Galette mit Aprikosen
Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte
Für etwas so Einfaches hat es keinen Grund, so gut zu sein. Diese Galette mit Aprikosen ist der perfekte Mix aus fruchtigem Geschmack und knusprigem Teig, und ganz ehrlich, die ganze Sache kostet nur etwa 8-10 Euro. Ich mache das gerne, wenn ich überreife Aprikosen habe, die dringend verarbeitet werden müssen. Es ist ein entspannter Dessert, das nicht zu viel Aufwand erfordert und immer gut ankommt. Nächstes Mal werde ich vielleicht ein bisschen mehr Zimt hinzufügen, aber selbst so ist es schon super lecker.
Why This Works So Well
- Der Teig wird schön knusprig ohne viel Aufwand
- Zutaten sind einfach zu finden, wahrscheinlich hast du sie schon zu Hause
- Die Galette schmeckt am besten, wenn sie lauwarm serviert wird
Was du wissen solltest, bevor du die Galette mit Aprikosen machst
Die Zubereitung der Galette ist echt unkompliziert und benötigt nicht viele Zutaten. Achte darauf, dass die Butter gut gekühlt ist. Wenn sie zu warm ist, kann der Teig zäh werden und das will man ja nicht. Wenn du mal keine Aprikosen zur Hand hast, funktionieren auch andere Früchte, wie Pfirsiche oder Äpfel, sehr gut. Einfach mit den gleichen Gewürzen arbeiten und du bist auf der sicheren Seite.
Wenn der Teig seine Ruhezeit im Kühlschrank hatte, wird er viel einfacher auszurollen. Ich mache es oft so, dass ich währenddessen die Aprikosen vorbereite. So schone ich meine Zeit und kann zügig arbeiten. Vergiss nicht, beim Ausrollen immer etwas Mehl auf die Arbeitsfläche zu streuen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Ich habe da schon einige Male geflucht, wenn der Teig sich partout nicht lösen wollte.
Zutaten
Zutaten für die Galette
- 1 1/2 Tassen Mehl
- 1/2 Tasse kalte Kerrygold Butter, gewürfelt
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3-4 Esslöffel kaltes Wasser
- 5-6 Aprikosen, entsteint und in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
Zubereitung
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz vermengen. Dann die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine krümelige Mischung entsteht. Ich mache das oft mit einer Gabel, weil ich keine Zeit für die ganze Küchengeräte habe. Nach und nach 3-4 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenhält. Nicht zu viel kneten, sonst wird der Teig zäh.
Teig kühlen
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Das hilft ihm, die richtige Konsistenz zu bekommen und macht das Ausrollen einfacher.
Aprikosen vorbereiten
Wenn der Teig kühl ist, die Aprikosen vorbereiten. Die entsteinten Aprikosen in Scheiben schneiden und mit braunem Zucker und Zimt vermengen. Das gibt der Füllung einen tollen Geschmack und macht die Früchte aber nicht zu süß.
Galette formen
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa einen Zentimeter dick ist. In die Mitte dann die Aprikosenfüllung legen. Den Rand des Teiges vorsichtig nach innen klappen, so dass die Füllung umschlossen bleibt. Ich mache das oft ohne groß nachzudenken und es sieht trotzdem aus wie Kunst.
Backen
Die Galette auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für etwa 30 Minuten backen oder bis der Rand goldbraun ist. Ich achte darauf, dass sie nicht zu dunkel wird, ruft sich schnell ein.
Galette mit Aprikosen für eine größere Runde
Wenn du die Galette für mehr Personen machen möchtest, ist das ganz einfach. Du kannst die Zutaten einfach verdoppeln und eine größere Galette backen. Achte nur darauf, dass du einen größeren Blech verwendest. Ich mache auch oft zwei kleinere Galetten, da jeder eine andere Vorliebe für die Füllung hat. So kann ich eine mit Aprikosen und die andere beispielsweise mit Pflaumen oder Beeren zubereiten und die Geschmäcker variieren.
Wenn du eine große Menge machst, verlängere ein wenig die Backzeit – vielleicht 5 bis 10 Minuten, je nachdem, wie dick die Füllung ist. Die Galette ist fertig, wenn der Rand schön goldbraun ist und die Füllung zwischen den Teigfalten blubbert. Und ganz ehrlich, vielleicht überlege ich, einen Klecks Vanilleeis dazu zu servieren, das macht es noch ein Stückchen besser.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich andere Früchte verwenden?
Klar, das funktioniert super! Mir gefällt zum Beispiel auch die Kombination mit Pfirsichen oder Äpfeln.
→ Wie bewahre ich die Galette auf?
Ich lasse sie einfach auf dem Küchentisch stehen, aber wenn ich sie länger aufbewahren möchte, kommt sie in den Kühlschrank.
→ Kann ich den Teig im Voraus machen?
Ja, ich mache oft den Teig einen Tag vorher und lasse ihn im Kühlschrank. So ist es schneller, wenn ich Lust auf Galette habe.
→ Muss ich die Aprikosen schälen?
Nein, ich lasse die Schale dran. Sie wird beim Backen weich und gibt der Galette Textur.
Galette mit Aprikosen
Erstellt von: Das Rezepteking Team
Rezeptart: Süße Backrezepte
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 8 Stücke
Was Sie brauchen
Zutaten für die Galette
- 1 1/2 Tassen Mehl
- 1/2 Tasse kalte Kerrygold Butter, gewürfelt
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3-4 Esslöffel kaltes Wasser
- 5-6 Aprikosen, entsteint und in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
Anweisungen
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz vermengen. Dann die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine krümelige Mischung entsteht. Ich mache das oft mit einer Gabel, weil ich keine Zeit für die ganze Küchengeräte habe. Nach und nach 3-4 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenhält. Nicht zu viel kneten, sonst wird der Teig zäh.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Das hilft ihm, die richtige Konsistenz zu bekommen und macht das Ausrollen einfacher.
Wenn der Teig kühl ist, die Aprikosen vorbereiten. Die entsteinten Aprikosen in Scheiben schneiden und mit braunem Zucker und Zimt vermengen. Das gibt der Füllung einen tollen Geschmack und macht die Früchte aber nicht zu süß.
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa einen Zentimeter dick ist. In die Mitte dann die Aprikosenfüllung legen. Den Rand des Teiges vorsichtig nach innen klappen, so dass die Füllung umschlossen bleibt. Ich mache das oft ohne groß nachzudenken und es sieht trotzdem aus wie Kunst.
Die Galette auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für etwa 30 Minuten backen oder bis der Rand goldbraun ist. Ich achte darauf, dass sie nicht zu dunkel wird, ruft sich schnell ein.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 230
- Total Fat (g): 9.3
- Saturated Fat (g): 5.6
- Cholesterol (mg): 27
- Sodium (mg): 120
- Total Carbohydrates (g): 34.5
- Dietary Fiber (g): 1.8
- Sugars (g): 9.4
- Protein (g): 2.5