Gnocchi all'arrabbiata

Name: Gnocchi all'arrabbiata
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Gnocchi; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1-2 frische rote Chilis, entkernt und gehackt; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zum Garnieren; Geriebener Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus zarten Gnocchi und einer pikanten, tomatigen Arrabbiata-Sauce in diesem Rezept für Gnocchi all'arrabbiata. Die harmonische Balance aus frisch gehackten Chili, aromatischem Knoblauch und fruchtigen Tomaten verleiht diesem Gericht eine unwiderstehliche Schärfe. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als beeindruckendes Gericht für Gäste, werden Sie von diesem klassischen Italiener begeistert sein. Perfekt mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan serviert, ist es ein wahrhaft befriedigendes Komfortessen.

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-06T13:33:40.014Z

Die Zubereitung der Gnocchi

Die Zubereitung von Gnocchi kann auf den ersten Blick einschüchternd wirken, doch mit ein wenig Übung gelingt sie ganz einfach. Diese kleinen, zarten Teigwaren sind nicht nur eine perfekte Grundlage für viele Saucen, sondern auch ein Ausdruck italienischer Kochkunst. Achten Sie darauf, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zu weich werden. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie genau richtig.

Eine wichtige Regel bei der Zubereitung von Gnocchi ist, die Kartoffeln passend zu wählen. Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie einen lockeren Teig ergeben. Vermeiden Sie hingegen Wachs-intensivierte Kartoffeln, da diese beim Kochen ihre Form behalten und die Gnocchi nicht so fluffig werden.

Die Arrabbiata-Sauce

Die Arrabbiata-Sauce ist eine der einfachsten und schmackhaftesten Saucen der italienischen Küche. Die Grundzutaten sind meist Tomaten, Knoblauch und Chili, die zusammen eine harmonische Schärfe bilden. Der Name 'Arrabbiata' stammt aus dem Italienischen und bedeutet wütend, was auf die Schärfe der Chilis anspielt. Diese Sauce bringt das gewisse Etwas auf den Tisch und passt perfekt zu unseren Gnocchi.

Um die Sauce geschmacklich zu optimieren, lassen Sie die gekochte Mischung etwas köcheln. Dies ermöglicht den Aromen, sich vollständig zu entfalten. Experimentieren Sie gerne mit der Menge der Chilis, um die Schärfe nach Ihrem Geschmack anzupassen. Wenn Sie es milder mögen, können Sie den Zucker leicht erhöhen, um die Säure der Tomaten auszugleichen.

Tipps zur Servierung

Die Präsentation des Gerichts ist ebenso wichtig wie der Geschmack. Servieren Sie die Gnocchi all'arrabbiata in tiefen Tellern und garnieren Sie sie großzügig mit frischem, gehacktem Basilikum. Das grüne Kraut bringt nicht nur eine schöne Farbe ins Spiel, sondern auch eine frische Note, die dem Gericht einen zusätzlichen Kick verleiht.

Ein frisch geriebener Parmesan schmeckt nicht nur köstlich, sondern verbessert auch die Konsistenz der Sauce, indem er sie cremiger macht. Alternativ können Sie auch Pecorino verwenden, um ein intensiveres Aroma zu erzielen. Servieren Sie das Gericht am besten mit einer Auswahl an knusprigem Brot, um alle köstlichen Saucenreste aufzusaugen.

Zutaten

Zutaten für die Gnocchi all'arrabbiata

400 g Gnocchi
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1-2 frische rote Chilis, entkernt und gehackt
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren
Geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Gnocchi kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügen Sie die Gnocchi hinzu. Kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche steigen, was normalerweise 2-3 Minuten dauert. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Chilis hinzu und braten Sie sie kurz an, bis der Knoblauch duftet.

Tomaten hinzufügen

Geben Sie die gehackten Tomaten und den Zucker in die Pfanne. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Lassen Sie die Sauce 10 Minuten köcheln.

Gnocchi vermengen

Fügen Sie die gekochten Gnocchi zur Sauce hinzu und vermengen Sie sie gut, damit die Gnocchi vollständig mit der Sauce überzogen sind. Lassen Sie sie 2-3 Minuten in der Sauce ziehen.

Servieren

Servieren Sie die Gnocchi all'arrabbiata heiß, garniert mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan.

Nährwerte der Gnocchi all'arrabbiata

Gnocchi sind eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate und bieten somit schnell verfügbare Energie. In Kombination mit der Arrabbiata-Sauce, die reich an Vitaminen aus den Tomaten ist, ergibt sich ein nährstoffreiches Gericht. Tomaten enthalten zudem Antioxidantien, die für die Gesundheit von Vorteil sind.

Wenn Sie versuchen, Ihre Ernährung gesünder zu gestalten, können Sie Vollkorn-Gnocchi verwenden, die mehr Ballaststoffe enthalten. Dies sorgt nicht nur für eine bessere Verdauung, sondern hält auch länger satt. Beachten Sie, dass die gesamte Kalorienanzahl variieren kann, je nach der Menge des verwendeten Parmesans und des Olivenöls.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, Gnocchi all'arrabbiata zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Zucchini oder Spinat hinzu, um das Gericht noch sättigender und nahrhafter zu gestalten. Pilze können ebenfalls eine schmackhafte Ergänzung sein, die dem Gericht eine herzhafte Note verleiht.

Für eine vegetarische Version können Sie die Gnocchi mit einer cremigen Sauce zubereiten, indem Sie Sahne oder eine vegane Alternative hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Thymian, um neue Aromen und Geschmackselemente zu entdecken.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Gnocchi ist es, den Teig zu lange zu kneten. Dies kann dazu führen, dass die Gnocchi zäh werden. Kneten Sie den Teig nur kurz, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass das Wasser für die Gnocchi gut gesalzen ist, um den Geschmack abzurunden.

Ein weiterer Fehler ist das Kochen von Gnocchi in zu wenig Wasser. Wenn das Wasser nicht sprudelnd kocht, können die Gnocchi zusammenkleben. Achten Sie darauf, dass der Topf groß genug ist und das Wasser die Gnocchi vollständig bedeckt, damit sie gleichmäßig garen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frisch zubereitete Gnocchi verwenden?

Ja, frisch zubereitete Gnocchi sind hervorragend für dieses Rezept.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.