Kartoffel Hackfleisch Auflauf
Hervorgehoben unter: Rustikale Rezepte
Wir hatten gerade ein paar Kartoffeln und Hackfleisch übrig, also habe ich diesen Auflauf kreiert. Das Ganze kostet etwa 8-10 Euro, was wirklich nicht viel ist, und es war eine herrliche Möglichkeit, die Reste zu verwenden. Mein Partner hat gleich nach dem ersten Bissen gesagt, dass ich das unbedingt öfter machen soll, also scheint es ein Hit gewesen zu sein!
Als ich diesen Auflauf zubereitet habe, war es spät am Abend und wir hatten nicht viel im Kühlschrank. Mit ein paar einfachen Zutaten hat sich schnell etwas Leckeres ergeben, das ein echter Seelenwärmer ist. Ich bin ein großer Fan von Gerichten, die nicht perfekt sein müssen, sondern einfach gut schmecken.
Ich habe ein bisschen mit den Gewürzen rumexperimentiert, und wenn ich ehrlich bin, würde ich beim nächsten Mal noch mehr frische Kräuter hinzufügen. Vielleicht ein bisschen Petersilie oder Thymian, wenn ich das nächste Mal etwas frischer einkaufen kann. Aber das Tüpfelchen auf dem i hier ist einfach das Käse-Topping, das schön goldbraun wird.
What I Love About This
- Das Rezept ist wirklich einfach und schnell gemacht
- Alle Zutaten hat man oft schon zuhause
- Die Reste schmecken am nächsten Tag noch besser
Getting the Texture Right for Kartoffel Hackfleisch Auflauf
Für den Auflauf ist es wichtig, dass die Kartoffelscheiben gleichmäßig dick sind, sodass sie gleichmäßig garen. Ich schneide sie normalerweise etwa 3-5 mm dick. Wenn sie zu dünn sind, könnten sie beim Backen zerfallen. Hier kann eine Küchenmaschine einen großen Vorteil bringen, besonders wenn du es schnell gehen möchtest.
Die cremige Schicht aus Sahne und Brühe gibt dem Auflauf eine schöne Konsistenz. Sie sorgt dafür, dass die Kartoffeln nicht austrocknen. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Sahne auch durch eine Mischung aus Milch und griechischem Joghurt ersetzen. Das bringt etwas Frische rein, ohne die Konsistenz stark zu verändern.
Ingredient Notes
Bei den Gewürzen kannst du gerne experimentieren. Ich finde, ein Hauch von Paprika oder ein bisschen Cayennepfeffer verleiht dem Gericht einen feinen Kick. Manchmal füge ich auch frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzu, um etwas Frische hineinzubringen.
Wenn du nicht ganz so viel Hackfleisch magst, funktioniert dieses Rezept auch wunderbar mit einer Mischung aus Hackfleisch und gewürfeltem Gemüse wie Zucchini oder Paprika. Das macht die ganze Sache bunter und bringt mehr Vitamine rein, und zur Not hat man auch gleich einen gesunden Gemüseanteil.
Zutaten
Hier sind die Zutaten für unseren Kartoffel Hackfleisch Auflauf:
Zutaten
- 800g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 500g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 200ml Sahne
- 200ml Gemüsebrühe
- 200g geriebener Käse (z.B. Gouda)
- 2 EL Öl zum Braten
- Salz, Pfeffer, und Muskatnuss
Viel Spaß beim Zubereiten!
Zubereitung
So bereitest du den Auflauf zu:
Fleisch anbraten
Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind. Dann gib das Hackfleisch dazu und brate es, bis es gut durch ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Beiseite stellen.
Auflaufform schichten
In einer Auflaufform schichtest du die Kartoffelscheiben, gefolgt von einer Schicht des gebratenen Hackfleischs. Wechsle die Schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Ich finde, eine Schicht Kartoffeln oben sieht einfach schöner aus.
Sahne und Brühe dazugeben
Mische die Sahne und die Gemüsebrühe und gieße die Mischung gleichmäßig über die Zutaten in der Form. Du kannst hier die Menge nach deinem Geschmack anpassen, je nachdem, wie sämig du es mochtest.
Käse und backen
Streue den geriebenen Käse großzügig über den Auflauf. Backe ihn jetzt bei 180 Grad Celsius für etwa 45 Minuten, bis der Käse schön goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind. Halte ein Auge drauf, damit der Käse nicht anbrennt - ich weiß, dass das manchmal schnell gehen kann.
Lass den Auflauf vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen, damit er sich besser setzen kann.
Kartoffel Hackfleisch Auflauf Leftovers Plan
Die Reste vom Auflauf kann man ganz einfach aufbewahren. Ich gebe sie einfach in einen luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Am nächsten Tag schmeckt er oft sogar noch besser, weil die Aromen richtig durchziehen können. Zum Aufwärmen dann einfach im Ofen bei 160 Grad ein paar Minuten überbacken, damit der Käse wieder schön schmelzig wird.
Wenn du Lust auf Veränderung hast, kannst du die Reste auch in eine Tortilla wickeln. Ein bisschen Salsa dazu, und schon hast du eine köstliche Wrap-Variante, die schnell gemacht ist.
Dietary Swaps
Falls du auf der Suche nach einer glutenfreien Version bist, achte darauf, dass die Brühe glutenfrei ist. Das ist oft kein Problem, man findet inzwischen viele gute Varianten im Supermarkt. Für eine vegetarische Variante einfach das Hackfleisch weglassen und stattdessen eine Mischung aus Linsen und Gemüse verwenden. Das gibt auch einen schönen, herzhaften Geschmack.
Und wenn du vegan kochen möchtest, ersetze die Sahne durch eine pflanzenbasierte Alternative, wie zum Beispiel Kokosmilch oder eine Mandelcreme. Der geriebene Käse kann durch einen veganen Käse ersetzt werden oder du lässt ihn einfach ganz weg, was auch prima funktioniert. So kannst du das Gericht ganz nach deinen Vorlieben anpassen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Fleisch austauschen?
Klar, du kannst auch Hähnchenhack oder sogar vegetarisches Hack nehmen. Je nach Wahl musst du vielleicht die Kochzeit anpassen.
→ Sind Reste gut aufbewahrbar?
Definitiv! Ich finde, dass er am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt. Einfach in den Kühlschrank stellen und aufwärmen.
→ Kann ich die Kartoffeln vorher vorkochen?
Das kannst du machen, aber ich finde, dass sie beim Backen im Auflauf mehr Geschmack bekommen. Also persönlich lasse ich sie lieber roh.
Kartoffel Hackfleisch Auflauf
Erstellt von: Das Rezepteking Team
Rezeptart: Rustikale Rezepte
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4.0
Was Sie brauchen
Zutaten
- 800g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 500g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 200ml Sahne
- 200ml Gemüsebrühe
- 200g geriebener Käse (z.B. Gouda)
- 2 EL Öl zum Braten
- Salz, Pfeffer, und Muskatnuss
Anweisungen
Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind. Dann gib das Hackfleisch dazu und brate es, bis es gut durch ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Beiseite stellen.
In einer Auflaufform schichtest du die Kartoffelscheiben, gefolgt von einer Schicht des gebratenen Hackfleischs. Wechsle die Schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Ich finde, eine Schicht Kartoffeln oben sieht einfach schöner aus.
Mische die Sahne und die Gemüsebrühe und gieße die Mischung gleichmäßig über die Zutaten in der Form. Du kannst hier die Menge nach deinem Geschmack anpassen, je nachdem, wie sämig du es mochtest.
Streue den geriebenen Käse großzügig über den Auflauf. Backe ihn jetzt bei 180 Grad Celsius für etwa 45 Minuten, bis der Käse schön goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind. Halte ein Auge drauf, damit der Käse nicht anbrennt - ich weiß, dass das manchmal schnell gehen kann.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 503
- Total Fat (g): 30.1
- Saturated Fat (g): 15.3
- Cholesterol (mg): 89
- Sodium (mg): 690
- Total Carbohydrates (g): 34.7
- Dietary Fiber (g): 4.2
- Sugars (g): 2.1
- Protein (g): 24.5