Erdbeer Cheesecake Ohne Backen

Name: Erdbeer Cheesecake Ohne Backen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Kerrygold Butter, geschmolzen; 500 g Cream Cheese; 200 ml Schlagsahne; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte

Letztens hatten wir einen super heißen Tag und ich wollte etwas Frisches machen, das nicht viel Aufwand erfordert. So kam ich auf die Idee, einen Erdbeer Cheesecake ohne Backen zuzubereiten, was mir am Ende erst recht Spaß gemacht hat. Die Kosten für alles lagen bei etwa 7-10€, was echt gut für das, was man bekommt, ist. Da meine Kinder total auf Erdbeeren stehen, war die Freude groß als ich diesen Kuchen serviert habe.

Erstellt von

Das Rezepteking Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-04T23:34:20.099Z

Als ich diesen Cheesecake das erste Mal machte, war ich überrascht, wie einfach es doch war. Ich dachte, ich müsste stundenlang in der Küche stehen, aber es war einfach Mischung, Schichten und Kühlen.

Bevor ich es vergesse, eine kleine Sache, die ich gelernt habe: Je mehr Erdbeeren, desto fruchtiger wird das Ganze! Ich habe beim zweiten Mal eine Schicht mehr dazu gegeben, und meine Familie war begeistert!

Why This Works So Well

Die Erdbeeren bringen eine schöne Frische.
Ich kann die Zutaten variieren, je nach Saison.
Der Boden bleibt genau richtig krümelig und weich.

Was Du Vor dem Zubereiten von Erdbeer Cheesecake Ohne Backen Wissen Solltest

Dieser Erdbeer Cheesecake ohne Backen ist nicht nur erfrischend, sondern bietet auch einen tollen Komfort, da man ihn nicht backen muss. Wenn du kleine Leute zu Hause hast oder einfach keine Lust hast, die Küche aufzuheizen, ist das wirklich eine hervorragende Wahl. Er eignet sich auch sehr gut zum Vorbereiten, was mir oft hilft, wenn Besuch ansteht.

Wenn du magst, kannst du die Erdbeeren auch durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen – das funktioniert genauso gut. Achte lediglich darauf, dass die restlichen Zutaten gut harmonieren. Die Konsistenz wird ebenfalls wunderbar bleiben, es macht einfach Spaß, mit verschiedenen Früchten zu experimentieren.

Zutaten

Für den Cheesecake:

200 g Butterkekse
100 g Kerrygold Butter, geschmolzen
500 g Cream Cheese
200 ml Schlagsahne
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g frische Erdbeeren

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen, bis sie wie Sand sind. Das geht auch einfach in einem großen Beutel mit dem Nudelholz. Dann die geschmolzene Butter dazugeben und gut vermischen. Diese Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Füllung anrühren

In einer großen Schüssel den Cream Cheese mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. In einer anderen Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Dann vorsichtig die Schlagsahne unter die Cream Cheese-Mischung heben. Es ist wichtig, hier nicht zu fest zu rühren, sonst geht die Luft raus.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, den grünen Strunk entfernen und ein paar für die Dekoration aufbewahren. Den Rest pürieren und unter die Cheesecake-Mischung heben. Jetzt ab auf den Keksboden damit!

Kühlen und Servieren

Der Cheesecake sollte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stehen, am besten über Nacht. Wenn du bereit zum Servieren bist, mit den aufbewahrten Erdbeeren dekorieren und gerne mit etwas Minze garnieren. Einfach schnappen und genießen!

Profi-Tipps

Falls du keine Butterkekse hast, funktionieren Haferkekse auch super.
Frische Erdbeeren machen einen großen Unterschied im Geschmack.
Ich habe auch mal etwas Zitronensaft in die Füllung gegeben für einen frischen Kick.

Wie man Erdbeer Cheesecake Ohne Backen Lagert

Dieser Cheesecake bleibt im Kühlschrank gut für etwa 3-4 Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Manchmal kann er auch ein wenig an Frische verlieren, aber ein paar frische Erdbeeren oben drauf können helfen, ihn wieder einladend wirken zu lassen.

Ich nehme dann gerne einen Teil des Cheesecakes mit, wenn ich Freunde besuche. Im kalten Zustand schmeckt er immer noch großartig und wird oft sehr geschätzt. Seien wir ehrlich: der frische Geschmack kommt am besten, wenn er gut gekühlt ist, nach einer warmen Mahlzeit fühlt es sich einfach toll an, etwas Leichtes und Fruchtiges zu genießen.

Möglichkeiten, Es Abzuändern

Wenn du den Cheesecake ein wenig pimpen möchtest, könntest du zum Beispiel einige geröstete Kokosraspeln über die Oberfläche streuen oder ein Topping aus Schokoladensauce hinzufügen. Einfach etwas Schokolade schmelzen und zart darüber träufeln, das sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch herrlich.

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es super flexibel ist. Man kann die Zucker Menge anpassen, um es weniger süß oder mehr fruchtig zu machen, je nach Geschmack. Wenn ich das Gefühl habe, dass ich etwas mehr Frische gebrauchen könnte, gebe ich manchmal einen Spritzer Zitronensaft zu den Erdbeeren, bevor ich sie püriere.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Frischkäse durch etwas anderes ersetzen?

You could try quark, but the texture will be a bit different. I personally prefer sticking with Frischkäse für die Cremigkeit.

→ Wie lange hält sich der Cheesecake im Kühlschrank?

Er bleibt in der Regel 3-4 Tage frisch, wenn du ihn gut abdeckst. Aber mein Tipp: Am besten frisch genießen!

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Klar! Himbeeren oder Pfirsiche wären auch lecker, aber ich würde die Zuckermenge ein wenig anpassen.

→ Muss ich den Boden vor dem Befüllen backen?

Nein, das ist der Vorteil dieses Rezepts. Der Keksboden bleibt so schön krümelig.

→ Was mache ich, wenn ich keine Springform habe?

Eine normale Auflaufform geht auch, du musst dann nur beim Servieren ein bisschen aufpassen.