Crepes mit Zitrone
Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte
Es ist ein trüber Nachmittag, und ich habe das Verlangen nach etwas Süßem und Zerbrechlichem. Diese Crepes mit Zitrone kosten nicht mehr als 6–8 Euro und sind perfekt, wenn man etwas Einfachem einen frischen Geschmack geben möchte. Mein Partner hat sie tatsächlich in Rekordzeit weggeputzt, was immer ein gutes Zeichen ist. Sie sind klasse zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder einfach als Snack zwischendurch.
Letztes Wochenende habe ich mich mit einem Freund zum Brunch getroffen und wir haben fast einen ganzen Stapel dieser Crepes gemacht. Es war witzig, weil wir zuerst ein bisschen experimentiert haben, um die optimale Konsistenz für den Teig zu finden. Am Ende haben wir festgestellt, dass es am besten ist, die Milch schrittweise hinzuzufügen. Das hat wirklich geholfen!
Wenn sie aus der Pfanne kommen, kann ich den warmen Zitrusduft nicht widerstehen. Ich serviere sie oft mit Puderzucker und einem Spritzer frischem Zitronensaft. Der süß-säuerliche Geschmack bringt einfach so viel Frische. Ich könnte sie jedes Wochenende machen!
What I Love About This
- Einfach und schnell zuzubereiten
- Genial für Reste, die am nächsten Tag genossen werden können
- Man kann sie nach Lust und Laune variieren
Choosing Your Ingredients
Wenn es um die Zutaten für Crepes mit Zitrone geht, achte ich immer darauf, frische Eier und gute Milch zu verwenden. Es macht wirklich einen Unterschied im Geschmack und in der Konsistenz des Teigs. Ich habe festgestellt, dass Bio-Milch die Crepes besonders gut macht. Wenn du sie richtig dünn bekommst, wird es einfach köstlich.
Für den Zucker nehme ich oft normalen Haushaltszucker, aber brauner Zucker bringt eine zusätzliche Tiefe. Die Zitrone – frisch ist hier der Schlüssel. Die Schale und der Saft geben den Crepes ihren fruchtigen Kick, also pack nicht zu sparsam damit um. Ich presse immer etwas mehr Saft aus, um sicherzugehen, dass der Geschmack auch wirklich durchkommt.
A Quick Note on Crepes mit Zitrone
Es ist wichtig, den Crepes-Teig vor dem Backen mindestens 30 Minuten ruhen zu lassen. Das klingt vielleicht mühsam, hilft aber dabei, die Glutenstruktur zu entspannen, sodass die Crepes schön zart und weich werden. Ich stelle meistens einfach alles zusammen und lasse den Teig in der Schüssel stehen, während ich die Pfanne aufheize.
Wenn du Schwierigkeiten beim Wenden hast, mach dir keine Sorgen. Manchmal kleben die Crepes, vor allem, wenn die Pfanne nicht heiß genug war. Falls das passiert, versuch, ein bisschen mehr Butter zu verwenden oder die Hitze leicht zu erhöhen. Das Wenden ist nicht immer perfekt, aber das macht die Crepes erst richtig rustikal und echt.
Zutaten
Zutaten für Crepes
Für die Crepes
- 250 g Mehl
- 500 ml Milch
- 4 Eier
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Kerrygold Butter, geschmolzen
- Zitronensaft und Schale von 2 Zitronen
- Puderzucker zum Bestäuben
Für die Füllung
Zubereitung
Zubereitung
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz und Zucker vermischen. Dann die Eier hinzufügen und langsam die Milch nach und nach einrühren, damit keine Klumpen entstehen. Ich gebe immer einen Schuss Zitronensaft und die Schale dazu, um den Geschmack zu intensivieren. Am Ende die geschmolzene Butter untermischen.
Crepes backen
Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und fette sie leicht mit etwas Butter ein. Gieße eine kleine Kelle Teig in die Pfanne und schwenke sie, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Backe die Crepe für etwa 1–2 Minuten, bis die Ränder leicht braun werden und die Mitte fest ist. Wende sie vorsichtig mit einem Spatel und backe die andere Seite ebenfalls goldbraun.
Servieren
Staple die fertigen Crepes auf einen Teller und bestäube sie mit Puderzucker. Zum Servieren einfach frisch gepressten Zitronensaft darüber träufeln. Sie sind jetzt bereit, genossen zu werden!
Genießen!
Crepes mit Zitrone Leftovers Plan
Die übrig gebliebenen Crepes lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Ich lege sie einfach mit etwas Backpapier zwischen die Schichten, damit sie nicht zusammenkleben. Beim nächsten Frühstück kannst du sie einfach kurz im Ofen aufbacken oder in der Mikrowelle für ein paar Sekunden aufwärmen. Wenn du Lust auf etwas Neues hast, probiere sie mit Marmelade oder Nutella - echt lecker.
Außerdem sind sie toll, um sie am nächsten Tag mit Joghurt und frischen Früchten zu genießen. So hast du ein schnelles, süßes Frühstück, das gleich viel frischer wirkt.
Dietary Swaps
Wenn du glutenfrei leben möchtest, kannst du anstelle von Weizenmehl auch Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Beachte jedoch, dass die Textur etwas anders sein kann, also probiere es einfach mal aus. Manchmal addiere ich ein bisschen mehr Flüssigkeit, um sicherzustellen, dass der Teig die richtige Konsistenz hat.
Auch bei den Eiern gibt es Alternativen. Leinsamen-Ei oder Chia-Ei können eine gute Option sein, wenn du eine vegane Version machen möchtest. Denke daran, dass der Geschmack sich ein wenig verändert, aber die Crepes kommen trotzdem gut heraus - ich habe es schon ausprobiert.
Crepes mit Zitrone
Erstellt von: Das Rezepteking Team
Rezeptart: Süße Backrezepte
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4.0
Was Sie brauchen
Für die Crepes
- 250 g Mehl
- 500 ml Milch
- 4 Eier
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Kerrygold Butter, geschmolzen
- Zitronensaft und Schale von 2 Zitronen
- Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz und Zucker vermischen. Dann die Eier hinzufügen und langsam die Milch nach und nach einrühren, damit keine Klumpen entstehen. Ich gebe immer einen Schuss Zitronensaft und die Schale dazu, um den Geschmack zu intensivieren. Am Ende die geschmolzene Butter untermischen.
Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und fette sie leicht mit etwas Butter ein. Gieße eine kleine Kelle Teig in die Pfanne und schwenke sie, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Backe die Crepe für etwa 1–2 Minuten, bis die Ränder leicht braun werden und die Mitte fest ist. Wende sie vorsichtig mit einem Spatel und backe die andere Seite ebenfalls goldbraun.
Staple die fertigen Crepes auf einen Teller und bestäube sie mit Puderzucker. Zum Servieren einfach frisch gepressten Zitronensaft darüber träufeln. Sie sind jetzt bereit, genossen zu werden!
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 213
- Total Fat (g): 8.9
- Saturated Fat (g): 4.1
- Cholesterol (mg): 80
- Sodium (mg): 182
- Total Carbohydrates (g): 28.1
- Dietary Fiber (g): 0.9
- Sugars (g): 8.5
- Protein (g): 7.3