Herzhafter Quiche mit Vanille und Zucchini

Name: Herzhafter Quiche mit Vanille und Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Quicheteig (fertig oder selbstgemacht); 2 mittelgroße Zucchini, gerieben; 200 g Crème fraîche; 3 große Eier; 2 TL Vanilleextrakt; 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Rustikale Rezepte

Ich liebe es, mit ungewöhnlichen Kombinationen zu experimentieren, und diese herzhafte Quiche mit Vanille und Zucchini ist das perfekte Beispiel dafür. Der süßliche Geschmack von Vanille in Kombination mit der frischen Zucchini schafft eine interessante Geschmacksharmonie, die überrascht und begeistert. Diese Quiche ist nicht nur ein wahrer Hingucker auf dem Tisch, sondern auch ein köstliches Gericht, das optimal für einen Brunch oder ein leichtes Abendessen geeignet ist. Für mich ist sie der Inbegriff von unkompliziertem Genuss in der Küche.

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T19:22:28.121Z

Als ich das erste Mal über die Idee stolperte, Vanille in einer herzhaften Quiche zu verwenden, war ich skeptisch. Doch nach einigen Versuchen stellte ich fest, dass diese besondere Note ein ganz neues Geschmackserlebnis schafft. Die Zucchini sorgt für eine schöne Frische und Textur, während die Vanille einen subtilen, aber bemerkenswerten Hintergrundgeschmack verleiht.

Eine besonders hilfreiche Erkenntnis war, die Zucchini vor dem Verarbeiten leicht zu salzen, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. So bleibt die Quiche schön knusprig und der Geschmack kommt perfekt zur Geltung. Ich kann euch versichern, dass jeder Biss diesen kreativen Twist feiert!

Warum du diese Quiche lieben wirst
Unerwartete, köstliche Kombination aus Vanille und Zucchini
Saftige und knusprige Textur in perfekter Harmonie
Ideal für gesellige Anlässe und müheloses Servieren

Die Rolle der Zucchini

Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse, das für seine Feuchtigkeit bekannt ist. In dieser Quiche trägt es nicht nur zur saftigen Textur bei, sondern sorgt auch für einen leichten, frischen Geschmack. Besonders wichtig ist es, die geriebene Zucchini vorher mit Salz zu bestreuen und 10 Minuten ruhen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Wenn diese Schritte vernachlässigt werden, kann die Füllung wässrig werden, was die Konsistenz der Quiche beeinträchtigt und sie schwerer macht, als sie sein sollte.

Ein zusätzliches Plus der Zucchini ist ihr milder Geschmack, der perfekt mit der süßlichen Note der Vanille harmoniert. Dieser Kontrast bringt die Aromen noch stärker zur Geltung. Du könntest die Zucchini auch durch andere Gemüsesorten wie Kürbis oder Spinat ersetzen, wobei jedoch die gartechnischen Eigenschaften und die Feuchtigkeitsaufnahme beachtet werden sollten.

Die Bedeutung des Vanilleextrakts

Vanilleextrakt spielt in dieser Quiche eine zentrale Rolle. Der süßliche und aromatische Geschmack verleiht der Quiche eine unerwartete Tiefe, die sie von herkömmlichen Varianten abhebt. Achte darauf, hochwertigen Vanilleextrakt zu verwenden, da künstliche Aromastoffe oft weniger Geschmacksnuancen bieten. Wer es noch dekadenter mag, kann auch das Mark einer echten Vanilleschote verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein hieb mit Vanille kann eine Quiche nicht nur aromatisch bereichern, sondern sorgt auch für ein interessantes Geschmacksprofil, das deine Gäste überraschen wird. Ich empfehle, zunächst mit einer kleineren Menge Vanille zu beginnen und nach Geschmack anzupassen, da die Intensität stark variieren kann. Diese Anpassung eröffnet viele Variationen und Möglichkeiten beim Experimentieren mit anderen Zutaten.

Tipps zum perfekten Backergebnis

Um eine perfekt gebackene Quiche zu erhalten, ist es wichtig, den Ofen vor dem Backen auf 180 °C vorzuheizen. Das sorgt dafür, dass die Quiche gleichmäßig gart und die Oberseite eine goldbraune Farbe annimmt. Behalte die Quiche in den letzten 10 Minuten des Backvorgangs im Auge. Wenn die Ränder goldbraun und die Füllung fest ist, ist sie perfekt.

Solltest du feststellen, dass die Quiche während des Backens zu schnell bräunt, kannst du sie einfach mit einem Stück Alufolie abdecken. So wird die Oberseite geschützt, während die Füllung weiter gart. Achte darauf, dass die Quiche ausreichend abkühlt, bevor du sie anschneidest, da sie so besser in Form bleibt und sich die Aromen setzen können.

Zutaten

Für diese herzhafte Quiche benötigst du:

Zutaten für die Quiche

1 Quicheteig (fertig oder selbstgemacht)
2 mittelgroße Zucchini, gerieben
200 g Crème fraîche
3 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Diese Zutaten ergeben eine köstliche Quiche, die sich wunderbar für verschiedene Anlässe eignet.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Quiche zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Den Quicheteig in eine gefettete Quicheform legen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Vor dem Befüllen mindestens 10 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Zucchini vorbereiten

Die geriebene Zucchini in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen. Anschließend trocken drücken, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.

Füllung vorbereiten

In einer anderen Schüssel Crème fraîche, Eier, Vanilleextrakt, Pfeffer und die abgedrückte Zucchini gut vermengen. Den geriebenen Käse unterrühren.

Quiche backen

Die Zucchini-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen die Quiche etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Um die Quiche noch aromatischer zu gestalten, kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Thymian oder Basilikum in die Füllung geben.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Diese Quiche eignet sich hervorragend zum Vorbereiten für besondere Anlässe oder auch für einen entspannten Monday Meal Prep. Du kannst sie einfach ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, die Quiche nach dem Abkühlen gut verpackt aufzubewahren, um Austrocknen zu vermeiden.

Solltest du Reste übrig haben, kannst du die Quiche auch einfrieren. Schneide sie in Portionen und lagere diese in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln. So hast du eine praktische Mahlzeit für geschäftige Tage. Beim Auftauen einfach die Stücke über Nacht im Kühlschrank lagern und dann im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Variationen und Anpassungen

Diese Quiche lässt sich wunderbar variieren. Du kannst verschiedene Käsesorten ausprobieren, wie zum Beispiel Feta oder Ziegenkäse, um einen anderen cremigen Geschmack hinzuzufügen. Außerdem passen frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie hervorragend zu diesem Gericht und bringen zusätzliche Aromen mit sich.

Wenn du eine vegane Version der Quiche zubereiten möchtest, kannst du die Eier durch eine Mischung aus pflanzlichem Joghurt und Chiasamen ersetzen. Statt Crème fraîche kannst du eine pflanzliche Sauerrahmvariante wählen. Achte darauf, die Backzeiten eventuell anzupassen, da die Konsistenz der Füllung variieren kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst auch andere Gemüsesorten wie Spinat oder Paprika verwenden.

→ Wie lange hält die Quiche im Kühlschrank?

Die Quiche hält sich in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, du kannst die Quiche nach dem Abkühlen portionsweise einfrieren. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.

→ Welchen Käse empfehlt ihr für die Quiche?

Emmentaler oder Gruyère sind hervorragende Optionen, da sie gut schmelzen und einen kräftigen Geschmack haben.