Kalte Rote-Bete-Suppe

Name: Kalte Rote-Bete-Suppe
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g gekochte Rote Bete (vorzugsweise frisch oder aus dem Glas); 250 ml Gemüsebrühe; 1 dl Sahne; 1 TL Olivenöl (z.B. von Bertoli); 1 Prise Fleur de Sel; Pfeffer nach Geschmack; Frischer Schnittlauch oder Dill zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsrezepte

Diese Kalte Rote-Bete-Suppe ist meine Geheimwaffe an heißen Tagen. Mit frischen Zutaten aus dem Supermarkt kann man die ganze Sache für etwa 8-10 Euro zubereiten. Sie ist erfrischend und hat einen schönen erdigen Geschmack, der einfach perfekt für eine Sommerpause ist. Ich mache sie oft für Freunde, und sie sind immer angenehm überrascht, wie köstlich und einfach es ist, ohne große Mühe etwas so Gutes auf den Tisch zu bringen.

Erstellt von

Das Rezepteking Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-20T22:54:19.238Z

Ich konnte nicht glauben, wie einfach diese Suppe zu machen ist. Man muss einfach die Rote Bete kochen und pürieren, und schon hat man eine köstliche, kalte Suppe, die perfekt zu einem kühlen Abendessen passt. Um die Suppe noch interessanter zu machen, füge ich oft einen Spritzer Limettensaft und einen Löffel Joghurt hinzu.

Ein kleiner Tipp: Wenn du Zeit sparen willst, kannst du auch die vorgekochte Rote Bete aus dem Glas verwenden. Ehrlich gesagt, ich mache das oft, weil es so viel einfacher ist und die Suppe trotzdem toll schmeckt. Aber wenn du frische verwenden kannst, ist das natürlich super.

What Makes This Stand Out

Es ist wirklich erfrischend im Sommer
Mit nur wenigen Zutaten machst du etwas Tolles
Resten kann man super für ein schnelles Mittagessen nutzen

Getting the Texture Right for Kalte Rote-Bete-Suppe

Die Konsistenz der Suppe ist entscheidend, damit sie wirklich gut ist. Achte darauf, dass die Rote Bete gut püriert ist, um Klumpen zu vermeiden. Ich finde es hilfreich, einen leistungsstarken Mixer zu verwenden. Wenn du einen hast, kannst du dir das Sieben der Suppe wahrscheinlich sparen. Ansonsten gibt es nichts Schlimmes, wenn die Suppe ein bisschen stückig ist – das kann sogar ihren Charme ausmachen.

Falls die Mischung zu dick wird, füge einfach schrittweise etwas mehr Gemüsebrühe hinzu. Ich mache das oft, um sicherzustellen, dass die Textur angenehm bleibt. Sie sollte flüssig genug sein, um leicht vom Löffel zu laufen, aber nicht zu wässrig. Ein kleiner Test mit einem Esslöffel hilft, um die richtige Beschaffenheit zu finden.

Ingredient Notes

Bei der Rote Bete kannst du frische oder Glasware verwenden. Wenn du frische Rote Bete nimmst, ist es eine gute Idee, sie vorher zu kochen und auszuhöhlen – das spart viel Zeit. Ich finde, dass die Geschmacklichkeit hier keinen großen Unterschied macht, solang du die gute Qualität wählst. Die Wahl der Sahne ist auch wichtig; eine fettreiche Sahne sorgt für eine bessere Cremigkeit, auch wenn ich manchmal die leichtere Variante nehme, wenn ich auf Kalorien achte.

Olivenöl ist nicht nur zum Würzen da, es trägt auch zur Textur der Suppe bei. Eine Prise Fleur de Sel hebt die natürlichen Aromen der Rote Bete hervor. Ich neige dazu, nicht zu geizig damit zu sein – es macht wirklich einen Unterschied. Bei frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Dill kannst du je nach Verfügbarkeit auch andere Kräuter verwenden, die dir gefallen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten

500 g gekochte Rote Bete (vorzugsweise frisch oder aus dem Glas)
250 ml Gemüsebrühe
1 dl Sahne
1 TL Olivenöl (z.B. von Bertoli)
1 Prise Fleur de Sel
Pfeffer nach Geschmack
Frischer Schnittlauch oder Dill zum Garnieren

Das war's schon mit den Zutaten! Jetzt kommst du zum nächsten Schritt:

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Die Rote Bete vorbereiten

Falls du frische Rote Bete verwendest, schäle und schneide sie in Stücke. Wenn du die aus dem Glas verwendest, lass sie einfach abtropfen. Das macht die Zubereitung viel schneller.

Alles in den Mixer

Gib die Rote Bete, die Gemüsebrühe und das Olivenöl in einen Mixer. Püriere alles gut, bis es eine glatte Konsistenz hat. Wenn es zu dick ist, füge nach und nach etwas mehr Brühe hinzu.

Sahne einrühren

Jetzt kommt die Sahne dazu. Gib sie vorsichtig in die pürierte Masse und mixe alles noch einmal kurz durch. Das gibt der Suppe eine schöne Cremigkeit, ohne dass sie zu schwer wird.

Abschmecken

Schmecke die Suppe mit Fleur de Sel und Pfeffer ab. Hier kannst du wirklich nach deinem persönlichen Geschmack gehen. Ich mag es, wenn es leicht würzig ist.

Kühlen und servieren

Lass die Suppe im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten kalt werden, damit sie richtig erfrischend serviert werden kann. Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch oder Dill garnieren.

Und schon ist die Suppe bereit! Einfach und unkompliziert.

Profi-Tipps

Die Suppe kann auch einen Spritzer Zitrone vertragen, wenn du es frisch magst.
Wenn du es ein wenig schärfer magst, füge ein paar Spritzer Tabasco hinzu.
Die Rote Bete kann man auch pürieren und einfrieren, falls du sie nicht sofort verwenden möchtest.

Scaling Kalte Rote-Bete-Suppe for a Crowd

Wenn du die Suppe für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, ist das ganz einfach. Du kannst einfach die Mengen verdoppeln oder sogar verdreifachen, je nachdem, wie viele Hungernde du bewirten möchtest. Achte darauf, einen großen Mixer oder einen Standmixer in zwei Chargen zu nutzen, damit alles gleichmäßig püriert bleibt. Ich finde, es ist am besten, die Suppe in großen Schüsseln zu kühl zu stellen, besonders wenn du sie im Voraus vorbereitest.

Die Suppe kann sogar einen Tag im Voraus zubereitet werden. So haben die Aromen Zeit, sich zu entfalten, und du musst am Tag der Veranstaltung weniger Stress haben. Wenn du sie Vorratsbehältern aufbewahrst, vergiss nicht, sie vor dem Servieren gut durchzuschütteln oder umzurühren. Kalte Rote-Bete-Suppe ist wirklich vielseitig und kann bei Bedarf mit anderen Zutaten ergänzt werden, wie zum Beispiel Joghurt für eine noch cremigere Variante.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Rote Bete verwenden?

Ja, das geht auf jeden Fall. Aber denk dran, dass sie gekocht werden müssen, was etwas Zeit in Anspruch nimmt.

→ Ist die Suppe vegan?

Wenn du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzt, ja. Dann hast du eine vegane Suppe!

→ Lässt sich die Suppe aufbewahren?

Ich bewahre die Reste immer im Kühlschrank auf, aber sie bleibt meist nicht lange. Sie schmeckt am besten frisch.