sich dabei entwickelt hat, war einfach himmlisch und hat mir den ganzen Prozess versüßt. Die frisch gehackte Thymianblätter verleihen dem Brot zusätzlich einen herb-kräuterigen Kontrast.

Eine weitere wichtige Sache ist das Gehenlassen des Teigs. Durch die lange Ruhezeit wird die Focaccia besonders luftig und fluffig. Wenn ich die Focaccia dann nach dem Backen mit Olivenöl und Meersalz bestreue, wird sie perfekt. Ich genieße es wirklich, diese Focaccia zubereiten zu dürfen. Sie ist immer ein Hit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Süße, karamellisierte Zwiebeln verleihen eine besondere Tiefe
Knusprige Textur, die außen toll gelungen ist
Frische Kräuter sorgen für einen aromatischen Geschmack

      

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Die Textur des Focaccia-Teigs ist entscheidend für das Endergebnis. Ein gut gekneteter Teig sollte glatt und elastisch sein. Achte darauf, dass du ausreichend Knetzeit einplanst – mindestens 8 bis 10 Minuten, um die Glutenstruktur gut zu entwickeln. Wenn der Teig zu klebrig bleibt, füge nach und nach etwas mehr Mehl hinzu, aber übertreibe es nicht, da dies die Focaccia trocken macht.

Die Ruhezeit des Teigs ist ebenfalls wichtig. Während der Gare entwickelt der Teig Luftblasen, was zu einer luftigen und lockeren Textur führt. Suche einen warmen, zugfreien Ort für das Gehen – ein Tipp von mir ist, den Teig bei 30-35°C im Ofen (ausgeschaltet) ruhen zu lassen.

Karamellisieren der Zwiebeln

Das langsame Karamellisieren der Zwiebeln ist der Schlüssel zu ihrem süßen Geschmack und der perfekten Textur. Beginne mit mittlerer Hitze in einer großen Pfanne, um sicherzustellen, dass die Zwiebeln gleichmäßig garen. Verwende eine nicht haftende Pfanne, um ein Anbrennen zu vermeiden. Rühre alle paar Minuten um, bis die Zwiebeln goldbraun und süßlich sind; dieser Prozess sollte etwa 15 bis 20 Minuten dauern.

Falls die Zwiebeln zu schnell bräunen, reduziere die Hitze. Ein zusätzlicher Schuss Wasser oder Gemüsebrühe kann helfen, angeschnittene Zwiebeln aufzuweichen, ohne sie anzubrennen. Das Karamellisieren hat mehrere Phasen, beginne mit der weichen, durchscheinenden Phase, bis sie eine tief goldene Farbe erreichen.

Variationen und Serviervorschläge

Die Focaccia lässt sich wunderbar variieren! Füge zum Beispiel Oliven oder getrocknete Tomaten für mehr Geschmack und Textur hinzu. Auch Käse wie Feta oder Gruyère ergänzt das Gericht perfekt. Du kannst auch die Kräuter variieren; Rosmarin oder Oregano bieten ebenfalls aromatische Ergebnisse.

Serviere die Focaccia warm direkt aus dem Ofen, idealerweise mit einer Auswahl an Dips, wie einem einfachen Balsamico-Olivenöl oder einer Knoblauch-Butter. Wenn du übrig gebliebene Focaccia hast, bewahre diese in einem luftdichten Behälter auf – sie lässt sich gut auftoastet, um ihren knusprigen Charakter zurückzugewinnen.

Zutaten

Für diese köstliche Focaccia benötigen Sie:

Teig:

500g Weizenmehl Type 550
300ml lauwarmes Wasser
2 TL Trockenhefe
10g Salz
60ml Olivenöl

Belag:

4 große Zwiebeln
2-3 EL Olivenöl zum Karamellisieren
2 TL frischer Thymian
Meersalz zum Bestreuen

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

So bereiten Sie die Focaccia zu:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser mit der Trockenhefe vermengen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann das Mehl, das Salz und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Zwiebeln karamellisieren

Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren, bis sie weich und goldbraun sind. Dies dauert etwa 15 Minuten.

Focaccia formen

Den gegangenen Teig auf ein mit Olivenöl bestrichenes Blech geben und gleichmäßig verteilen. Die karamellisierten Zwiebeln darauf geben, mit frischem Thymian bestreuen und mit Meersalz garnieren.

Backen

Die Focaccia bei 220°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Nach dem Backen mit etwas Olivenöl beträufeln.

Genießen Sie Ihre frisch gebackene Focaccia!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder Käse wie Feta hinzufügen.

Tipps zur Lagerung und zum Aufwärmen

Um die Focaccia frisch zu halten, lagere sie am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt sie für ein bis zwei Tage genießbar. Langfristiger wäre das Einfrieren – schneide die Focaccia in Stücke und verwende Gefrierbeutel. So bleibt sie bis zu drei Monate frisch. Achte darauf, die Stücke gut zu beschriften.

Zum Aufwärmen lege die gefrorene Focaccia etwa 10 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) in den Ofen. Dies macht sie wieder schön knusprig! Du kannst auch den Toaster verwenden, um die Scheiben schnell und effektiv aufzuwärmen.

Häufige Fehler und deren Behebung

Ein häufiger Fehler ist ein zu klebriger Teig. Wenn du das bemerkst, kann es an der Zugabe von zu viel Wasser oder zu wenig Mehl liegen. Achte darauf, dass du das Mehl abmisst und den Teig lange genug knetest, um die richtige Textur zu entwickeln. Bei Bedarf kann zusätzliches Mehl helfen, die Konsistenz zu erreichen.

Falls deine Focaccia am Ende nicht so hoch aufgeht, könnte dies an der Hefe liegen. Stelle sicher, dass die Hefe frisch ist und die richtige Temperatur hat, um aktiv zu werden. Sollte der Teig nicht aufgehen, kannst du ihn einfach erneut kneten und einen ruhigeren, wärmeren Ort finden, um das Gehen zu fördern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig vorbereiten und ihn im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.

→ Wie kann ich die Focaccia aufbewahren?

Sie können die Focaccia in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich andere Beläge verwenden?

Ja, experimentieren Sie mit Oliven, rohen Tomaten oder anderen Kräutern!

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, stellen Sie sicher, dass Sie ein glutenfreies Mehl verwenden, das gut für Brot geeignet ist.