Gegrillter Pfirsich-Lachs-Salat
Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsrezepte
Als ich das erste Mal gegrillten Pfirsich mit Lachs kombinierte, war ich sofort begeistert von den Aromen. Diese fruchtige, süße Note des Pfirsichs, perfekt ergänzt durch den herzhaften Lachs, hat meine Vorstellung von Salaten revolutioniert. Der großzügige Einsatz von frischen Kräutern und einem leicht pikanten Dressing macht das Gericht zu einem wahren Hochgenuss. Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet und eine hervorragende Wahl für Sommerabende oder besondere Anlässe.
Ich erinnere mich, wie ich mit Freunden an einem warmen Sommerabend das erste Mal diesen Salat zubereitet habe. Wir haben die Pfirsiche gegrillt, bis sie perfekt karamellisiert waren, und das hatte eine magische Wirkung auf den gesamten Geschmack. Ich fand es faszinierend, wie das Grillen die Süße der Pfirsiche noch verstärkt hat.
Ein weiterer Trick ist, die Lachsstücke vorher mit einem Hauch von Zitrone und Olivenöl zu marinieren, um den Geschmack zu intensivieren. Durch das schnelle Grillen bleibt der Lachs saftig und zart – ein echter Genuss in Kombination mit dem frischen Rucola und dem cremigen Dressing. Dieser Salat ist einfach unwiderstehlich!
Warum Sie diesen Salat lieben werden
- Die süßen, gegrillten Pfirsiche harmonieren perfekt mit dem zarten Lachs.
- Ein frisches Kräuteraroma bringt mehr Frische und Lebendigkeit ins Gericht.
- Ideal für warme Sommertage oder ein leichtes Abendessen.
Die Rolle der Zutaten
Die Auswahl reifer Pfirsiche ist entscheidend für den Geschmack dieses Salats. Wählen Sie Pfirsiche, die leicht weich sind, da sie beim Grillen karamellisieren und ihre Süße entfalten. Unreife oder hartnäckige Pfirsiche können beim Grillen nicht die gewünschte Zartheit erreichen und geschmacklich hinterherhinken. Wenn Sie Pfirsiche außerhalb der Saison verwenden möchten, könnten Sie auch auf eingemachte Pfirsiche zurückgreifen, die vor dem Grillen gut abgetropft und trockentupfen sollten.
Der Lachs ist das Herzstück dieses Gerichts. Achten Sie darauf, ein frisches Filet von hoher Qualität zu wählen. Da das Filet beim Grillen austrocknen kann, empfehle ich, die Hautseite zuerst zu grillen, um das saftige Fleisch zu schützen. Verwenden Sie ein Grillthermometer, um sicherzustellen, dass der Lachs eine Kerntemperatur von 55-60 Grad Celsius erreicht, damit er gar, aber nicht trocken ist.
Das perfekte Dressing
Das Dressing bringt die Aromen des Salats zusammen und sorgt für einen harmonischen Gesamteindruck. Der süße Honig bietet eine angenehme Gegenbalance zur Säure des Balsamico-Essigs und des Zitronensafts. Bei der Zubereitung sollten Sie darauf achten, die Zutaten gut zu emulgieren, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Verwenden Sie einen Schneebesen oder ein Schraubglas, um das Dressing kräftig zu schütteln.
Wenn Sie das Dressing im Voraus zubereiten möchten, ist das möglich, aber beachten Sie, dass es im Kühlschrank etwas dicker werden kann. Vor dem Servieren kann es hilfreich sein, das Dressing bei Zimmertemperatur stehenzulassen und gegebenenfalls etwas Olivenöl oder Wasser hinzuzufügen, um die Konsistenz zu regulieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Essigsorten, wie Apfelessig, um neue Geschmacksnuancen zu entdecken.
Zutaten
Für den Salat
- 2 reife Pfirsiche, in Scheiben
- 300 g Lachsfilet
- 150 g Rucola
- 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 50 g Feta-Käse, zerbröselt
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Saft von 1 Zitrone
- Salt und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Honig
Zubereitung
Zubereitungsschritte
Pfirsiche grillen
Die Pfirsichscheiben auf dem Grill bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie leicht karamellisiert sind.
Lachs zubereiten
Das Lachsfilet mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren und ebenfalls auf dem Grill 5-6 Minuten grillen, bis es gar, aber noch saftig ist.
Salat anrichten
In einer großen Schüssel den Rucola, die gegrillten Pfirsiche, die Zwiebel und den zerbröselten Feta vorsichtig vermengen.
Dressing zubereiten
Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gut vermengen und über den Salat gießen.
Servieren
Den gegrillten Lachs auf den Salat legen und sofort servieren.
Tipps
Profi-Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Zwiebeln vor dem Hinzufügen leicht karamellisieren.
Serviervorschläge und Variationen
Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Grillgerichten. Sie können auch weitere Zutaten hinzufügen, wie etwa Avocado für eine cremige Textur oder geröstete Nüsse für einen knackigen Biss. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie Ziegenkäse, um dem Salat eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen. Ich persönlich liebe es, noch einige frische Minzblätter hinzuzufügen, um den Sommergeschmack zu verstärken.
Für eine vollwertige Mahlzeit können Sie den Salat mit Quinoa oder Couscous anreichern. Kochen Sie das Getreide nach Packungsanweisung und mischen Sie es unter den Salat. Dies macht den Salat nicht nur herzhaft, sondern sorgt auch für eine übersichtliche Portionierung, wenn Sie für mehrere Gäste kochen.
Lagerung und Resteverwertung
Sollten Sie Reste haben, lagern Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Der Salat bleibt ein bis zwei Tage frisch, kann jedoch mit der Zeit seine Knackigkeit verlieren. Ich empfehle, das Dressing separat aufzubewahren und erst beim Servieren darüber zu geben, um das Gemüse und den Rucola frisch zu halten.
Für eine kreative Resteverwertung können Sie den Salat in Wraps einrollen oder auf Fladenbrot servieren, was nicht nur schmackhaft, sondern auch praktisch für ein Mittagessen zum Mitnehmen ist. Eine weitere Idee ist, die Reste in einer omeletten Füllung zu verwenden – die Kombination aus Lachs und Pfirsich passt hervorragend zu Rührei!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?
Ja, Sie können den Lachs durch gegrillten Tofu oder Halloumi ersetzen.
→ Wie lange halten die Reste im Kühlschrank?
Die Reste sind im Kühlschrank etwa 1-2 Tage haltbar, jedoch wird der Salat mit der Zeit matschig.
→ Kann ich einen anderen Salat verwenden?
Klar! Babyspinat oder gemischte Blattsalate sind ebenfalls köstlich.
→ Was passt gut zu diesem Salat als Beilage?
Ein einfaches Baguette oder knuspriges Brot complementiert dieses Gericht hervorragend.
Gegrillter Pfirsich-Lachs-Salat
Als ich das erste Mal gegrillten Pfirsich mit Lachs kombinierte, war ich sofort begeistert von den Aromen. Diese fruchtige, süße Note des Pfirsichs, perfekt ergänzt durch den herzhaften Lachs, hat meine Vorstellung von Salaten revolutioniert. Der großzügige Einsatz von frischen Kräutern und einem leicht pikanten Dressing macht das Gericht zu einem wahren Hochgenuss. Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet und eine hervorragende Wahl für Sommerabende oder besondere Anlässe.
Erstellt von: Jack
Rezeptart: Leichte Alltagsrezepte
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für den Salat
- 2 reife Pfirsiche, in Scheiben
- 300 g Lachsfilet
- 150 g Rucola
- 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 50 g Feta-Käse, zerbröselt
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Saft von 1 Zitrone
- Salt und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Honig
Anweisungen
Die Pfirsichscheiben auf dem Grill bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie leicht karamellisiert sind.
Das Lachsfilet mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren und ebenfalls auf dem Grill 5-6 Minuten grillen, bis es gar, aber noch saftig ist.
In einer großen Schüssel den Rucola, die gegrillten Pfirsiche, die Zwiebel und den zerbröselten Feta vorsichtig vermengen.
Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gut vermengen und über den Salat gießen.
Den gegrillten Lachs auf den Salat legen und sofort servieren.
Zusätzliche Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Zwiebeln vor dem Hinzufügen leicht karamellisieren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Cholesterol: 60mg
- Sodium: 150mg
- Total Carbohydrates: 20g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 8g
- Protein: 25g