Flammlachs Auf Brett
Hervorgehoben unter: Exotische Rezepte
Für etwas, das so einfach ist, verdient es keine Erlaubnis, so gut zu schmecken. Nur ein paar Zutaten und ein Holzbrett, und es fühlt sich an, als hätte ich stundenlang in der Küche gestanden. Ich mache das oft für besondere Anlässe oder einfach, wenn ich Gäste habe, und jeder schlachtet es total. Wenn ich das nächste Mal mehr frische Kräuter hätte, würde ich die vielleicht drüber streuen, um etwas mehr Frische reinzubringen.
Ich habe Flammlachs das erste Mal beim Grillen mit Freunden entdeckt, und es war sofort klar, dass ich das selbst ausprobieren wollte. Es ist so einfach und macht so viel Eindruck! Das Beste daran ist, dass man den Fisch nur für kurze Zeit marinieren muss, bevor man ihn auf das Brett legt.
Eine kleine Sache, die ich gelernt habe: Um ein Ankleben zu verhindern, lege ich das Lachsfilet auf ein Stück Backpapier, bevor ich es auf das Brett lege. Das sorgt dafür, dass ich weniger Chaos in der Küche habe.
Was ich an diesem Rezept mag
- Schnell und einfach, ohne große Vorbereitungen
- Der Fisch bleibt saftig durch das Brett
- Ideal für Freunde, die denken, ich bin ein Küchenprofi
The Secret to This Flammlachs Auf Brett
Wenn es um Flammlachs geht, findet man oft mehrere Varianten, aber das Geheimnis hier liegt in der Zubereitung auf dem Holzbrett. Das Brett gibt dem Lachs nicht nur ein tolles Aroma, sondern sorgt auch dafür, dass der Fisch saftig bleibt. Die Hitze des Grills kommt sanft durch das Holz, was die Oberfläche des Lachses schonend gart, während er den feinen Rauchgeschmack aufnimmt. Achte darauf, dass das Brett gut eingeweicht ist, sonst könnte es ziemlich verkohlen und das wäre schade.
Die Mischung aus braunem Zucker und grobem Meersalz ist super wichtig. Der Zucker karamellisiert während des Grillens und bringt eine leichte Süße, die dem Lachs eine wunderschöne Kruste verleiht. Wenn du Lust hast, kannst du auch andere Gewürze ausprobieren. Selbst ein paar Spritzer Zitronensaft darüber können dem Ganzen einen frischen Kick geben, je nachdem, was du bevorzugst.
Zutaten für Flammlachs Auf Brett
Zutaten
- 500g Lachsfilet (z.B. vom Marktfischhändler)
- 2-3 EL brauner Zucker
- 2 EL grobes Meersalz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1-2 Zweige frischer Dill
- 1 Holzbrett (z.B. Zeder, eingeweicht in Wasser für 1 Stunde)
Zubereiitungsanleitung
Vorbereitung des Lachs
Das Lachsfilet sollte trocken sein, also tupfe es vorher mit einem Küchentuch ab. Jetzt mische Braunen Zucker, grobes Meersalz und Pfeffer in einer Schüssel. Reibe diese Mischung auf der Hautseite des Lachses gut ein und lege dann den Dill oben drauf.
Das Holzbrett vorbereiten
Das Holzbrett, das du gewählt hast, muss mindestens eine Stunde in Wasser eingeweicht sein, bevor du es verwendest. Das hilft, es vor dem Verbrennen beim Grillen zu schützen. Wenn es bereit ist, lege es auf den Grill und lasse es für ein paar Minuten aufheizen.
Grillen des Lachses
Lege den vorbereiteten Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Brett und schließe den Grilldeckel. Lass den Fisch etwa 15-20 Minuten grillen, abhängig von der Dicke deines Filets. Du kannst es überprüfen, indem du vorsichtig mit einer Gabel den Fisch anhebst; er sollte sich leicht lösen und die Mitte sollte nicht mehr durchsichtig sein.
Servieren
Wenn der Lachs fertig ist, nimm ihn vom Grill und lasse ihn kurz ruhen. Serviere ihn direkt vom Brett, damit er weiterhin warm bleibt. Ich mag es, mit frischen Zitronenscheiben und ein paar zusätzlichen Kräutern zu garnieren.
Profi-Tipps
- Das Holzbrett kann auch mit anderen Kräutern als Dill gewürzt werden, ich habe Petersilie ausprobiert und fand es toll.
- Du kannst einen guten Senf oder Honig an die Marinade hinzufügen, um etwas mehr Geschmack zu bekommen.
- Falls du keinen Grill hast, funktioniert das Rezept auch im Ofen - einfach bei 200 Grad 15-20 Minuten backen.
What to Serve with Flammlachs Auf Brett
Ich serviere diesen Flammlachs oft mit einem einfachen grünen Salat oder geröstetem Gemüse. Etwas bündnerfleisch oder ein frischer Brotaufschnitt passen auch wunderbar dazu. Wenn du Gäste hast, solltest du nicht vergessen, ein paar schöne Brotscheiben bereitzulegen, damit jeder etwas Lachs auf seinen Teller legen kann. Ein bisschen frischer Dill darüber gestreut, sieht auch hübsch aus und bringt einen weiteren Kräutergeschmack.
Für die Beilagen kannst du auch kleine Kartoffeln grillen, die du vorher leicht würzt. Sie nehmen den Geschmack vom Grill auf und harmonieren toll mit dem Fisch. Für den nächsten Grillabend denke ich daran, auch einige Dips wie eine einfache Senfsoße oder Aioli anzubieten. Das bringt noch mehr Abwechslung auf den Tisch.
Make-Ahead Tips
Ein bisschen Vorbereitung kann dir Zeit sparen, wenn du das Gericht für Gäste machst. Du kannst das Lachsfilet bereits am Morgen marinieren und im Kühlschrank ruhen lassen. So kann sich die Mischung aus Zucker, Salz und Pfeffer schön durchziehen, und der Lachs wird noch aromatischer. Wenn du vorhast, frischen Dill oder andere Kräuter zu verwenden, kannst du diese auch schon schneiden und bereitstellen, sodass du am Grillabend weniger Stress hast.
Das Holzbrett kannst du ebenfalls schon früher einweichen. Wenn du nicht gleich grillen willst, ist es in Ordnung, das Brett einfach in Wasser zu lassen und es später zu verwenden. Wenn du die Zutaten am Vortag bereitest, wird der Grillabend viel entspannter, und du kannst deine Zeit mit den Gästen verbringen, anstatt in der Küche zu stehen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Holzbrett mehrfach benutzen?
Ja, ich benutze mein Brett mehrere Male. Achte darauf, es gut zu reinigen und es bei Bedarf einzuweichen, um wieder guten Geschmack zu bekommen.
→ Wie lange kann ich den Lachs im Voraus vorbereiten?
Normalerweise mache ich das nur ein paar Stunden vorher. Es schmeckt am besten frisch vom Grill, daher plane ich gerne so, dass ich es kurz vor dem Servieren zubereite.
→ Kann ich andere Fische dafür verwenden?
Sicher! Ich habe es auch mit Forelle gemacht, die ist so zart und lecker. Du wirst nur ein bisschen anpassen müssen bei der Grillzeit.
Flammlachs Auf Brett
Erstellt von: Das Rezepteking Team
Rezeptart: Exotische Rezepte
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 500g Lachsfilet (z.B. vom Marktfischhändler)
- 2-3 EL brauner Zucker
- 2 EL grobes Meersalz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1-2 Zweige frischer Dill
- 1 Holzbrett (z.B. Zeder, eingeweicht in Wasser für 1 Stunde)
Anweisungen
Das Lachsfilet sollte trocken sein, also tupfe es vorher mit einem Küchentuch ab. Jetzt mische Braunen Zucker, grobes Meersalz und Pfeffer in einer Schüssel. Reibe diese Mischung auf der Hautseite des Lachses gut ein und lege dann den Dill oben drauf.
Das Holzbrett, das du gewählt hast, muss mindestens eine Stunde in Wasser eingeweicht sein, bevor du es verwendest. Das hilft, es vor dem Verbrennen beim Grillen zu schützen. Wenn es bereit ist, lege es auf den Grill und lasse es für ein paar Minuten aufheizen.
Lege den vorbereiteten Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Brett und schließe den Grilldeckel. Lass den Fisch etwa 15-20 Minuten grillen, abhängig von der Dicke deines Filets. Du kannst es überprüfen, indem du vorsichtig mit einer Gabel den Fisch anhebst; er sollte sich leicht lösen und die Mitte sollte nicht mehr durchsichtig sein.
Wenn der Lachs fertig ist, nimm ihn vom Grill und lasse ihn kurz ruhen. Serviere ihn direkt vom Brett, damit er weiterhin warm bleibt. Ich mag es, mit frischen Zitronenscheiben und ein paar zusätzlichen Kräutern zu garnieren.
Zusätzliche Tipps
- Das Holzbrett kann auch mit anderen Kräutern als Dill gewürzt werden, ich habe Petersilie ausprobiert und fand es toll.
- Du kannst einen guten Senf oder Honig an die Marinade hinzufügen, um etwas mehr Geschmack zu bekommen.
- Falls du keinen Grill hast, funktioniert das Rezept auch im Ofen - einfach bei 200 Grad 15-20 Minuten backen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 312
- Total Fat (g): 17.5
- Saturated Fat (g): 3.8
- Cholesterol (mg): 90
- Sodium (mg): 580
- Total Carbohydrates (g): 2.2
- Dietary Fiber (g): 0
- Sugars (g): 0.5
- Protein (g): 35.7